櫻桃好吃樹難栽，……。確實，櫻桃樹的栽培是有點不易，因為櫻桃樹既怕冷又怕熱，既怕旱又怕澇；櫻桃樹還易受病蟲害侵襲，長得好好的，會突然枯萎死亡。
除了樹不好栽，我國櫻桃的主要品種中國櫻桃和毛櫻桃的果肉都比較嬌嫩，不容易運輸和保存。當然，現代農業技術的發展，已經解決了一些難題，櫻桃好吃，樹也不那麼難栽啦。
櫻桃是某些李屬類植物的統稱，包括櫻桃亞屬、酸櫻桃亞屬、桂櫻亞屬等。印象中的櫻桃應該小小的，因為用“櫻桃”來形容“小口”。
確實，我國的櫻桃屬於“小巧玲瓏型”，個頭較小，多呈淺紅色，主要產地有黑龍江、吉林、遼寧、山東、安徽、江蘇、浙江、河南、甘肅、陝西、四川等。歐美的甜櫻桃屬於“膀大腰圓型”，個頭普遍偏大，也稱大櫻桃，顏色呈暗紅色，也皮實，主要分佈在美國、加拿大、智利、澳洲、歐洲等國家。
車釐子和櫻桃是一回事嗎？
其實，車釐子一詞源於櫻桃的英文cherry的音譯。市場上通常將進口的大櫻桃稱為車釐子，而小櫻桃稱為櫻桃。
在歐洲櫻桃引進我國之前，我國基本只有中國櫻桃和毛櫻桃兩種。目前，我國市售的櫻桃對主要品種有歐洲甜櫻桃、中國櫻桃和毛櫻桃。
19世紀80年代，歐洲甜櫻桃引進到我國，開始在山東一帶種植。由於個頭大，人們以”大櫻桃“相稱。而在南方，特別是兩廣、港澳臺地區，中國櫻桃和毛櫻桃難以種植，當地居民見到、吃到的主要是歐洲甜櫻桃，因此，就根據cherry的音譯叫做“車釐子”。
櫻桃有什麼營養？
櫻桃和車釐子，除了外形、個頭、口感上的差異外，在營養成分上基本一樣。從營養成分上分析，和其他水果相比，櫻桃的營養成分沒有特別的地方。有的櫻桃中含鐵比較高。一般情況下，櫻桃的供應時間比較短，吃的量不會太多，因此，它對我們日常膳食營養攝入的貢獻也沒有經常吃的水果大，更多的是滿足口味。
100克的櫻桃能夠提供46千卡能量，含有10.2克碳水化合物、1.1克蛋白質、0.2克脂肪、0.3克不溶性膳食纖維、210微克胡蘿蔔素、2.22毫克維生素E、0.02毫克維生素B1、0.02毫克維生素B2、0.6毫克維生素PP、10毫克維生素C、11毫克鈣、27毫克磷、232毫克鉀、8毫克鈉、12毫克鎂、0.4毫克鐵、0.23毫克鋅、0.21微克硒、0.1毫克銅、0.07毫克錳。100克櫻桃中還含有花青素-3-葡萄糖苷0.02克，花青素-3-芸香糖苷0.09克。
如何挑選櫻桃？
櫻桃的挑選需要從顏色、個頭、成熟度、新鮮等幾個方面考慮。
- 顏色：通常情況下，顏色深的櫻桃較甜，顏色淺的發酸。
- 個頭：個頭大小主要取決於品種，和口感沒有關係。大個櫻桃的果肉韌性更好，小個櫻桃果肉相對更柔軟。
- 生熟度：成熟的櫻桃光澤好，呈現出圓潤的光澤；暗淡無光、發蔫的櫻桃，不夠成熟或者熟過啦。
- 新鮮度：果梗是判斷新鮮程度的重要標誌。櫻桃剛採摘的時候，果梗為綠色，放久了，便開始發黑。
- 適量吃：櫻桃好吃也要適量，不要在採摘中由於不花錢而大量吃。也別貪圖口感，大量食用。建議一天食用不超過150克。
參考文獻Chen L , Xin X , Yuan Q , et al. Phytochemical properties and antioxidant capacities of various colored berries[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2014, 94(2):180-188.
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馬冠生博士
· 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任，教授，博士研究生導師
· 國家食物與營養諮詢委員會委員
· 中國營養學會副理事長
· 九三學社中央科普工作委員會委員
· 中國科協首席科學傳播專家