'炒土豆絲時為啥老粘鍋？老廚師：掌握這個小技巧，既不粘鍋又美味'

引語：炒土豆絲時為啥老粘鍋？老廚師：掌握這個小技巧，既不粘鍋又美味

文/雪

土豆在生活中可以說是很常見的食材，不論是炒土豆絲還是做成土豆泥、土豆條等等，都是非常美味的。相信不少的朋友也非常喜歡吃土豆吧，尤其是土豆絲，在飯店吃飯必點的一道菜，原因無它就是下飯。小編也非常喜歡吃土豆絲，尤其是清炒土豆絲，簡直好吃得不要不要的。但是對於做土豆絲來說確實非常的難，為啥，老粘鍋啊。小編這時候就得發起個疑問了，炒土豆絲時為啥老粘鍋？老廚師：掌握這個小技巧，既不粘鍋又美味！

吃貨一般都是隻吃不做，但真正止不住了就不得不下一次廚做一次了。而土豆絲看起來簡單，但真正做起來可難住吃貨了，為啥呢？土豆絲這東西真是一次對於廚藝的考驗了，刨絲器暫且放過，就拿把土豆切成絲來說就是一道難關，完完全全考驗刀工。再者就是共同的問題，炒土豆絲時非常容易粘鍋，而且還容易結塊，到最後盛盤的時候一點賣相都沒有，別說下飯了吃都不想吃。那怎麼解決這個問題呢？老廚師給了這麼一個小技巧。

網上很多人都說，想要讓土豆絲不粘鍋，那就得先將土豆切片切絲，然後浸泡到水裡大約10分鐘左右，隨後換水再次浸泡10分鐘就可以起鍋燒油炒土豆絲了。這樣的目的就是讓土豆裡面的澱粉被吸收，所以浸泡過後我們能看得出水變了顏色。這樣做以後炒土豆絲就不容易粘鍋結塊了。其實這種方法有用，但不是最好的辦法，而根據老廚師給的這個小技巧來做，既不粘鍋又美味。

同樣，土豆切成絲以後需要用水浸泡，但是這裡著重標記一下，在第一次浸泡後，第二次的浸泡中加入加入香醋、食用鹽以及清水再次浸泡10分鐘的時間，然後撈出土豆絲瀝乾水分，燒油熱鍋下乾紅辣椒煸香再完完全全倒入瀝乾後的土豆絲爆炒2分鐘調味後即可出鍋。就這麼一個小技巧很多人並不知道，老廚師表示以前很多顧客來他這吃土豆絲，甚至還問老廚師是用的什麼方法炒得如此香。

為啥自己做土豆絲時總是粘鍋呢？老廚師給的這個技巧掌握住，炒土豆絲既不粘鍋又美味，你們覺得呢？歡迎下方留言評論，記得給小編點贊轉發和關注哦，你的支持就是對小編最大的鼓勵啦~

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