龍井茶，是我國名氣最大的茶葉種類，喜歡喝茶的人，都或多或少的聽說過西湖龍井的名號，但是西湖龍井是什麼茶？你真的知道嗎？
西湖龍井，因原產自我國杭州西湖而得名，是綠茶的一種，因為其製作工藝中有炒青步驟，所以也被稱作炒青綠茶。西湖龍井以色綠、香郁、味甘、形美這四大特點而馳名海內外。毫不誇張的說，西湖龍井是我國最具影響力的綠茶，也是中國最著名的茶葉種類之一，千百年年來，西湖龍井一直都是我國十大名茶之首，今天我們就來說一說這名茶之首的西湖龍井。
西湖龍井是什麼茶你知道嗎？
龍井茶在我國有著明確的等級區分，隨著等級的降低，龍井茶外形也會存在差異，就拿西湖龍井來說，級別的降低的具體體現在外觀上就是茶葉顏色的不同，從嫩綠到翠綠，再到青綠墨綠，不同顏色就代表著不同品級的西湖龍井，其中，當屬嫩綠色的西湖龍井最受茶客們歡迎。此外，不同品級的西湖龍井的茶葉大小也是不一樣的，茶條由光滑至粗糙，香味由嫩爽轉向濃粗，葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤嫩黃、青綠、黃褐各異，也是西湖老龍井品級的具體體現。
西湖龍井產地是具有侷限性的，正宗的西湖龍井按照產地可以劃分為獅、龍、雲、虎、梅五個產地。獅指的是獅峰一帶，因地制宜，獅峰所產的龍井通常被叫做獅峰龍井，因為其地處龍井村周邊，所以工藝也相對精湛，所以其產出的龍井茶被公認為西湖龍井中的上品。龍則值得是龍井以及周邊地區，龍井茶區所產的龍井中，尤以翁家山所產茶葉品質可以和獅峰龍井稱得上不相上下，而云值的則是云溪茶區，如果說獅峰和龍井被列入五大產區是因為品質，云溪則不同，云溪茶區之所以能被列入五大產地則是因為產量，云溪是西湖龍井產量最大的地區；而虎則是因為此地的虎跑泉與龍井茶公稱杭州雙絕而且也有高品質龍井茶的產出而被列入五大產地；五大產地中的梅所指的則是所產龍井品質也極高的梅家塢。
嚴格來說，只有這五大產地所產的龍井茶，才是我們所說的西湖龍井，除此之外，浙江其他地區所產的龍井茶被統稱為浙江龍井。西湖龍井不僅可以按照產地劃分，還能按照採摘時間區分。根據茶葉採摘時間的不同，西湖龍井又可分為明前西湖龍井茶和雨前西湖龍井茶。
西湖龍井屬於綠茶，它的香氣與口感別有一番獨特的滋味。
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