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香椿一直被稱為生長在樹上的蔬菜。營養價值豐富，最重要的是它也具有獨特的味道。在很多人的故鄉，仍然有很多人種植香椿樹。在發芽幼葉後，我們還製作了泡菜，味道比直接烹飪更美味。香椿樹還能結果?沒錯，香椿樹確實能夠結果，只不過我們經常採摘的小香椿樹在是很難見到的，一般結果的都是一些樹齡較長的香椿樹，有人說活了半輩子還沒有見過香椿結果的，確實香椿樹結果說奇怪也不奇怪，但很多時候還是屬於比較難以看到的。那麼香椿樹上結的果實有什麼功效呢?
香椿樹上結的果實又叫香鈴子、香椿子等，香椿子的外表是黑褐色，它的內表是黃褐色，果軸成圓錐形。香椿籽外形看似薄薄的呈羽狀，顏色為香椿木質的褐紅色，味道濃郁，尤其炒香後更甚。所以稱為我們彝家菜的主配料，最出名的就是香椿籽舂雞、舂鴨、舂藕、茨菰和各種豆角、洋芋等，同時也是地方蘸水不可缺少的提味香料。
香椿籽入藥以泡水和泡酒為主，好多人選擇新鮮的香椿果泡水，有清熱解毒、治療腎炎的功效。但因香椿特有的苦澀味，有些人難於接受，所以可以放入一點冰糖一起煎服，口感也要好些。
在香椿樹的果實當中，含有一種天然揮發性芳香類的成分，這種物質能夠幫助我們的身體起到健脾開胃，提高食慾的作用；對於生活中我們常見的消化不良、食慾不振等問題，可以起到一定的緩解和預防作用。需要注意的是在網上很多人說香椿子可以治療糖尿病，這個是沒有科學依據的，香椿子的功效作用主要是祛寒除溼。有一定的降脂降壓功效，但是治療糖尿病就有些誇張了，這是不可信的！香椿子是一味中藥，是藥三分毒，治療疾病一定要諮詢醫師再做使用，千萬不可盲目過度使用。
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