相信很多人對於高血壓都不會陌生，身邊的老人甚至是年輕人都會有高血壓症狀。近年來高血壓的患病率也呈現出持續增長的趨勢。高血壓是否可以預防和治療？罹患高血壓的病人有什麼飲食禁忌？高血壓病人應該吃什麼？
血壓是血液在血管內流動時，作用於單位面積的血管壁側壓，是推動血液在血管內流動的動力。收縮壓是血管收縮時血液對血管產生的壓力，也被稱為是高壓；舒張壓是血管在舒張時血液對血管產生的壓力，也稱低壓。
正常情況下，人的高壓是120毫米汞柱（16Kpa）低壓是80毫米汞柱。個人體質不同，差異也會略有高低。當血壓達到130-139/85-89毫米汞柱時即為“臨界高血壓”，這時應提高警惕。
高血壓生成和什麼因素有關？
遺傳因素：臨床約有60%的高血壓患者都有家族遺傳史，目前認為是多基因遺傳所致，約有40%的高血壓患者會有遺傳背景。精神和環境因素：長期的精神緊張、焦慮、激動或不良的外界因素長期刺激，也會引起高血壓。
年齡因素：高血壓發病率會隨著年齡的增長而呈現升高趨勢，特別是以40以上的人群尤為高發。飲食因素：膳食結構不合理，比如過多鹽分的攝入，低鉀飲食以及大量飲酒，飽和脂肪酸的過量攝入等都可增加患高血壓的風險。
高血壓病人應該多吃什麼，比如粗糧五穀和蔬菜都是不錯的選擇。
五穀類
綠豆
綠豆含有的鉀和鎂，可維持基本的心臟功能；鈣則能有效鬆弛血管平滑肌，緩和神經，進而穩定血壓。膳食纖維和維生素C可減少不良的膽固醇及脂肪在血管上的沉積，保護血管以達到降低血壓的功效。
玉米
玉米含有的豐富膳食纖維可幫助降低人體膽固醇含量，防止動脈的粥樣硬化，而維生素E則能抑制脂肪轉為有害的脂質過氧化物。維持血液的暢通，減少血管病變概率。
蕎麥
蕎麥中含有的大量蘆丁成分，可保護微血管，抑制血壓上升酶的活性，有利於降低血壓。此外含有的鎂和鉀，可強化心臟功能，避免血管收縮，以加速鈉的新陳代謝。但脾胃虛寒、身體虛弱、消化功能弱以及經常腹瀉的人群則不宜食用蕎麥，以免加重病情。
蕎麥含有的膳食纖維可促進消化，所含的維生素E可降低血漿膽固醇水平。在和酸奶同食時，可有效降低膽固醇，和蜂蜜同食，則有引氣下降、潤肺止咳功效。
黑米
黑米種皮中含有的花青素，可提高血清的高密度脂蛋白膽固醇，對於抑制血液中脂質的過氧化有很好的效果。多食黑米有開胃益中、健脾暖肝功效，但注意未煮熟的黑米不宜食用，對於消化不良或脹氣患者也不宜多吃黑米。
蔬菜類
芹菜
芹菜中含有的蘆丁也可增加血管彈性，以降低毛細管的的通透性，具有降血壓、降血脂的功效。芹菜中含有的酸性成分可使血管擴張，能對抗各種引起的升壓反應，從而起到降低血壓的作用。
菠菜
菠菜中含有豐富的鉀元素，對於血壓的控制有較大幫助。鉀可以中和體內的鈉元素並排除體外以降低血壓。菠菜含有的葉酸，可維持血管的健康和完整。值得注意的是，菠菜含有草酸，為避免草酸和其他食物中的鈣結合形成草鈣酸而阻礙鈣的吸收，建議先把菠菜放入沸水中焯燙食用會更好。
油菜
油菜中的膳食纖維可以和體內的脂肪相互結合，能促進膽酸代謝物的排出，從而保持血管彈性，降低血壓。油菜中的胡蘿蔔素和維生素C也都很豐富，也有助於增強高血壓病人機體的免疫功能。
然而高血壓的預防和治療才是關鍵。早在20世紀70年代，我國就有臨床研究發現靈芝煎劑可降低高血壓，並能改善相關的症狀。
張國平等（1999）用雙盲法安慰劑對照的臨床研究證明，靈芝和降壓藥有協同作用，可顯著提高降壓藥物的療效。藥理研究證明發現，靈芝確有一定的降壓作用。靈芝多糖可降低實驗性高血壓大鼠主動脈平滑肌中超氧化物的含量，並使得大鼠主動脈平滑肌中過高的氧自由基水平降至正常水平。
靈芝的降壓作用也和其所含的三萜成分有關，比如靈芝酸（ganoderic acid）K、靈芝酸S、ganoderal A、ganoderal A和B均能抑制血管緊張素轉化酶。該酶活性的增高，可引起血壓的升高。因此，靈芝所含的三萜類抑制血管緊張素轉化酶活性可能和降壓有關。
但實驗中用到的靈芝製劑都是經過高濃度的萃取提純的，其有效成分含量都較高，這也是區別於普通靈芝孢子粉的一個特點，這也從側面說明了普通孢子粉為什麼療效會這麼弱。或許如何開發有效成分含量高的靈芝孢子粉才是靈芝藥理今後的研究走向。
