蘆筍炒蝦仁
蘆筍含有大量的蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素，能清熱利小便，可以促使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的作用。常食蘆筍對心臟病、高血壓、腎炎、膀胱炎、膽結石、肝功能異常和肥胖等有顯著的食療功效。夏季食用蘆筍有清涼降火、消暑止渴的作用。蘆筍根部發硬的部分最好切掉，白色蘆筍的皮是苦的，必須從頭到尾都削乾淨。
脆黃瓜皮炒肉泥
黃瓜含水量高，經常食用可起到延緩皮膚衰老的作用；黃瓜還含有維生素B1和維生素B2，可以防止口角炎、脣炎，還可潤滑肌膚、保持身材；此外，黃瓜含有的葫蘆素C具有提高人體免疫力的作用。黃瓜皮不宜炒制過久，以免影響其脆嫩口感。
洋蔥炒黃瓜
黃瓜含水量高，經常食用可起到延緩皮膚衰老的作用；黃瓜還含有維生素B1和維生素B2，可以防止口角炎、脣炎，還可潤滑肌膚、保持身材；此外，黃瓜含有的葫蘆素C具有提高人體免疫力的作用。在切洋蔥前，把菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因洋蔥的揮發物質刺激而流淚了。
椒絲拌魷魚
魷魚含有大量的蛋白質、牛磺酸和碳水化合物，營養價值很高。魷魚的脂肪裡含有大量的高度不飽和脂肪酸，可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，能預防血管硬化、膽結石的形成，同時還能補充腦力、預防老年痴呆症等。魷魚的表皮腥味特別重，烹飪之前一定要將其去除掉；烹飪此菜時，也可根據自己的喜好，選擇添加洋蔥、生薑、檸檬、芥末油等去腥提味的調味料。
麻辣鴨肝
鴨肝含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞；還能維持健康的膚色，對保護皮膚具有重要的意義。鴨肝的烹調時間不能太短，應炒至鴨肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
川江鯰魚
鯰魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養成分，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。鯰魚性溫，味甘，具有補氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效；鯰魚還是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。因為蒜苗梗比蒜苗葉更不易炒熟，所以在烹製這道菜時，蒜苗梗和蒜苗葉不能同時放鍋裡炒，避免出現蒜苗梗半生不熟的情況。
雙椒炒鴨腸
鴨腸富含蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素C和鈣、鐵等營養成分，對人體新陳代謝，神經、心臟、消化系統和視覺的維護都有良好的作用。洗鴨腸時加入適量鹽抓洗，可以更好地除去雜質。烹製這道菜時鴨腸應稍微切長一些，因為煮後的鴨腸會縮水。
紅薯炒牛肉
紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素和多種維生素，以及10多種微量元素，營養價值很高，是營養最均衡的保健食品。紅薯屬鹼性食品，常吃紅薯有利於維持人體的酸鹼平衡，同時還能降低血膽固醇，預防心腦血管疾病。牛肉的纖維組織較粗，結締組織比較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還不易嚼爛。
饞嘴鴨掌
鴨掌蛋白質含量高，糖、脂肪含量低，所以鴨掌是絕佳的減肥食品。鴨掌的鐵元素含量較豐富，具有補鐵補血的功效，女性可以適當多食用一些。烹製此菜時，一定要把鴨掌的爪尖切除乾淨，否則易刮傷腸胃。
野山椒炒豬耳朵
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等營養物質，具有補虛損、健脾胃的功效，適合氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳口感非常好，味道鮮香不膩，且富含膠質，是美容養顏的佳品。烹飪此菜時，先將芹菜放入沸水中焯燙，焯水後馬上過涼水，可以保持芹菜翠綠的顏色。
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