'這些食物，有致癌風險，如何辨別食物中的亞硝酸鹽？'
很多人談癌色變，不過在我們的一日三餐中，卻隱藏著一種致癌物質，亞硝酸鹽，我們也常常能在各種新聞中，見到有人因不慎食入過量亞硝酸鹽，而引發的中毒事件。
湖南常德石門縣雁池鄉雁池坪村，16人亞硝酸鹽中毒，1歲多女孩死亡。四川海螺溝遊客發生集體亞硝酸鹽中毒事件，1人死亡42人入院……
很多人談癌色變，不過在我們的一日三餐中，卻隱藏著一種致癌物質，亞硝酸鹽，我們也常常能在各種新聞中，見到有人因不慎食入過量亞硝酸鹽，而引發的中毒事件。
湖南常德石門縣雁池鄉雁池坪村，16人亞硝酸鹽中毒，1歲多女孩死亡。四川海螺溝遊客發生集體亞硝酸鹽中毒事件，1人死亡42人入院……
其實亞硝酸鹽離我們並不遙遠，蔬菜、肉、湯等食物中均有亞硝酸鹽的身影，世界衛生組織規定每人每天允許攝入≤0.2mg/kg體重的亞硝酸鹽，當一次性攝入超過200毫克時有中毒的風險，一次性攝入超過1.3克時有死亡的可能。
那麼哪些食物亞硝酸鹽含量較高呢？有剛做不久的醃菜，久存的綠葉菜等食物，在食用時們一定要多加註意。
亞硝酸鹽主要隱藏在哪些食物：
很多人談癌色變，不過在我們的一日三餐中，卻隱藏著一種致癌物質，亞硝酸鹽，我們也常常能在各種新聞中，見到有人因不慎食入過量亞硝酸鹽，而引發的中毒事件。
湖南常德石門縣雁池鄉雁池坪村，16人亞硝酸鹽中毒，1歲多女孩死亡。四川海螺溝遊客發生集體亞硝酸鹽中毒事件，1人死亡42人入院……
其實亞硝酸鹽離我們並不遙遠，蔬菜、肉、湯等食物中均有亞硝酸鹽的身影，世界衛生組織規定每人每天允許攝入≤0.2mg/kg體重的亞硝酸鹽，當一次性攝入超過200毫克時有中毒的風險，一次性攝入超過1.3克時有死亡的可能。
那麼哪些食物亞硝酸鹽含量較高呢？有剛做不久的醃菜，久存的綠葉菜等食物，在食用時們一定要多加註意。
亞硝酸鹽主要隱藏在哪些食物：
久置的涼拌菜：吃涼拌菜時，很多人習慣將過多的涼拌菜放在冰箱，雖然涼拌菜一兩天之後看起來還是新鮮脆嫩，但其中的亞硝酸鹽已經很高。
因此在吃涼拌菜時最好隨吃隨拌，並且每次做的量不宜過多，吃新鮮的涼拌菜，不僅能獲取豐富的植物營養，也無需太過擔心亞硝酸鹽帶來的危害。
很多人談癌色變，不過在我們的一日三餐中，卻隱藏著一種致癌物質，亞硝酸鹽，我們也常常能在各種新聞中，見到有人因不慎食入過量亞硝酸鹽，而引發的中毒事件。
湖南常德石門縣雁池鄉雁池坪村，16人亞硝酸鹽中毒，1歲多女孩死亡。四川海螺溝遊客發生集體亞硝酸鹽中毒事件，1人死亡42人入院……
其實亞硝酸鹽離我們並不遙遠，蔬菜、肉、湯等食物中均有亞硝酸鹽的身影，世界衛生組織規定每人每天允許攝入≤0.2mg/kg體重的亞硝酸鹽，當一次性攝入超過200毫克時有中毒的風險，一次性攝入超過1.3克時有死亡的可能。
那麼哪些食物亞硝酸鹽含量較高呢？有剛做不久的醃菜，久存的綠葉菜等食物，在食用時們一定要多加註意。
亞硝酸鹽主要隱藏在哪些食物：
久置的涼拌菜：吃涼拌菜時，很多人習慣將過多的涼拌菜放在冰箱，雖然涼拌菜一兩天之後看起來還是新鮮脆嫩，但其中的亞硝酸鹽已經很高。
因此在吃涼拌菜時最好隨吃隨拌，並且每次做的量不宜過多，吃新鮮的涼拌菜，不僅能獲取豐富的植物營養，也無需太過擔心亞硝酸鹽帶來的危害。
剛做不久的醃菜：醃菜中的亞硝酸鹽含量並非固定不變，酸菜在醃漬完畢的2-4天，亞硝酸鹽含量開始增高，7-8天含量最高，9天以後逐漸下降，在20天后，醃菜中的亞硝酸鹽含量回歸到較低水平。
在吃醃菜時，要麼在剛剛醃製後幾小時內食用，要麼等到20~30天后再吃，這樣會更加安全。
很多人談癌色變，不過在我們的一日三餐中，卻隱藏著一種致癌物質，亞硝酸鹽，我們也常常能在各種新聞中，見到有人因不慎食入過量亞硝酸鹽，而引發的中毒事件。
湖南常德石門縣雁池鄉雁池坪村，16人亞硝酸鹽中毒，1歲多女孩死亡。四川海螺溝遊客發生集體亞硝酸鹽中毒事件，1人死亡42人入院……
其實亞硝酸鹽離我們並不遙遠，蔬菜、肉、湯等食物中均有亞硝酸鹽的身影，世界衛生組織規定每人每天允許攝入≤0.2mg/kg體重的亞硝酸鹽，當一次性攝入超過200毫克時有中毒的風險，一次性攝入超過1.3克時有死亡的可能。
那麼哪些食物亞硝酸鹽含量較高呢？有剛做不久的醃菜，久存的綠葉菜等食物，在食用時們一定要多加註意。
亞硝酸鹽主要隱藏在哪些食物：
久置的涼拌菜：吃涼拌菜時，很多人習慣將過多的涼拌菜放在冰箱，雖然涼拌菜一兩天之後看起來還是新鮮脆嫩，但其中的亞硝酸鹽已經很高。
因此在吃涼拌菜時最好隨吃隨拌，並且每次做的量不宜過多，吃新鮮的涼拌菜，不僅能獲取豐富的植物營養，也無需太過擔心亞硝酸鹽帶來的危害。
剛做不久的醃菜：醃菜中的亞硝酸鹽含量並非固定不變，酸菜在醃漬完畢的2-4天，亞硝酸鹽含量開始增高，7-8天含量最高，9天以後逐漸下降，在20天后，醃菜中的亞硝酸鹽含量回歸到較低水平。
在吃醃菜時，要麼在剛剛醃製後幾小時內食用，要麼等到20~30天后再吃，這樣會更加安全。
久存的綠葉菜和剩菜：綠葉蔬菜中含有的硝酸鹽，會隨著存放時間的延長，在細菌與蔬菜自身還原酶的作用下，轉化為亞硝酸鹽。
剩菜中的綠葉菜更應引起注意，綠葉菜中亞硝酸鹽含量較高，放置時間不宜超過12小時。
很多人談癌色變，不過在我們的一日三餐中，卻隱藏著一種致癌物質，亞硝酸鹽，我們也常常能在各種新聞中，見到有人因不慎食入過量亞硝酸鹽，而引發的中毒事件。
湖南常德石門縣雁池鄉雁池坪村，16人亞硝酸鹽中毒，1歲多女孩死亡。四川海螺溝遊客發生集體亞硝酸鹽中毒事件，1人死亡42人入院……
其實亞硝酸鹽離我們並不遙遠，蔬菜、肉、湯等食物中均有亞硝酸鹽的身影，世界衛生組織規定每人每天允許攝入≤0.2mg/kg體重的亞硝酸鹽，當一次性攝入超過200毫克時有中毒的風險，一次性攝入超過1.3克時有死亡的可能。
那麼哪些食物亞硝酸鹽含量較高呢？有剛做不久的醃菜，久存的綠葉菜等食物，在食用時們一定要多加註意。
亞硝酸鹽主要隱藏在哪些食物：
久置的涼拌菜：吃涼拌菜時，很多人習慣將過多的涼拌菜放在冰箱，雖然涼拌菜一兩天之後看起來還是新鮮脆嫩，但其中的亞硝酸鹽已經很高。
因此在吃涼拌菜時最好隨吃隨拌，並且每次做的量不宜過多，吃新鮮的涼拌菜，不僅能獲取豐富的植物營養，也無需太過擔心亞硝酸鹽帶來的危害。
剛做不久的醃菜：醃菜中的亞硝酸鹽含量並非固定不變，酸菜在醃漬完畢的2-4天，亞硝酸鹽含量開始增高，7-8天含量最高，9天以後逐漸下降，在20天后，醃菜中的亞硝酸鹽含量回歸到較低水平。
在吃醃菜時，要麼在剛剛醃製後幾小時內食用，要麼等到20~30天后再吃，這樣會更加安全。
久存的綠葉菜和剩菜：綠葉蔬菜中含有的硝酸鹽，會隨著存放時間的延長，在細菌與蔬菜自身還原酶的作用下，轉化為亞硝酸鹽。
剩菜中的綠葉菜更應引起注意，綠葉菜中亞硝酸鹽含量較高，放置時間不宜超過12小時。
加工過的肉製品：顏色鮮豔的熟肉製品或加工過的肉製品，往往含有亞硝酸鹽。
香腸、培根、肉丸等加工肉，都添加了亞硝酸鹽作為防腐劑，另外在市場中購買的肉類如果從裡到外都是紅色，也有可能是加入了亞硝酸鹽。
如何減少食物中的亞硝酸鹽：
很多人談癌色變，不過在我們的一日三餐中，卻隱藏著一種致癌物質，亞硝酸鹽，我們也常常能在各種新聞中，見到有人因不慎食入過量亞硝酸鹽，而引發的中毒事件。
湖南常德石門縣雁池鄉雁池坪村，16人亞硝酸鹽中毒，1歲多女孩死亡。四川海螺溝遊客發生集體亞硝酸鹽中毒事件，1人死亡42人入院……
其實亞硝酸鹽離我們並不遙遠，蔬菜、肉、湯等食物中均有亞硝酸鹽的身影，世界衛生組織規定每人每天允許攝入≤0.2mg/kg體重的亞硝酸鹽，當一次性攝入超過200毫克時有中毒的風險，一次性攝入超過1.3克時有死亡的可能。
那麼哪些食物亞硝酸鹽含量較高呢？有剛做不久的醃菜，久存的綠葉菜等食物，在食用時們一定要多加註意。
亞硝酸鹽主要隱藏在哪些食物：
久置的涼拌菜：吃涼拌菜時，很多人習慣將過多的涼拌菜放在冰箱，雖然涼拌菜一兩天之後看起來還是新鮮脆嫩，但其中的亞硝酸鹽已經很高。
因此在吃涼拌菜時最好隨吃隨拌，並且每次做的量不宜過多，吃新鮮的涼拌菜，不僅能獲取豐富的植物營養，也無需太過擔心亞硝酸鹽帶來的危害。
剛做不久的醃菜：醃菜中的亞硝酸鹽含量並非固定不變，酸菜在醃漬完畢的2-4天，亞硝酸鹽含量開始增高，7-8天含量最高，9天以後逐漸下降，在20天后，醃菜中的亞硝酸鹽含量回歸到較低水平。
在吃醃菜時，要麼在剛剛醃製後幾小時內食用，要麼等到20~30天后再吃，這樣會更加安全。
久存的綠葉菜和剩菜：綠葉蔬菜中含有的硝酸鹽，會隨著存放時間的延長，在細菌與蔬菜自身還原酶的作用下，轉化為亞硝酸鹽。
剩菜中的綠葉菜更應引起注意，綠葉菜中亞硝酸鹽含量較高，放置時間不宜超過12小時。
加工過的肉製品：顏色鮮豔的熟肉製品或加工過的肉製品，往往含有亞硝酸鹽。
香腸、培根、肉丸等加工肉，都添加了亞硝酸鹽作為防腐劑，另外在市場中購買的肉類如果從裡到外都是紅色，也有可能是加入了亞硝酸鹽。
如何減少食物中的亞硝酸鹽：
吃新鮮食材:對於菠菜、香椿等亞硝酸鹽含量較多的綠葉蔬菜，一定要趁新鮮食用，存放時間過久亞硝酸鹽含量會大大增加。
另外在使用這些食材時，將這些蔬菜用沸水焯一遍，可以去掉不少的硝酸鹽和亞硝酸鹽。
很多人談癌色變，不過在我們的一日三餐中，卻隱藏著一種致癌物質，亞硝酸鹽，我們也常常能在各種新聞中，見到有人因不慎食入過量亞硝酸鹽，而引發的中毒事件。
湖南常德石門縣雁池鄉雁池坪村，16人亞硝酸鹽中毒，1歲多女孩死亡。四川海螺溝遊客發生集體亞硝酸鹽中毒事件，1人死亡42人入院……
其實亞硝酸鹽離我們並不遙遠，蔬菜、肉、湯等食物中均有亞硝酸鹽的身影，世界衛生組織規定每人每天允許攝入≤0.2mg/kg體重的亞硝酸鹽，當一次性攝入超過200毫克時有中毒的風險，一次性攝入超過1.3克時有死亡的可能。
那麼哪些食物亞硝酸鹽含量較高呢？有剛做不久的醃菜，久存的綠葉菜等食物，在食用時們一定要多加註意。
亞硝酸鹽主要隱藏在哪些食物：
久置的涼拌菜：吃涼拌菜時，很多人習慣將過多的涼拌菜放在冰箱，雖然涼拌菜一兩天之後看起來還是新鮮脆嫩，但其中的亞硝酸鹽已經很高。
因此在吃涼拌菜時最好隨吃隨拌，並且每次做的量不宜過多，吃新鮮的涼拌菜，不僅能獲取豐富的植物營養，也無需太過擔心亞硝酸鹽帶來的危害。
剛做不久的醃菜：醃菜中的亞硝酸鹽含量並非固定不變，酸菜在醃漬完畢的2-4天，亞硝酸鹽含量開始增高，7-8天含量最高，9天以後逐漸下降，在20天后，醃菜中的亞硝酸鹽含量回歸到較低水平。
在吃醃菜時，要麼在剛剛醃製後幾小時內食用，要麼等到20~30天后再吃，這樣會更加安全。
久存的綠葉菜和剩菜：綠葉蔬菜中含有的硝酸鹽，會隨著存放時間的延長，在細菌與蔬菜自身還原酶的作用下，轉化為亞硝酸鹽。
剩菜中的綠葉菜更應引起注意，綠葉菜中亞硝酸鹽含量較高，放置時間不宜超過12小時。
加工過的肉製品：顏色鮮豔的熟肉製品或加工過的肉製品，往往含有亞硝酸鹽。
香腸、培根、肉丸等加工肉，都添加了亞硝酸鹽作為防腐劑，另外在市場中購買的肉類如果從裡到外都是紅色，也有可能是加入了亞硝酸鹽。
如何減少食物中的亞硝酸鹽：
吃新鮮食材:對於菠菜、香椿等亞硝酸鹽含量較多的綠葉蔬菜，一定要趁新鮮食用，存放時間過久亞硝酸鹽含量會大大增加。
另外在使用這些食材時，將這些蔬菜用沸水焯一遍，可以去掉不少的硝酸鹽和亞硝酸鹽。
多富含VC的蔬果:新鮮蔬果中含有豐富的維生素C、類黃酮、花青素等營養物質，如洋蔥、番茄、大蒜、苦瓜、胡蘿蔔、黃瓜等蔬菜，山楂、柑橘、獼猴桃等水果，都對清除亞硝酸鹽有較好的效果。
很多人談癌色變，不過在我們的一日三餐中，卻隱藏著一種致癌物質，亞硝酸鹽，我們也常常能在各種新聞中，見到有人因不慎食入過量亞硝酸鹽，而引發的中毒事件。
湖南常德石門縣雁池鄉雁池坪村，16人亞硝酸鹽中毒，1歲多女孩死亡。四川海螺溝遊客發生集體亞硝酸鹽中毒事件，1人死亡42人入院……
其實亞硝酸鹽離我們並不遙遠，蔬菜、肉、湯等食物中均有亞硝酸鹽的身影，世界衛生組織規定每人每天允許攝入≤0.2mg/kg體重的亞硝酸鹽，當一次性攝入超過200毫克時有中毒的風險，一次性攝入超過1.3克時有死亡的可能。
那麼哪些食物亞硝酸鹽含量較高呢？有剛做不久的醃菜，久存的綠葉菜等食物，在食用時們一定要多加註意。
亞硝酸鹽主要隱藏在哪些食物：
久置的涼拌菜：吃涼拌菜時，很多人習慣將過多的涼拌菜放在冰箱，雖然涼拌菜一兩天之後看起來還是新鮮脆嫩，但其中的亞硝酸鹽已經很高。
因此在吃涼拌菜時最好隨吃隨拌，並且每次做的量不宜過多，吃新鮮的涼拌菜，不僅能獲取豐富的植物營養，也無需太過擔心亞硝酸鹽帶來的危害。
剛做不久的醃菜：醃菜中的亞硝酸鹽含量並非固定不變，酸菜在醃漬完畢的2-4天，亞硝酸鹽含量開始增高，7-8天含量最高，9天以後逐漸下降，在20天后，醃菜中的亞硝酸鹽含量回歸到較低水平。
在吃醃菜時，要麼在剛剛醃製後幾小時內食用，要麼等到20~30天后再吃，這樣會更加安全。
久存的綠葉菜和剩菜：綠葉蔬菜中含有的硝酸鹽，會隨著存放時間的延長，在細菌與蔬菜自身還原酶的作用下，轉化為亞硝酸鹽。
剩菜中的綠葉菜更應引起注意，綠葉菜中亞硝酸鹽含量較高，放置時間不宜超過12小時。
加工過的肉製品：顏色鮮豔的熟肉製品或加工過的肉製品，往往含有亞硝酸鹽。
香腸、培根、肉丸等加工肉，都添加了亞硝酸鹽作為防腐劑，另外在市場中購買的肉類如果從裡到外都是紅色，也有可能是加入了亞硝酸鹽。
如何減少食物中的亞硝酸鹽：
吃新鮮食材:對於菠菜、香椿等亞硝酸鹽含量較多的綠葉蔬菜，一定要趁新鮮食用，存放時間過久亞硝酸鹽含量會大大增加。
另外在使用這些食材時，將這些蔬菜用沸水焯一遍，可以去掉不少的硝酸鹽和亞硝酸鹽。
多富含VC的蔬果:新鮮蔬果中含有豐富的維生素C、類黃酮、花青素等營養物質，如洋蔥、番茄、大蒜、苦瓜、胡蘿蔔、黃瓜等蔬菜，山楂、柑橘、獼猴桃等水果，都對清除亞硝酸鹽有較好的效果。
喝茶:茶葉中的茶多酚和兒茶素等抗氧化物質，不但能夠清楚亞硝酸鹽，還能阻斷亞硝胺的合成。
喝茶時烏龍茶效果最好，其次為綠茶、紅茶、花茶，注意泡茶不要太濃，否則茶中的單寧等成分會影響人體對鋅、鐵等礦物質的吸收。
很多人談癌色變，不過在我們的一日三餐中，卻隱藏著一種致癌物質，亞硝酸鹽，我們也常常能在各種新聞中，見到有人因不慎食入過量亞硝酸鹽，而引發的中毒事件。
湖南常德石門縣雁池鄉雁池坪村，16人亞硝酸鹽中毒，1歲多女孩死亡。四川海螺溝遊客發生集體亞硝酸鹽中毒事件，1人死亡42人入院……
其實亞硝酸鹽離我們並不遙遠，蔬菜、肉、湯等食物中均有亞硝酸鹽的身影，世界衛生組織規定每人每天允許攝入≤0.2mg/kg體重的亞硝酸鹽，當一次性攝入超過200毫克時有中毒的風險，一次性攝入超過1.3克時有死亡的可能。
那麼哪些食物亞硝酸鹽含量較高呢？有剛做不久的醃菜，久存的綠葉菜等食物，在食用時們一定要多加註意。
亞硝酸鹽主要隱藏在哪些食物：
久置的涼拌菜：吃涼拌菜時，很多人習慣將過多的涼拌菜放在冰箱，雖然涼拌菜一兩天之後看起來還是新鮮脆嫩，但其中的亞硝酸鹽已經很高。
因此在吃涼拌菜時最好隨吃隨拌，並且每次做的量不宜過多，吃新鮮的涼拌菜，不僅能獲取豐富的植物營養，也無需太過擔心亞硝酸鹽帶來的危害。
剛做不久的醃菜：醃菜中的亞硝酸鹽含量並非固定不變，酸菜在醃漬完畢的2-4天，亞硝酸鹽含量開始增高，7-8天含量最高，9天以後逐漸下降，在20天后，醃菜中的亞硝酸鹽含量回歸到較低水平。
在吃醃菜時，要麼在剛剛醃製後幾小時內食用，要麼等到20~30天后再吃，這樣會更加安全。
久存的綠葉菜和剩菜：綠葉蔬菜中含有的硝酸鹽，會隨著存放時間的延長，在細菌與蔬菜自身還原酶的作用下，轉化為亞硝酸鹽。
剩菜中的綠葉菜更應引起注意，綠葉菜中亞硝酸鹽含量較高，放置時間不宜超過12小時。
加工過的肉製品：顏色鮮豔的熟肉製品或加工過的肉製品，往往含有亞硝酸鹽。
香腸、培根、肉丸等加工肉，都添加了亞硝酸鹽作為防腐劑，另外在市場中購買的肉類如果從裡到外都是紅色，也有可能是加入了亞硝酸鹽。
如何減少食物中的亞硝酸鹽：
吃新鮮食材:對於菠菜、香椿等亞硝酸鹽含量較多的綠葉蔬菜，一定要趁新鮮食用，存放時間過久亞硝酸鹽含量會大大增加。
另外在使用這些食材時，將這些蔬菜用沸水焯一遍，可以去掉不少的硝酸鹽和亞硝酸鹽。
多富含VC的蔬果:新鮮蔬果中含有豐富的維生素C、類黃酮、花青素等營養物質，如洋蔥、番茄、大蒜、苦瓜、胡蘿蔔、黃瓜等蔬菜，山楂、柑橘、獼猴桃等水果，都對清除亞硝酸鹽有較好的效果。
喝茶:茶葉中的茶多酚和兒茶素等抗氧化物質，不但能夠清楚亞硝酸鹽，還能阻斷亞硝胺的合成。
喝茶時烏龍茶效果最好，其次為綠茶、紅茶、花茶，注意泡茶不要太濃，否則茶中的單寧等成分會影響人體對鋅、鐵等礦物質的吸收。
最後提示大家，食物隨買隨用，不要存放過久，少吃或不吃隔夜菜，多吃富含維生素C的食物，這些方法都能幫助我們降低亞硝酸鹽帶來的危害，此外香菸甚至二手菸中也含有亞硝胺，為了身體的健康，還應積極戒菸。