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與精緻細膩的法餐、熱情隨和的意餐以及性冷淡風格的北歐菜相比，德國菜以奔放豪爽而聞名於世。倘若只用一天的時間去體驗地道的德國美食，那可能是這樣的。
早餐
Weißwurst巴伐利亞白腸 + Brezel 扭結餅 + Weizenbier白啤
南德風味早餐
Weißwurst 巴伐利亞州的傳統白香腸，由剁碎的小牛肉、豬膘肉、蛋清加入香芹、豆蔻、檸檬汁、洋蔥碎等調味料製成，傳統的做法還會摻入烤小牛頭皮，肉香四溢。
新鮮的白香腸
在製冷技術遠沒普及的時代，白腸通常在清晨製作，人們也只能在上午享用，於是便有了白腸不該聽到中午教會鐘聲的說法，如今幸福的食客們隨時都能品嚐到它的滋味。
黃黃的甜芥末醬
巴伐利亞白腸一般在鹽水中燙熟，剔去腸衣蘸著帶甜味的黃芥末醬一同入口。芥末醬是由成熟的芥菜籽研磨製成，口味相對溫和，裡面混入了蜂蜜或蘋果泥，有淡淡清甜味。豐盈的肉汁混合微甜的芥末，在脣齒間久久縈繞。
白腸烤著吃也很棒
Brezel 鄉土氣息濃郁的椒鹽捲餅，在烘烤前需要用鹼水浸漬，烤熟後色澤金黃油亮，再撒上大粒鹽巴，散發著濃濃的小麥香味。口感極具彈性。一口香腸一口捲餅，味道鹹鹹甜甜，越嚼越有滋味。
椒鹽捲餅又叫扭結餅、蝴蝶餅
還可以把Brezel從中間切開，剔掉鹽粒，均勻的抹上黃油，這一直是資深吃貨的內行吃法。
椒鹽捲餅配黃油
Weizenbier巴伐利亞小麥啤酒，特點是加入了特定比例的大麥芽和小麥芽，釀造出來的啤酒顏色會比一般啤酒淺些。由於未過濾，酒內的小麥蛋白和酵母造成略白與朦朧的外觀，所以稱之為白啤(Weissbier)。
巴伐利亞白啤
白啤與其他小麥啤酒的不同點，還在於會添加陳皮、胡荽子等香料。口感較其它啤酒更為細膩濃醇，完全鎮得住大塊的紅肉，微酸的口感和白腸實乃絕配。
午餐
Fiederweißer羽白氣泡甜酒+Forelle Müllerin-art磨坊女主人風味香煎鱒魚
Fiederweißer如名字般夢幻的氣泡甜酒。德語裡Fieder是指羽毛，weißer是白色的意思。於是Fiederweißer便有了一個讓人心醉的譯名，羽白。
摩澤爾河谷產 Federweißer
每年秋天，落日餘暉下的摩澤爾河，彷彿一條喝醉了的蛇，兩岸是綿延不絕金燦燦的葡萄園，人們將新鮮採摘的葡萄榨汁後，催促發酵後製成帶有濃郁果香的葡萄酒原漿，氣泡和酵母懸浮其中，如同一團團輕盈的白色羽毛，這是是羽白名字的由來。德國人也把它叫做新酒(Neuer Wein)即持續在發酵會呼吸的酒。
冰鎮的羽白葡萄酒
初生的羽白輕柔順滑，散發著朦朧的琥珀色澤，倒入傳統的酒杯中小酌一口，酸甜和葡萄果香沁入心脾，輕輕體會氣泡劃過舌尖的觸感，幾乎感受不到酒精的存在，這是羽白介於葡萄汁和葡萄酒間獨特的口感。稍加冰鎮後，搭配魚肉或是海鮮，更是是一種美妙的結合。
琥珀光澤的羽白
Forelle Müllerin-art磨坊女主人風味香煎鱒魚，這個浪漫的名字源於舒伯特的名曲《鱒魚》以及《美麗的磨坊姑娘》。
磨坊女主人風味煎魚，磨坊其實代表著“麵粉”的含義
巴登符騰堡州物產極其豐富，由於比鄰法國，飲食文化也融入了些許法餐特色。啼啼湖中捕撈上來的新鮮鱒魚，用牛奶醃製後，抹上鹽和胡椒，裹上面粉，放入鍋裡炸至金黃，再撒上香芹，淋上黃油和檸檬汁，便是磨坊女主人風味的香煎鱒魚。裹上面粉的烹飪手法有些類似於咱們東北的“垮燉”。
搭配清淡的煮土豆
綿延不絕的原始森林，幽靜的深山湖泊，以及傳來的陣陣布穀鳥叫聲。口感甘甜清新的氣泡酒配搭鮮嫩細膩的鱒魚肉，成就了這頓置身世俗塵囂之外的鄉間午餐。
小食
Schneeballen雪球+ Currywurst 咖喱香腸
Schneeball 雪球，是羅騰堡最具特色的點心。雪球外表與泡芙相似，但二者大不相同。雪球質地很硬，通常是把麵糰搓成長條，再纏繞成拳頭大小，油炸後澆上香草、巧克力等口味的奶油，最後撒上堅果、霜糖。
羅騰堡特色小吃雪球
Currywurst咖喱香腸，柏林特產小食。往切碎的烤腸中加入番茄醬和咖喱粉，或由咖喱和其它香料製成的醬“Chillup”。一般會與細條薯條或德國小麵包搭配。
Currywurst通常配搭薯條和小麵包
晚餐
Schweinshaxe脆皮豬肘+ Schwarzwälder Kirschtorte 黑森林櫻桃蛋糕+ Glühwein熱紅酒
Schweinshaxe、Eisbein奔放的德國豬肘也分為南北兩個派系：捷克、南德慕尼黑地區為代表的脆皮烤豬肘和波蘭、北德柏林地區為代表的冰豬蹄。前者採用先醃製入味，然後在蔬菜湯裡煮熟，最後煙燻、煎烤的做法。外層表皮金黃酥脆，內裡汁水豐盈。後者則是醃製後在高湯中煨至軟爛，肉呈粉紅色，外皮口感黏糯。
南德常見的烤豬肘
北德常見的冰肘子 攝影Oliver Kramp
亙古不變的兩大配菜：土豆丸子(Kartoffelknödel)和德國泡菜(Sauerkraut)，再澆上肉汁兒或啤酒汁兒，就是一道傳統地道的巴伐利亞烤豬肘，作為晚餐硬菜實在過癮。
Kartoffelknödel 土豆丸子，土豆煮熟搗成泥後加入牛奶，黃油，胡椒粉，大蒜粉等，有時會用生土豆絲和熟土豆泥相互混合捏成拳頭大小的土豆丸子，在淡鹽水中煮熟的丸子晶瑩透亮，口感軟糯細膩又不失顆粒感。
Kartoffelknödel土豆丸子 圖chefkoch.de
Sauerkraut酸白菜，有著悠久歷史的德國傳統食物，這個曾被庫克船長用來預防船員壞血病的良方已經成為德國菜不可或缺的一部分。德國人一般用圓白菜或大頭菜，切成細絲醃製，酸爽的口感既開胃又可化解豬肘的油膩。
Sauerkraut酸白菜 圖franziskaner-fuessen.de
Schwarzwälder Kirschtorte黑森林櫻桃蛋糕，來自布穀鳥和櫻桃故鄉的美味甜點，是世界上最受歡迎的蛋糕之一，融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃白蘭地的醇香和黑巧克力的濃郁。
Schwarzwälder Kirschtorte黑森林櫻桃蛋糕
關於“黑森林蛋糕”名稱的來源，有多種不同的看法。普遍被人接受的說法是因為蛋糕的樣子酷似黑森林地區的民族服飾：黑色的外衣，白色的襯衫。而奶油上的櫻桃則讓人聯想到黑森林所特有的白底紅珠的大絨球帽。
黑森林特產櫻桃酒
Glühwein德國冬季的傳統熱飲使用普通的甜紅葡萄酒，加入肉桂、檸檬、丁香、茴香等香料，緩緩加熱至溫燙，當酒精恰好揮發時，香料和與葡萄酒的滋味會完全釋放出來。
Glühwein 熱紅酒 圖aldi-sued.de
它還有一款升級版熱紅酒，就是著名的火鉗酒(Feuerzagenbowle)，在煮酒的鍋上覆蓋一張鐵絲網，上面放上被朗姆酒浸透的寶塔形糖塊，將其點燃，用火焰慢慢將糖熔進酒中。
火鉗酒上燃燒的糖塊
溫暖的火鉗酒
冰天雪地的冬日來一杯暖暖的熱紅酒，真是對心靈莫大的撫慰。德國人算不上一個會吃的民族，但一些特有的物產和文化的沉澱總會在飲食中留下深深的獨特的烙印。
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