番茄（學名：Lycopersicon esculentumMill.），別稱為西紅柿。茄科番茄屬一年生或多年生草本植物，原產南美洲，現全世界廣泛栽培。果實營養豐富，具特殊風味，可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。

番茄體高0.6-2米，全體生粘質腺毛，有強烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀複葉或羽狀深裂，花序總梗長2-5釐米，常3-7朵花，花萼輻狀，花冠輻狀，漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季。

西紅柿是平常家常菜中，最常見的一種蔬菜食材，我們可以將它炒著吃，也可以將它做成湯，在面對各種各樣的烹飪方式時，做出來的西紅柿，都能夠成為餐桌上的美味佳餚，市場上的西紅柿一年四季都有，它們的大小以及色彩差異，都有著不同的變化，那麼在對西紅柿進行購買的時候，我們要如何選擇，才能購買到最健康的西紅柿呢？

如今在菜市場中，很多西紅柿都是蔬菜大棚中種植出來的，很多商家為了讓西紅柿儘早的上市銷售，在西紅柿還沒有成熟之前，會往西紅柿內部注入一些生長激素，以此來促進西紅柿快速的成熟，雖然這種激素並不會影響人體的健康，但是對比自然成熟的西紅柿，打激素後的西紅柿營養價值會很低，其口感也會變得很差。那麼在面對這些西紅柿的時候，我們要如何去進行判別呢？

西紅柿有激素？ 老菜農：外表有“這3種”不要買，很多人不懂

為了幫助大家判別西紅柿是否打了激素，我特地去請教了一位老菜農，在菜農那裡我學習到了三個小技巧，希望能夠對你們有所幫助。

第一

我們要根據西紅柿的形狀來進行判別，自然成熟的西紅柿，它們的形狀大小不一，每一個西紅柿都有其獨特的特點。如果是注射了生長激素的西紅柿，其形狀都特別相似長得差不多，就像一個模子刻出來的一樣，還有會造成西紅柿的基因突變，讓長出來的西紅柿奇形怪狀，因此在菜市場中遇到那些奇形怪狀的西紅柿時，最好不要去進行購買。

第二

可以根據西紅柿的口感，去對西紅柿進行判別，通過生長激素激發出來的西紅柿，吃起來的口感特別生硬，仔細品嚐的話，酸甜的口味非常的淡，並沒有自然成熟的西紅柿那樣酸甜，甚至還會有微微的苦澀。正常的西紅柿在通過高溫煸炒以後，會變得特別軟爛，然而打過激素後的西紅柿，在經歷過高溫煸炒後依然很硬，做出來的菜餚味道一點都不香。

第三

可以根據西紅柿的重量，去對西紅柿進行判別。西紅柿如果是自然成熟的話，密度會非常的低，西紅柿拿起來的手感會特別的輕。如果是西紅柿被打了催長素的話，那麼西紅柿的密度就會變得特別高，這種西紅柿再拿起來的時候，其質量是非常重的。自然成熟的西紅柿在表面會有一些淡淡的赤色，如果西紅柿的顏色表現的特別鮮紅的話，證明西紅柿被打了激素。

以上次三種方法，就是我在老菜農那兒偷學來的技巧，不知道你們對此有沒有學會呢，如果還沒有學會的話，就到菜市場親自去挑選一下吧，回到家中將西紅柿切開，就可以知道西紅柿是否被打過激素了，如果汁水越多證明西紅柿是自然成熟的，汁水越少那麼西紅柿就是被打激素的。

食用好處

1.治皮膚病

將鮮熟西紅柿去皮和籽後搗爛敷患處，每日2～3次，可治真菌、感染性皮膚病；

2.美容、防衰老

將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其塗面，能使皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳；

3.防癌

因西紅柿不僅營養豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，堅持每天生食1～2個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌症的作用

4.治高血壓

每天早晨選1～2個鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯；

5.治貧血：

將西紅柿、蘋果各1個，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，長期堅持，可治貧血；

6.治潰瘍：

輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合後飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可愈；

7.治肝炎：

取西紅柿丁一匙，芹菜末、胡蘿蔔末、豬油各半匙，拌入沸粳米粥內燙熟，加入鹽、味精適量食用，對治療肝炎效果極佳；

8.防中暑：

將1～2個西紅柿切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑；

9.退高燒：

將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時飲一次，可退高燒；

10.治牙齦出血：

將西紅柿洗淨當水果吃，連吃半月，即可治癒牙齦出血。

個人認為西紅柿炒雞蛋是最合適西紅柿的菜 你們認為呢？