鯽魚是雜食性魚，喜群集而行，擇食而居，但成魚主要以植物性食料為主。鯽魚有很多種，魚種不同，食性也不相同。
1、不同水體裡的鯽魚食性不同：河道里的鯽魚喜歡糧食性的餌料，而湖泊裡的喜歡腥餌，靜水池塘裡的則兩者皆食；
2、不同品種的鯽魚食性也不同：白鯽喜歡植物性的餌料，且經常離底咬鉤；銀鯽對糧食性的餌料及蚯蚓，蛆蟲等軟體動物餌有偏好，常在近水底的位置咬鉤；我們經常釣的土鯽則比較喜歡米飯粒，多是貼底覓食。
3、鯽魚屬雜食類，葷素均宜。但在人工養殖水域鯽魚的食性，卻不盡然。這裡鯽魚被作為飼養對象出現，加上水體內沒有食肉類凶魚的侵襲，致使其對周圍事物反應力弱，警覺性低，吞食餌料帶有時間規律性。久之，識別食物顏色能力增強，對非飼料（特別是異色）食物，日漸疏遠，即使堆在眼前也很難問津。但這種單一食性的變化，並不等於鯽魚就此喪失愛吃香甜味的本性。
所以，要在人工養殖水域垂釣鯽魚，餌料除與飼料同種同色外，還必須具有香甜味。同種，在於和鯽魚食性取得對路；同色，在於起著迷惑作用，不讓鯽魚產生疑心；香甜，在於增強對鯽魚引誘力。
4、自然水域裡的鯽魚在食性方面與小鯽魚截然不同，就像大人和小孩的飲食差別一樣。由於小鯽魚處在生長期，它們對動物性成份含量高的食物更感興趣；
而成熟的大鯽魚則偏愛本地天然植物類和穀物類食物，因為植物類或穀物類食物在水體中的蘊藏豐富、品種繁多，供大鯽魚採食的面更廣。雖然南北方地域、水域不同，且大鯽魚的品種也有所差別，但它們喜歡的食物卻有共同性。
5、瞭解鯽魚的食性後，根據筆者多年的實踐，總結出了釣大鯽魚的十個技巧：“風、雨、肥、早、遠、活、秋、草、大、深”。
風，就是選擇有風浪的水域，因為有風，有浪，水中的氧氣充足，大鯽魚活躍，食慾好，精神佳。大鯽魚平時沒有小鯽魚那麼活躍，也不貪食，輕易不露尊榮。當然，風浪不宜太大，3~4級風最好。
雨，其道理同風一樣，下雨時，水溫下降，尤其是氣溫高的夏天，水中的溶氧量充沛，大鯽魚格外活躍，會游到近岸處的水草中覓食，是垂釣的好時機。
肥，肥水養大魚。肥水塘的魚難釣，因為肥水塘裡魚的食物充足，氧氣含量低，魚的活動量不大，魚多在塘的中部深水區，若水的環境改變，如有了風，氣溫下降或上升，雨後初晴，大鯽魚才活躍，在肥水塘要麼釣不到魚，要麼釣到的多是大鯽魚。
早，指的是清晨，上午9點以前，尤其是在夏天，上午9時前氣溫相對較低，空氣清新，魚的食慾好，易釣獲大鯽魚。
遠，釣遠，大鯽魚不像小鯽魚搖頭擺尾四處遊竄，大鯽魚像成熟的男人，老成穩重，深居簡出，多生活在深水區，要釣獲大鯽魚，在大多數情況下應釣遠，即深水區。
活，指活水，或是流動的水，或是有波浪的水。風動水動，水動魚動，其道理是水動時水中的溶氧量增加，魚遊弋時不費勁，甚至張大嘴巴對著水流，讓水中的食料流入口中，在動水區設釣點，易釣獲大鯽魚。
秋，指秋天。根據筆者多年的釣魚精養，秋天易釣獲大鯽魚，筆者多次在秋天釣獲上千克的野生鯽魚，若在肥水塘釣魚，遇上小雨或是北風，是釣獲大鯽魚的好時機。
草，就是在有水草的水域釣。“釣魚不釣草，多半釣不到”。在多數情況下，應選擇有水草的水域下鉤，但也有例外，有水草的地方小魚多，鬧窩凶，這時若在沒水草的水域下鉤，或許可以釣到大鯽魚。
大，指大水面，大水面魚的密度低，不易釣獲，要想釣到大鯽魚，必須到大水面如堰湖，水庫去釣。
深，指水深，若水的深度在1米以下，除非特殊的氣象條件，釣不到大鯽魚，所以應釣深水。