蒜蓉開背蒸蝦有訣竅,大廚傳授寶典,掌握火候,人人能做做出美味蝦
有間食堂
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蒜蓉蒸蝦是一道由蒜蓉和蝦為主要材料做成的菜品,屬於粵菜。蒜蓉蒸蝦是一道以蒸為主的菜餚,屬蒜香味。整道菜烹飪時間短,很適合在家庭中製作。
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做蒜蓉蒸蝦首要的是處理好蝦子,剪開蝦背,挑出蝦線。蒜蓉蒸蝦的做法有多種,一種是先醃蝦再蒸再澆上蒜蓉汁。一種是將蒜蓉汁做好放到蝦背上一起入鍋蒸。
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今天我選用的方法是後一種,將蒜蓉汁做好放到蝦背上一起入鍋蒸。所以先要準備好蒜蓉汁,將蒜切碎,有攪拌機更好,可以將蒜攪成蓉狀備用
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起鍋熱油倒入蒜蓉,加生抽、鹽、糖、清水翻炒成蒜蓉汁。
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將調好的蒜蓉汁碼到蝦背上。
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起鍋燒水,待水燒開之後加好蒸鍋,將擺好的蝦放入蒸鍋裡,蒸五分鐘即好。
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蒜香迷人,蝦肉又極鮮嫩,兩者互補,夏天吃它,開胃之極。大廚傳授的寶典是不可以蒸太久,待水燒開後再入蝦蒸,調蒜蓉汁時適當加點糖。
2017-08-26
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