人生中有許多幸福，不在於那些驚天動地的瞬間，反而來自細細碎碎的小事，就像今天這樣坐在陽光下跟小女兒享用一頓簡單美味的午餐……
By 婧文媽媽小食光
用料
- 麵粉 200克
- 韭菜 250克
- 幹蝦皮 20克
- 水發木耳 60克
- 開水 150克左右
- 雞蛋 3個
- 鹽，醬油，食用油 適量
做法步驟
1、先和麵。燒一壺開水，慢慢往乾麵粉中倒一些，用筷子快速攪拌成棉絮狀，水量要慢慢加，邊加邊攪拌，大約用了150克開水，200克麵粉一共包了12個韭菜盒子，飯量不大的三口人再配上一點粥和涼拌菜差不多夠吃了。
2、等不燙手時揉成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上蓋子醒面30分鐘。
3、準備食材：韭菜洗淨切小段，幹蝦皮清洗後瀝乾水，木耳要提前3小時用冷水泡發，去根切碎。
4、熱鍋加一點油，雞蛋打散後倒入鍋裡待蛋液凝固後用筷子輕輕攪碎，盛出放涼。
5、雞蛋放涼後，開始調餡，順序：先加油把所有材料攪勻後再加醬油，鹽，或者其它喜歡的調料，我個人感覺加一點鹽跟醬油就非常鮮香了。
6、調好的餡，聞到鮮味了！
7、面也醒好了，開始包吧，先分成小劑子，撒一點乾麵粉，摁扁後擀成外邊薄中間稍厚的橢圓形，皮要儘量擀薄一點煎出來才好吃。
8、麵皮放適量餡包起來，邊捏緊。
9、從最右邊開始用大拇指跟食指把邊朝裡捏一下捏緊，依次捏到左邊。
10、捏這種花邊不但好看，還可以防止煎的時候開口流湯兒。
11、開小火，鍋燒熱後刷一點油，放入包好的韭菜盒子，煎至兩面焦黃即可，要把握住火候喔，煎大了不好吃煎輕了韭菜還有辣味。
12、咬開一口，流湯喔，快趁熱吃吧，蝦皮補鈣，木耳補血清腸，再配上春天的韭菜跟雞蛋，美味！
小貼士
1調餡時應該先放油再放鹽醬油，可以防止韭菜提前出水不好包；2用完全燙麵法可以使大部分麵粉糊化，口感軟無勁道，很適合老人孩子吃，如果想口感筋道一點可以只燙一半面粉，剩下的用冷水或者用溫水和麵。
----------
豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺；
85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。