松茸是一種極為稀少且珍貴的野生菌類。在我國，松茸只分布在海拔高於兩千米的高海拔的地理環境之下，並且需要和松科植物形成一種特殊的共生關係，在五到六年的完整生長週期之後，松茸才能長成為子實體，供人們採摘食用。我國松茸主要分佈在西南地區以及東北地區，很多想要入手鬆茸的吃貨們可能會有這樣一個疑問：“東北松茸和雲南松茸的區別是什麼呢？”
東北松茸和雲南松茸的區別
不同環境下生長的松茸還是存在細微的差異的。東北地區的天佛指山地區所產的松茸受環境影響要多一些，從整體來看，以雲南為代表西南地區的松茸產地平均海拔普遍兩千米，熱帶季風氣候保證當地充沛的降雨量和充足的光照時間，所以孕育的松茸出高品質的數量就很多。這也是日本進口松茸以雲南松茸為主的主要原因。因為雲南地區松茸的產量大，所以高品質的機率自然就會大。
雖然都是松茸，但可能是產地的不同，受市場的影響比較大，很多時候可能是這個原因影響了價格。並不一定是因為品質的好壞。在這裡我們會從直觀上給大家一些解釋和區分的。 一定要區別的話，雲南松茸要白一些，東北松茸褐色要重一些，菌體肉質是東北的有韌性，香味也比雲南的濃，如果擺在你面前也許不一定能分的出來，近兩年來國內市場東北松茸要比雲南的貴一些，因為東北延吉松茸氣溫也是有關係的，延吉氣溫低於南方，早晚溫差大，所以在菌體肉質上的區別是東北的脆一些，雲南的韌一點，香味是雲南的稍微強烈一些。
東北松茸和雲南松茸的區別
松茸須要在一定海波高度環境下，並且是在針闊葉林混合生長的區域，此外還要有充足陽光雨水的環境下才能長出來。而好的松茸則須要更挑剔的環境，高品質的松茸需要更高的海拔才能生長出來，針葉樹是松茸生長環境的載體，而闊葉樹則為松茸提供充分的營養，因此好的松茸是要有足夠營養保障的區域，也就是在針闊葉林混合生長的區域才能孕育出極品松茸。此外，松茸需要在雨水過後迅速得到充足的光照才能長出。松茸這種菌類的採摘時間極為短暫，過了最佳採摘時間之後，松茸就開始迅速衰老，並且把養分反哺給與其共生的樹木，因此好的松茸要在其成熟後兩天內採摘。
各地區松茸只是在直觀上和肉質上存在著極為細微的差距，本質上並沒有明確的區分。而且這些原本就存在的細小差差異也不足以用作辨別松茸的產地的依據。
文章來源：52songrong.com文本鏈接：http://www.52songrong.com/cont126.html