【食材清單】
牛肉1750克
豬肥肉750克
鹽30克
雞粉30克
味精30克
白糖10克
花椒麵10克
大喜大牛肉粉10克
味極鮮醬油30克
蔥末200克
薑末20克
清水1000克
香油150毫升，熟色拉油150毫升
【調餡步驟】
（1）牛肉跟豬肥肉絞成肉餡，放入不鏽鋼盆中。
（2）加入鹽、雞粉、味精、白糖、花椒麵、牛肉粉、味極鮮醬油、蔥末、薑末，順時針方向攪勻。
（3）1000克水，分五次加入，順時針方向攪打，直至最終攪勻上勁兒。
（4）香油跟熟色拉油混合，分兩次加入，順時針方向攪勻即可。
（5）打上保鮮膜，放冰箱冷凍室，15分鐘後取出使用最為方便。（零下13攝氏度不可超過20分鐘，提前預製的話放冷藏）
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