在那個被稱為南洋的地方：陽光的味道是那個地方最基礎的味道。而讓這個味道豐滿起來的則是咖椰、熱帶水果、香茅葉各式香料的功勞。
因為新加坡整體的大環境，所以他們那兒的菜系是一種複雜的混合味道……最巧妙的是，所有的味道還能夠融合在一起，形成那個乾淨卻又有點熱辣的新加坡。
而新加坡裡能夠被稱為“國民味道”的，應該已經是教父級別的亞坤了。足足有70多年曆史的國民早餐。亞坤在新加坡一共有54家分店，這是什麼概念呢……就是你在街頭走5分鐘就能看到1,2家亞坤。
都說新加坡人的早上，是從拉茶和吐司的香味中開啟的。亞坤的吐司和拉茶已經深深的融入新加坡的味道記憶中。
亞坤已經成為大家去新加坡必須打卡的地方！連周潤發、“金剛狼”都跑去亞坤拍照打卡！已經到中國發展多年的新加坡籍歌手林俊杰（老沈小學時候的男神）在想家的時候就會去亞坤，一解鄉愁。
1
咖椰吐司的記憶
咖椰吐司是新加坡必備早餐，就跟杭州人早飯一定要來一碗生煎小籠是一樣一樣的。
△左：新加坡亞坤
右：西湖銀泰亞坤
新加坡的咖椰吐司兩面都烘烤到鬆脆，你咬下去還能再耳朵裡聽到咔擦咔擦的聲音。
原本以為，回到杭州只能吃到軟趴趴塗果醬的吐司了。直到跑了一趟西湖銀泰的亞坤，才又重新體驗了一把咖椰吐司。
△全套吐司套餐
烤的酥脆的吐司，被攔腰切為兩片，直接往裡面塗上咖椰醬再夾上兩片黃油。然而進行到這一步，這一份咖椰吐司只能說完成了30%。
咖椰吐司最精華的不只是咖椰醬，而是兩顆養身蛋。養生蛋是用土雞蛋每天用沸水煮到3成熟以下，兩顆圓滾滾的雞蛋端上之後就是暴力的碎蛋時間。
土雞蛋除了蛋黃比較黃以外，連雞蛋殼都要更厚上幾分。敲碎養生蛋之後再盤子裡淋上特製的醬油和胡椒粉，攪拌了之後就是咖椰吐司的最佳蘸料。
2
拉茶的味道
新加坡拉茶應該是除了咖椰吐司外最能代表新加坡飲食風格的了。亞坤的創始人黎亞坤先生被新聞報道時，最常用的還是一張在拉茶的照片。
一杯拉茶起碼要來回拉5次才能把茶的香氣完全釋放出來，每次一定要拉80CM（半人高）才是拉茶的正確姿勢！一定要拉出滿滿的泡沫
拉完之後，就要放在櫃檯上保溫。每一壺拉茶的最佳飲用時間只有20分鐘！所以亞坤的拉茶只有20分鐘的壽命，一旦這壺拉茶沒有在最佳飲用時間售賣出去，它就面臨著被報廢的局面。
亞坤對拉茶的品質有著極高的要求，所以每一杯拉茶上桌之後，那股子香氣就開始勾引你的味蕾！
3
叻沙米粉的嗆鼻
新加坡菜品裡味道最複雜的一個菜品就是叻沙米粉了，在當地吃laksa，可能一不當心就會被嗆到……
△左：新加坡叻沙米粉
右：亞叻沙米粉
杭州的亞坤也依舊是那種看著純良無害的樣子，吸第一口湯你就會發現依舊是那個複雜的味道……吃不慣的人，可能也是第一口會被刺激到想咳嗽。
乍一入口只是椰漿粘稠又帶著一絲甜味，然而當你一位萬事大吉打算一口吞下去的時候，咖喱和辣椒油的味道就猛然衝了出來，鹹酸甜辣的味道就會擺你一道。
△魚餅味道鮮美有韌勁
5
南洋的海南雞飯
說起海南雞飯，一定繞不過雞肉的新鮮。亞坤用的雞肉全部是宰殺運輸不能超過1天的冰鮮雞，用最嫩滑和肌理感的雞大腿來製作海南雞飯。
海南雞飯的米飯也是一絕，米飯是用雞油和雞湯烹飪，本身就帶著雞肉的鮮味和鹹味。就算你單獨就挖套餐裡的的米飯吃，也依舊好味的讓你忍不住多挖幾勺。
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新加坡豆花布丁
新加坡的老伴豆花是最受當地人喜歡的甜品小吃，亞坤的新加坡豆花布丁就和當初在新加坡吃的布丁一毛一樣！
豆花布丁甜而不膩，舀起一勺來能看到晶瑩的豆花在勺子上抖了幾抖。
7
來一杯薏米水
薏米水真的是女生的好夥伴，真正要把薏米煮好是需要時間的。亞坤每天都需要花上4個小時去熬薏米，所以可以看到杯底都是濃稠的薏米仁和煮出來的漿。
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