蔬菜無土栽培是目前最為先進的一種作物栽培技術，較傳統土培相比，無土栽培有更多的優點及特點，尤其是近些年，無土栽培一直在迅速發展中。無土栽培一般分為水培、基質培兩種。
無土栽培水培是指，作物的部分根系浸泡在營養液中，中通過營養液攝取所需的水分、養分、氧氣等，與傳統的土培有較大的差異。利用無土栽培水培栽培的蔬菜生長週期較短，乾淨，無汙染。水培蔬菜主要以葉菜類為主。
水培是無土栽培的一種形式，屬於無基質栽培，既作物在生長的過程中，根部沒有基質作為固定，直接在營養液或者潮溼的空氣中生長攝取養分的栽培模式。
水培蔬菜有幾種特點，一個是根系主要是乳白色細根，吸收水分及營養，還生有氣生根，主要吸收氧氣為主，水培蔬菜的生長週期短，可以週年生產。
營養液是水培蔬菜的核心，同樣也是無土栽培的基礎。營養液的配置是根據作物生長對營養的需求，並按照一定比例溶於水中而形成的營養液。營養液是否合適很大程度的影響水培是否成功，受到配方、比例、酸鹼度、液溫等多方面的影響。不同的水質、氣候、栽培方式對營養液的配置也有很大的影響。只有靈活正確的配置營養液，才能取得成功，當然這需要很多專業的知識，以及豐富的實踐經驗。
水培葉菜的意義
1.產品品質高
葉菜類食用部分多為莖和葉，有的還可以生食，所以就需要產品新鮮、乾淨、不受環境汙染。傳統土培很容易粘上泥土，真正好的水培蔬菜，要比土培的蔬菜品質更高，口感更好。
2.市場需求
葉菜類蔬菜相對而言儲存起來不方便，為了滿足市場的需求，就需要進行週年生產。傳統土培方式繁瑣，勞動力強度高，無土栽培就要簡單得多。隨時可以播種、定植、採收、全年不間斷的進行生產，是實現訂單生產的有利條件。
3.淡季供應
葉菜類的蔬菜生長週期較短，資金週轉迅速，並且有設施作為保護，可以在惡劣天氣下進行生產，不受外界環境影響，從而在淡季賺取高額利潤。
4.節肥
由於水培葉菜的生長週期短，通常一個成產週期中都不需要進行營養液的更換，大大的減少了肥料成本。
5.效益高
水培蔬菜由於不受連作障礙影響，可以週年生產，一年可以生產二十茬以上，產生的經濟效益就很可觀了，所以一般葉菜都是以水培為主。
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