牛油果可以說是近年來相當長青的“網綠”，幾乎任何食物，甚至是護膚品搭上牛油果的光環就“自帶流量”。還有人形容牛油果已經成為了新的“中產標配”，這個外皮粗糙、果肉黃綠，中心嵌著一大個果核、內心綿滑如“牛油”的果實看似“醜萌醜萌”，究竟憑藉什麼魅力成為大家對於健康生活的嚮往呢？
在國外知名社群平臺instagram上搜尋“牛油果”，可以找到超過900萬張的圖片分享。它受歡迎的程度完全可以用“現象級”來形容！
想深入瞭解牛油果，就不得不提世界上最大的牛油果產地之一——墨西哥啦，根據墨西哥農業祕書處的統計，墨西哥出口的牛油果佔世界出口總額的45.95%；2013至2016年年均增長值高達15.2%。可以說墨西哥牛油果不僅是受到大家追捧的話題及食材，而且有越來越多人加入這波“綠色風潮”。
10年前在中國，幾乎沒什麼人知道牛油果。2011年中國牛油果進口量只有3.18萬公斤；而到了2017年，墨西哥出口至中國的牛油果數量高達875萬公斤。
剛開始把牛油果看做“水果”的消費者，估計都對於它的口感和味道有些難以理解，甚至有人形容“這是我見過最難吃的水果。”
隨著健康生活方式的風行、大眾飲食習慣的改變以及互聯網的“推波助瀾”，這個富含健康脂肪、蛋白質和豐富抗氧化物質的果實被視為養身必備的“超級食物”。
隨後幾年間，中國消費品進口關稅多次調降，來自墨西哥的牛油果也成了其中相當大的受益者。2015年時進口關稅調整到25%，2016年及2017年兩次調整到10%，2017年末再度下調至7%，外加運輸、存儲、種植等成本下降，來自墨西哥的優質牛油果也成為更加親民及大眾化的健康選擇。
“世界牛油果中心”：墨西哥米卻肯州
2017年墨西哥牛油果產量為199.76萬噸，突破歷史新高，約佔全球總產量的1/3，可以說每3顆牛油果，就有1顆是正宗的墨西哥牛油果。2017年墨西哥牛油果出口到中國的數量相比去年亦成長了6%。得天獨厚的氣候及環境、高品質的果實、全年生產等條件造就了墨西哥牛油果巨大的優勢。
除了米卻肯州，其他鄰近地區如Jalisco、Guerrero亦很適合牛油果的種植。
產量偌大的墨西哥牛油果其中70-80%產自於西南部海拔適中、溫暖多霧的米卻肯州（Michoacán），這也是唯一一個獲准出口中國的產區。
“牛油果是對氣溫和溼度很敏感的作物”，米卻肯州憑藉山區高地地勢、溫度適宜且一年四季氣候穩定，同時擁有火山資源、土壤非常肥沃。這裡的牛油果樹一年能開花四次，全年不間斷供應牛油果。
墨西哥米卻肯州的牛油果樹
自然條件的優勢造就了高品質的墨西哥牛油果，果肉質地非常柔軟，像是奶酪一樣綿密、滑順。簡娜女士表示他們注意到中產階級對於健康的議題相當關注且熱衷，更偏好選擇高品質的水果，而且不只是女性，許多男性或是小孩也都很喜歡牛油果這個食材，這為墨西哥牛油果帶來巨大的機會。
中國對於牛油果的進口需求經歷了爆炸式的成長後逐漸放緩，但國內的市場逐漸成熟。大家對於牛油果的吃法及口感更加了解，“催熟牛油果”需求量逐漸增高。國內知名的水果品牌也紛紛成立“牛油果催熟中心”，讓大家不用經歷等待的過程，“即買即食”就能享受到完美口感的牛油果！