米線都有什麼做法你知道嗎？學米線技術 砂鍋米線培訓

米線算是小吃裡面，最普及最常見的特色小吃了，不管是在南北各個地方，基本上每個店都會有。也是流傳的最廣，大家接受最多的小吃種類。

米線的做法呢，也各不相同，比如有砂鍋米線，過橋米線，碗裝米線等，價格也是三六九等，各不相同。你知道都有什麼區別嗎？今天跟西安大品小吃培訓的小編來看看這幾種米線的做法，砂鍋米線，麻辣米線，過橋米線他們之間有什麼區別。

米線

這種比較常見，也是吃的人最多的，有麻辣和三鮮兩種口味，一般來說操作簡單，配菜主要有豆腐皮，海帶絲，青菜和主食米線，做法簡單，調味料也相對較少，但是重在方便快捷，價格實惠，一般的地方是5塊錢一碗，經濟實惠。通常就是用普通的鍋做，沒有什麼特殊講究，有過油炸過的豆腐乾，核心炒制的醬料

砂鍋米線

這個米線和麻辣米線的主食米線是一樣的，偏細一些的米線，但是米線烹飪的灶具不同，是用比較保留原味的砂鍋來做，而且配菜比較起來，也是十分的豐富，除了有豆腐皮，海帶絲，青菜，還會有土豆片，金針菇，蘑菇，冬瓜，還有鵪鶉蛋，魚丸，火腿腸等，當然，砂鍋裡的主食自然就是米線了，但是很多地方，除了米線以外也可以放置一些別的主食，類似於土豆粉，粉帶，寬粉，粉絲，麵條等等，就可以變化出很多的花樣來，這樣的售價自然也會高一些，一般是八塊錢起步，到10.12.15不等。

過橋米線

是雲南著名的風味小吃。過橋米線主要以湯、肉片、米線再加作料作料做成。湯用肥雞熬製以清澈透亮為佳，

將雞脯、魚丸、蝦、鮮魚等切成薄片，擺入小碟，米線則是粗的圓米線；同時備有豌豆尖、韭菜、嫩菠菜、豆腐皮絲，菌類等。

沙鍋來盛湯，加味精、胡菽、熟雞油。湯滾油厚，不冒一絲熱氣。湯上桌後，將鵪鶉蛋蛋磕入碗內，繼而將肉片氽入湯中，輕輕一攪，霎時變得雪白、細嫩。然後再放入鮮菜、米線，配上辣椒油、芝麻油等，然後就可以吃了。

米線是選用優質大米，經發酵、磨漿、濾條、蒸粉、壓榨等工序製成的線狀食品。也比較粗一些，比起常規的米線。這種的吃法自然價格就高了許多，一般來說是18一份起價，個別的地方甚至賣到了28.35一份，不過相應的也會配有飲料，米線免費續加等。

那麼可能有的人會問了，那麼到底哪種米線好賣？那種米線是比較受歡迎的呢。據我們大品小吃培訓的王師傅說啊，其實每種米線都有自己的客戶和受眾群體，具體就要看在什麼地段，什麼位置經營了，因為如果是消費低一些的地方，那麼大家經濟有限，自然就是普通的米線和砂鍋米線比較好了，如果是城市繁華街區，年輕人幾種的地方，則是過橋米線有市場，因為年輕人一般不會吝嗇一點錢的，只要味道好，值得消費就行。

不過開店的話，前提是要有個好的地點學習技術，因為只有好的味道才是好生意的前提。想學正宗的陝西美食和美食故事的話，那就快關注”陝西大品西安小吃培訓“，上到專業的小吃做法，小吃配方，下到小吃的歷史淵源，開店的經營須知，應有盡有！

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