從前說起青海的特產，許多人第一反應就是牛肉乾。而這幾年，酸奶等乳製品異軍突起，成為青海特產中的翹楚。在火車站、飛機場，不論是外出探親訪友的青海人，還是旅遊回家的外地人，手裡都會拎著幾箱酸奶。奶源純淨、營養豐富、品質優秀，青海乳製品近幾年在國內市場大受歡迎。
青睞：青海乳品在外地大受歡迎
青海新聞網訊 在成都的許多超市裡，有一款“吾瑪”酸奶非常受歡迎，這款酸奶打著“純淨生活— —青藏高原乳品”的口號，開啟了外地市場的大門。雖然價格是省內的兩倍，但走高端路線的“吾瑪”，在外地極受歡迎。
“吾瑪酸奶確實很好喝，自從喝了吾瑪酸奶，別的酸奶我基本沒怎麼喝過，口感確實有所不同，超市裡老賣斷貨。”在成都生活的張女士說。這款在成都熱銷的酸奶，產自青海。“吾瑪”的生產企業是我省一家品牌企業，企業目前有24個品種、四大系列產品，定位為城市型企業，目標是覆蓋青海走向全國。 “我們的目標已經實現了，2010年，企業在北京、上海、成都、寧波等地已站穩腳跟。我們要在發達地區做利潤、發展地區做資產。”這家企業的質量總監吳吉紛說。
丁新建的企業是兄弟幾人一起建立的。他們生產的乳製品在外地同樣很受歡迎。四川、浙江、福建等地均有分銷。隨著產品銷售量不斷增加，企業先後搬了四次家，每一次搬家，企業規模就有所擴大， “我們1999年在朝陽建廠，後來又搬到九家灣、二十里鋪，現在的新廠區也是今年才搬過來。”丁新建說。
旅遊旺季，僅在青海機場，每件96元的酸奶，一天就能售出千件，有時銷售得好，還會出現斷貨情況。在省外市場，銷售同樣火爆。在工廠裡，每小時生產九千件的生產線已經跟不上銷售速度了。
不僅國內市場銷售好，青海的乳製品還賣到了國外。與吳吉紛和丁新建的企業相比，金樂的企業還比較年輕，但這個年輕的企業走的路卻很遠。他們拿到了美國FDA認證，並簽到了來自美國的訂單，隨時都可以向美國銷售產品。金樂的企業主要做奶酪，但國內消費者對奶酪的認可度不高，所以，面對國內市場，他們生產酸奶，因為品質好，金樂的企業生產的酸奶在外地供不應求。
陳杰的工廠位於西寧市城東經濟開發區，工廠主要從曲拉中提煉乾酪素，乾酪素是一種安全無害的增稠劑和乳化劑，營養價值很高，因具有很好的乳化、增稠作用，幾乎廣泛應用於所有的食品工業。雀巢咖啡內的咖啡伴侶有一種重要配料是陳杰的工廠生產的，除了雀巢咖啡，優樂美、康師傅等品牌也用過他們的產品。
創新：研發團隊創造美味新產品
創新是企業前進的推動力，我省的乳製品企業對產品創新可謂不遺餘力。
丁新建新廠區大樓的門廳處，整齊地擺放著各種產品。這些產品包裝各不相同，但每一款包裝都很吸引眼球，極具高原特色。 “我們有專門的研發團隊，團隊都是由專業人員組成，都是本科及研究生學歷的人才。”丁新建說。除了“元老級”的青稞黑米酸奶，現在他們還研發出加入各種水果的水果口味酸奶。 “青稞黑米酸奶是做得最久的一款酸奶，在酸奶中很好地融入了米香味，受到省內外客戶的喜愛，現在的水果酸奶，反響也很不錯。”丁新建說。
除了不斷研發新口味來滿足市場的需要，丁新建的研發團隊在產品的外包裝上也下了功夫。突出青海的特色是創新的主路線。產品的外包裝均簡潔、大氣，除了突出“青海”等字眼外，他們還利用體現青海風貌的沙畫作為背景，裝飾在包裝盒上。具有明顯地域特色的包裝盒，勾起消費者的購買慾望。
在金樂的企業裡，創新也讓企業嚐到甜頭。金樂的研發團隊專門聘請了國外專家坐鎮。 “一位來自德國、一位來自委內瑞拉，其餘的隊員都是知名大學的研究生。”說起自己的研發團隊，金樂很驕傲。金樂的企業主要生產奶酪，但國內消費者對奶酪接受度低。 “雖然我們接受不了奶酪的味道，但奶酪營養價值極高，我想讓國內消費者接受奶酪。”金樂說。如何讓國內市場接受奶酪，金樂的團隊做了大量工作，終於，國內首款犛牛芝士粒酸奶問世了。這款酸奶口感濃醇、柔滑，其中還有許多味道微鹹的黃色小顆粒，這些小顆粒就是芝士。金樂的研發團隊將奶酪很好地融入到酸奶中，不僅豐富了酸奶的口感，還減少了奶酪濃烈的味道，產品上市後，大受歡迎。在上海，產品已經有些供不應求了。
除了犛牛芝士粒酸奶外，金樂的企業接下來還將研發乳清酒等其他產品。
智能：機器比人工快速精確
效率就是生產力，企業產品再好，生產鏈跟不上，一切都是空話。我省的乳製品企業已經走出了一條智能化生產的康莊大道。
目前，越來越多的企業想在青海乳製品行業中分一杯羹，行業競爭激烈，處在轉型期內的企業如何更好地生存下去，是乳製品行業內，大家共同思考的問題。智能化發展，成為企業轉型發展目標。
隨著規模不斷擴大，丁新建的企業銷售量也逐漸增大，問題也隨之而來，人工生產產品的速度已經跟不上市場需求。於是，他們投入四千多萬元，從瑞典進口了全省首條利樂生產線，這條生產線的投入使用，不僅大大節省了企業的人力資源，對產品的品質把控也更加嚴格了。 “乳製品的溫度哪怕差兩攝氏度，機器都會自動停止生產，對產品質量的要求是非常嚴苛的。”丁新建說。除了這條生產線外，他們還有一個“法寶”，這條同樣是從瑞典引進的生產線叫艾克林，它以每小時九千包的速度完全超越人工生產速度。除了生產速度快、精度高以外，這條生產線自帶的包裝也是獨一無二的。 “我們這款產品的包裝在青海市場只有我們一家，為了方便手拿，產品外包裝有一塊充滿氣體的小鼓包區域，別小看這一塊，這是整個包裝的精髓。我們購買了這條生產線，瑞典廠家就不會在同一區域再向其他企業出售，這保障了我們產品包裝的獨一無二。”丁新建說。
品質：純天然是青海乳製品最大的特色
青海乳製品企業越走越好，市場認可度越來越高，離不開優良的品質。
每天，牛兒在廣闊安靜的牧場散著步，吃著最好的草料、喝著純淨的水、呼吸著新鮮的空氣。這樣的牛產出的奶營養豐富、味道濃醇。
清晨，一輛輛滿載鮮奶的冷鏈車緩緩駛入各大乳製品企業，有了源頭的保障，生產出的乳製品才能是最好的。
“不論怎樣，都要保持產品原生態” “要把自己的品質做好” “做大做強的同時，一定要保證質量”，在企業，這些是聽到最多的話。青海乳製品企業將品質二字，當做企業信條。
“高原地區的牛奶品質比低海拔地區的有優勢。我們在水、空氣等方面有優質的自然稟賦，這些都受到高端客戶的認可。同時，我們江河源的飼料，是全國唯一獲得認證的綠色飼料，乳製品的品質非常好。”吳吉紛說。
但目前，規模型的乳製品企業也擔憂一個頭疼的問題，散戶銷售的乳製品是沒有經過任何殺菌消毒處理的，如果奶牛攜帶病菌，這些病菌將通過乳製品直接進入到人體，可一些市民對散裝乳製品卻情有獨鍾。 “大家還是儘量購買正規廠家生產的乳製品，選擇質量有保證的產品。”吳吉紛說。