餃子是我們每個人都愛吃的美食，而餃子從做餡到包好，需要大量的時間，我們不可能每天都去包餃子，所以，我們都會一次性做很多的餃子，然後將包好的餃子進行冰凍，但是很多人在冰凍餃子時，都會出現這樣一個問題：“冰凍的餃子裹上了麵粉，為什麼餃子還會開裂還會粘連，煮的時候更是會粘鍋”？導致很多人只敢吃多少包多少，浪費了很多時間，今天胡師傅將教大家正確的冰凍餃子做法。冰凍餃子時，別在裹麵粉了！裹上這，餃子不開裂不粘黏，更不粘鍋。
冰凍餃子
工具準備：新鮮餃子適量、保鮮膜適量、保鮮袋2個、澱粉100克。
做法：
1.先將冰箱冷凍室的格子拿出一個，然後鋪上保鮮膜，接著撒上適量的澱粉，放上新鮮的餃子，儘量每個隔遠一點，擺好後，再撒上適量的澱粉在餃子上，最後將格子放入到冰箱中冰凍4小時。
2.4小時後，將餃子放入到保鮮袋中，然後封好口，繼續放到冰凍室中冰凍，一個月內食用完最佳。
3.煎餃子時，油溫5成熱的時候，放入餃子，然後加適量的水，蓋上鍋蓋，等水燒乾了，餃子就熟了，煎好的餃子皮呈現金黃色，吃著像鍋巴一樣，十分爽口。
4.煮餃子時，將水煮開，然後加適量的食鹽，再放入餃子，餃子皮吃著更有韌性。
煮餃子
餃子不裹麵粉鍋澱粉的原理：因為澱粉比麵粉的吸水性更好，餃子冰凍時，澱粉已經將餃子表面的水分及時吸收了，使餃子不開裂不粘黏。餃子冰凍時，還有少量水揮發出來，澱粉也能快速的吸收，使餃子皮不開裂不粘黏。裹上的澱粉的餃子，煎的時候，沒有使餃子皮直接與鍋接觸，所以餃子更不會粘鍋。
冰凍餃子3大訣竅：
1.冰凍餃子時，冰凍4小時左右就需要將餃子放到保鮮袋中了，如果不裝到保鮮袋中，餃子表面會起一層厚厚霜，這樣我們煎餃子時，會產生大量的水，使餃子粘鍋。
2.自己包的餃子，最好只冰凍1個月，冰凍的時間太長，會嚴重影響餃子的口感。
3.冰凍餃子時，可以多撒一點澱粉，防止餃子開裂，我們煮餃子時，將餃子抖一下，去掉表面的澱粉，防止澱粉在水中成糊狀，導致餃子煮不熟。
冰凍餃子
胡師傅衷心提醒大家：冰凍餃子時，別在裹麵粉了！裹上澱粉，餃子不開裂不粘黏，更不粘鍋。只要大家按照胡師傅的方法去做，保證大家以後冰凍的餃子，各個都和新鮮的餃子一樣，不僅好看，而且還更好吃。
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