生存中，假如你仔細回憶一下子，是否有過這麼的事物樣子：由於你情緒過於激烈，導發肝火，而沒有獲得趁早的紓解，最終顯露出來各種“上火”症狀，譬如口乾口苦、口舌生瘡、肉皮兒上長痘等。
實際上，這些個不舒服症狀，都源於肝氣不舒引動的。肝氣不舒，影響了肝臟的正常功能，因此造成肝臟的排毒等功能失態，造成毒素堆積在體內，因此才顯露出來了口苦、生瘡、長痘等症狀。
當然，我們是以肝的疏洩功能來說酸味食物的作用的，但反過來說，如果肝的疏洩功能失常，那麼肝的排毒解毒的功能也就得不到正常的發揮，因此，酸味食物養肝，助肝疏洩，同樣也是在助肝排毒解毒。
國醫在說肝時，有“陰常不充足，陽常有餘”的敘述分析，意思是肝陽常亢盛，肝陰常處於不充足的症狀。酸味食品養肝，這處我們說的養肝，指的就是經過“滋肝陰，養肝血”，達到柔肝、調肝的效用，只有肝陰、肝血都豐足了，肝臟的各項機體機能功能能力正常施行，肝的排毒、除毒功能，也能力正常施展。否則，毒素排不出去，蓄積在體內，便會顯露出來各種不舒服症狀。
酸味食品涵蓋紅果、橘柑、蒲桃、酸梅、白芍、醋等，對於女性們來說，蘋果可以說是大家的最愛，因為這個，養肝排毒，我們可以每日多吃些蘋果，還是飲用一杯清爽的蘋果汁。
除了酸性食物外，多喝茶也是非常有利於肝臟的。
飯後喝格泉茶
茶中富含豐富的兒茶素和茶多酚，可以幫助肝臟及時排洩出去毒素，此外還有調節血脂的能力。在喝水時加入一部分天然植物，更有助於養生。
格泉茶：取格泉草、菊花、桑葚、桑葉、淡竹葉、枸杞、甘草、胖大海、橘皮，做成格泉飲茶，按照1:1的比例，熱水沖泡代茶飲就可以。（網上也有配製好的）
格泉草，入肝經。保肝，清肝毒，預防肝損傷。最常用在需要去肝毒的病患身上，它是在許多預防乙型肝炎中最重要的天然營養品。格泉草，能清熱利尿，去積止痛。用其泡水有助於促進新陳代謝，促進有害物質通過尿液排出體外。