夏天最讓人期待的味道不是那冰箱裡的冰飲，而是那紅豔誘人的櫻桃。櫻桃在中國北邊地區種植居多，其味道酸甜可口，鮮嫩多汁，富含天然維生素C，是公認的維C之王。櫻桃中的含鐵量也是水果中最高的，每一百克中就有59毫克，可以說是非常高了。對於女性來說，櫻桃這水果是不可多得的。
櫻桃味道雖好，但果實難摘，而且賞味期很短，不易保存，所以價格自然也比其它水果貴一些。櫻桃成熟是一片一片的，密密麻麻的掛在枝頭，時常還未來得及摘就已經掉落了。櫻桃摘落後，若不盡快食用，便會很快的腐爛壞掉。如今正是櫻桃的成熟季，一口氣便買了10斤櫻桃回來慢慢吃，不然過了這個季節，就要再等上一年了。
櫻桃買來這麼多，一下子是吃不完的，而熟透的櫻桃更加放不住。為了讓櫻桃的美味多吃些時日，我便想了個方法，將櫻桃熬成了櫻桃醬。櫻桃醬保存的時間比較長，吃法也更多樣化，可以做甜品、泡水、泡飲料、蘸麵包等等。當然，喜歡喝些小酒的，還可以泡櫻桃酒來喝，朋友來了小酌一杯也是很不錯的。櫻桃醬酸酸甜甜，更合我胃口，而且做起來也不復雜，只需要多一點點耐心即可。不吃櫻桃對我來說是一種缺憾，只有吃過櫻桃，才覺得夏天也就圓滿了。
【櫻桃醬】
食材：
櫻桃1200克、白糖120克、冰糖200克、檸檬1個。
1、櫻桃清洗乾淨，去除梗，再用筷子從一端戳進去，再把櫻桃的核頂出來，這樣就可以快速去核了。
2、將去好核的櫻桃倒入鍋內，倒入白糖攪拌均勻，靜置1小時以上，櫻桃會慢慢出水。
3、在醃製櫻桃的時候，將檸檬先放桌子上不斷揉搓，再洗淨，切去頂部，擠出汁水備用。
4、等櫻桃的水分出來後，加入準備好的冰糖，開火熬煮，煮的過程中，會出現浮沫，要及時將表面的浮沫撇去。
5、櫻桃大火煮開後轉小火，煮大概35分鐘左右，櫻桃醬會慢慢變濃稠，再開大火收一下水分就可以關火了。
6、將準備好的檸檬汁倒入，攪拌均勻。趁熱裝入事先洗淨消毒的玻璃瓶中，蓋上蓋子倒扣晾涼。
7、酸甜可口的櫻桃醬就做好了，早餐蘸麵包吃是很不錯的~
小貼士：
1、在煮櫻桃醬的時候一定要不停的攪拌，以免粘鍋燒焦。
2、玻璃瓶一定要提前消毒，晾乾再用，不然裝東西容易壞。
3、檸檬汁有防腐的作用，想要保存久一些的話一定要放哦！
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