材料牛奶，2勺糖，2個蛋清 做法
1、把牛奶鍋中煮開後倒入大碗，這時會看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。AA
2、拿一個空的大碗，放入二隻蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解。
3、待裝有牛奶的碗稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻。
4、然後沿碗邊緣緩緩倒回留有奶皮的大碗，奶皮會自己浮起來。
5、最後上鍋隔水蒸十分鐘即可。
材料牛奶，2勺糖，2個蛋清 做法
1、把牛奶鍋中煮開後倒入大碗，這時會看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。AA
2、拿一個空的大碗，放入二隻蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解。
3、待裝有牛奶的碗稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻。
4、然後沿碗邊緣緩緩倒回留有奶皮的大碗，奶皮會自己浮起來。
5、最後上鍋隔水蒸十分鐘即可。
材料
香草莢1/2根，牛奶160ml，蛋黃2個，砂糖80g，淡奶油200ml
做法
1、香草莢橫剖成兩半，再用刀尖將香草籽刮出，連豆莢一同放入牛奶裡。
2、開小火，將牛奶加熱至沸騰，立即關嚴，蓋上蓋，燜十分鐘。讓香草的香味完全融入牛奶裡。
3、在盆裡放入蛋黃和砂糖，快速攪打至接近白色的糊狀。
4、將燜好的牛奶慢慢的、極少量的加入到第三步的蛋糊裡，另一隻手持打蛋器快速攪拌，避免高溫牛奶使蛋糊變成蛋花兒。
5、徹底混合牛奶與蛋糊後，再倒回鍋中，小火加熱，一邊加熱，一邊不停刮底攪拌，避免糊底。
6、當奶糊煮到83度左右時關火。若沒有溫度計也可以用此法檢視：勺裹上奶糊後，用手指在勺上劃出一條痕跡不會消失時，就可以關火了。
7、過濾到乾淨大盆中，隔冰水降溫，冷卻後，放冰箱冷藏3小時左右。
8、淡奶油隔冰水打至七分發。
9、與冷藏好的英式醬汁混合均勻，倒入已事先冷凍了12-17小時的冰淇淋機裡。
10、攪拌20分鐘後，放入保鮮盒裡，入冷凍室冷凍。
小訣竅
1、香草冰淇淋的整個製作過程就完成了，吃的時候，將冰淇淋拿出來，室溫下稍回軟再吃口感更好。
2、用冰淇淋機，是為了在冰淇淋機的充分製冷與攪拌的同時，讓更多的空氣進入到冰淇淋糊裡，讓冰淇淋的體積變得更加膨鬆，使家庭製作的冰淇淋，更接近甚至超越冰淇淋店裡的軟滑口感。（剛剛用冰淇淋機攪拌好的冰淇淋，其實也可以直接食用，口感跟麥當勞的奶昔很像哦~~）
3、如果沒有冰淇淋機也不用擔心，在最後將英式醬汁與打發的淡奶油混合好後，在冷凍過程中每隔2個小時取出，用勺子翻拌一遍（或用電動打蛋器徹底打勻）一共翻拌4次左右。（如果中途不攪拌，或不用冰淇淋機攪拌的話，冰淇淋會很紮實、很硬，吃到嘴裡冰渣很多，口感很差哦~）
4、冰箱冷凍室溫度要調到最低，冷凍的溫度越低做出的冰淇淋口感就越好。