對於水果控來說，能把水果的原汁原味運用到甜品製作裡那簡直是不能更滿足的事情了！有了果醬，吃麵包時拿出來抹一抹，麵包的酥軟和果醬的清香碰撞，別提多美味了~
樹莓、芒果、草莓、藍莓等等口味獨特的水果都是用來做果醬的美味水果，想知道如何做好果醬、把握果醬的酸甜度嗎？乾貨滿滿的一期，你不容錯過。
這周教你
多種口味果醬製作
本期kaoker老師 @ 幽幽 老師
準備材料
樹莓果醬
第一步，將果醬瓶放置於沸水煮五分鐘後取出，倒立晾乾。
第二步，160克樹莓洗乾淨、瀝乾水分，加入105克砂糖和半個檸檬的檸檬汁，用刮刀進行攪拌。
第二步，開中火煮、邊煮邊攪拌，煮至濃稠。根據果醬的濃縮程度調整火力，時間約在30-40分鐘左右為佳。
芒果果醬
第一步，芒果500克、百香果100克和一個檸檬的檸檬皮加砂糖100克熬煮，邊煮邊攪拌至濃稠。
第二步，果醬煮好80度以上即可裝瓶、立即封蓋真空保存，待放涼以後就可以放置冰箱冷藏。
答疑環節
Q：煮果醬的時候是隔水加熱嗎？
A：不是隔水加熱，直接用奶鍋加熱熬煮、期間要不停地攪拌。
Q：熬煮的時間要多長？
A：要根據自己的量來確定熬煮時間，不是每次都需要煮40分鐘那麼久。如果量比較少的話煮一會兒就可以了，煮至濃稠即可。
Q：做果醬都要加入檸檬嗎？
A：如果本身做果醬的水果果酸含量已經夠高了，就不用加檸檬了。檸檬只是加入到果酸含量低的水果中，這樣便於凝固。
這期的課程你學會了嗎？
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