我們周圍會經常會有這樣的例子，一家人經常習慣性的吃某種食物，最終得了胃癌。最近有一朋友又問“我爸爸很喜歡吃臘腸、臘肉這類食物，馬上就要過年了，他準備買一些，結果我媽媽說這類食物含亞硝酸鹽，會致癌，不讓我爸爸買。除了臘腸外，還有哪些物質含有亞硝酸鹽呢?我們平時怎麼才能吃得放心?”今天就統一回復大家哪些食物含有亞硝酸鹽呢？
"我們周圍會經常會有這樣的例子，一家人經常習慣性的吃某種食物，最終得了胃癌。最近有一朋友又問“我爸爸很喜歡吃臘腸、臘肉這類食物，馬上就要過年了，他準備買一些，結果我媽媽說這類食物含亞硝酸鹽，會致癌，不讓我爸爸買。除了臘腸外，還有哪些物質含有亞硝酸鹽呢?我們平時怎麼才能吃得放心?”今天就統一回復大家哪些食物含有亞硝酸鹽呢？
含有亞硝酸鹽的食物
①加工肉，例如火腿腸、臘肉、臘腸等，在製作過程中會添加亞硝酸鹽，雖然它不會致癌，但是它會形成致癌物亞硝胺，這樣就會增加患癌的風險。
②海產品，例如鹹魚、魚片、魷魚絲、蝦皮等，它們不僅蛋白質豐富，還含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，可以和蛋白質分解物產生亞硝胺類物質，尤其是腥味更重的亞硝胺更多。
③家庭醃製的鹹菜，其實鹹菜理論上不會有亞硝酸鹽產生，但蔬菜中本身含有硝酸鹽，製作時可能混入雜菌，這樣就會有亞硝酸鹽的產生，特別是葉菜類蔬菜的硝酸鹽含量高。
④存放不當的隔夜菜，不僅會滋生細菌，還會產生亞硝酸鹽，若菜中還含有魚、肉，就更可能產生致癌物亞硝胺。
⑤不新鮮的蔬菜，蔬菜本身就含有硝酸鹽，放置時間越長越不新鮮，因為微生物生長繁殖更易產生硝酸鹽。
如何才能健康放心吃
①儘量減少加工肉的購買和食用，偶爾食用不會產生危害，不可長期大量食用，若確實喜歡吃，可以自己在家做風乾肉、醬牛肉等。
②買海產品時，儘量挑選腥味小、儲存乾燥、存放時間短的，並且在購買後低溫密封儲存，儘快吃完。
③吃鹹菜時先用水浸泡，然後蒸熟後食用，再配合吃新鮮蔬果會更好。
④吃不完的剩菜用保鮮膜包好，冷卻後放在冰箱裡，當然最好的就是不要剩菜剩飯。
⑤買回來的蔬菜最好當天食用，做到先買先吃，確實吃不完就用袋子包好放進冰箱。
所以含有亞硝酸鹽的食物不太少數，像文章開頭提到的臘腸臘肉因為他們屬於加工肉，也屬於醃製品，裡面也是含有亞硝酸鹽的，所以再喜歡吃也不應該經常的吃，還有上面文章中提到的其它食物，大家也要記牢，這樣才能最大程度的防止癌症的發生。
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