它是著名的傳統點心，鹹甜可口酥的掉渣，教你在家就能做
Hello大家好，歡迎來到胖胖的美食廚房，我是愛烘焙的胖胖。前陣子去逛超市，看到了牛舌餅。閨女說想吃，買來幾塊兒回來。結果放在那裡被忘記了，等到想起來吃的...
這幾年，越來越多的年輕人，開始喜愛咱們中國老傳統的東西，傳統紅棗糕點，棗泥卷酥，也成了知名的小吃。
棗泥糕點！是幾代人的老手藝，用料精良，味道佳。不僅是年輕人加餐小點的美味，也是孝敬老人的質樸孝心。
棗泥卷酥
因為，現在按照古老的配方，不添加亂七八糟東西，手工做中式傳統糕點的，很少了，多一個人瞭解中式糕點，就能多一份希望。
棗泥卷酥
說起這個棗泥卷，一種食物能夠廣為流傳的要素，就是好吃！
棗泥卷酥
先說麵皮，用慈禧太后的話說——翻毛飛雪，曾經御餑餑房給老佛爺呈上一盤糕點，送的晚了，怒而拍案，不想就這桌子的震動，使得糕點的酥皮，如雪片般散落。老佛爺不禁轉怒為喜，這酥皮糕點翻毛飛雪的標準也就流傳開來。建議您放大看祥禾棗泥卷的酥皮效果，別家模仿不來的。
棗泥卷酥
餡料一般用滄州的金絲小棗，篩選後去皮去核，不加香精和豆沙，炒製成正宗棗泥餡。
棗泥卷酥
正宗棗泥餡，會保留紅棗略粗的纖維以及後味的微苦，而這餡料裡如果是加了豆沙和香精的話，雖然口感更細，也沒有絲毫酸苦，但那也脫離了棗泥的本真味道。
棗泥卷酥
為了這層層酥皮。一團面要用到搓、揉、蓋、甩數種手法。
棗泥卷酥
烘烤的溫度，時間，要苛刻的把握，太過則焦硬，不足則綿黏，讓棗泥卷餡料的醇香和翻毛飛雪的酥皮相契合。
我覺得，食物的味道，就像樂曲的音符，會承載時光和回憶，慢慢品嚐！
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