提拉米蘇還有個很浪漫的故事，想必很多人都聽過。一個意大利士兵即將開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所剩的酒、奶酪、餅乾等放一起做成了這道點心，讓他帶走。Tiramisu的意大利文原意就是“帶我走”，士兵帶走的不止是美味，還有愛和幸福。至於這個故事的真實性（這麼容易變壞的提拉米蘇怎麼帶上戰場呢，帶塊肉乾、麵包還差不多吧），我們就不去探究了，哈哈。
提拉米蘇的配方非常多，每個人鍾愛的配方都略有差別，到底誰的才是“正宗”的已經無從考究，也不重要了，只要自己喜歡就對了。
但是提拉米蘇的配方中必須具備一樣食材，否則都不配叫提拉米蘇，那就是馬斯卡彭奶酪，Marscarpone Cheese，它是提拉米蘇的靈魂。
另外最傳統的提拉米蘇是要用手指餅，Lady Finger Biscuit，和 Marsala酒。 手指餅可以自己烤，Marsala酒如果用其他口味類似的酒代替，做來出的提拉米蘇風味也一樣很不錯。
食材：
雞蛋2個，細砂糖15g（加入蛋黃），細砂糖20g（加入蛋白），百利甜酒20ml（原方子中用的是Marsala酒），馬斯卡彭奶酪250g，手指餅100g，濃縮咖啡150ml，可可粉適量
步驟：
1. 準備工作：馬斯卡彭奶酪在室溫下軟化；衝好咖啡放涼；分離蛋黃和蛋白，並把蛋白放冰箱冷藏備用；稱量好白砂糖和甜酒。
2. 蛋黃中加入砂糖，隔水用小火加熱，同時用打蛋器攪打蛋黃至顏色變淺、體積膨大。
（注意水溫不能過高，否則蛋黃會被煮熟）
3. 蛋黃離火，倒入甜酒拌勻，蛋黃糊就做好了。
4. 奶酪用打蛋器攪打至均勻無顆粒，加入已經放涼的蛋黃糊（4A），攪拌均勻得到奶酪糊（4B），把奶酪糊放冰箱冷藏備用。
（蛋黃糊一定要放涼至接近室溫才可以加入到奶酪中去。因為奶酪已經在室溫軟化，很容易和其他材料拌勻，所以這一步做起來就會很順利，否則冷藏的奶酪要拌勻需要花不少功夫。）
5. 蛋白從冰箱中取出，加2-3滴檸檬汁或白醋，分三次加入細砂糖打發蛋白，開始用高速打發，加完所有細砂糖後改為低速打發至溼性發泡，即提起打蛋器能形成不滴落的彎鉤。
（加細砂糖的時間請參考戚風蛋糕的方子。打發好的蛋白如果不馬上使用的話，暫時放冰箱冷藏可以防止消泡。）
6. 這時的奶酪糊應該已經冷藏至有一定濃稠度了，即表面能保持花紋，提起打蛋器奶酪糊不易滴落。倒入打發好的蛋白，用刮刀從中間切開，再從底部翻起的翻拌方式拌勻（6A），不要過度攪拌。
（奶酪糊必須冷藏至濃稠後才可以和蛋白混合，否則奶酪糊會沉到底上。混合時過度攪拌會導致蛋白消泡。）
7. 把手指餅沾有糖的一面放入咖啡裡浸一秒，馬上拿起，鋪滿容器的底。
（手指餅不可以在咖啡液中浸太久，否則會吸收太多水分，冷藏後蛋糕會太“溼”）
8. 倒入一半的奶酪糊，用刮刀刮平後再鋪一層浸過咖啡的手指餅，最後把剩餘的奶酪糊倒入。
9. 放入冰箱冷藏至少4小時，取出，在表面灑上可可粉，就可以裝盤享用了。
帶我走的提拉米蘇，因為愛~
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