在我們的生活中，有很多種蔬菜是一年四季都能吃的到的。尤其是像土豆和胡蘿蔔這樣的蔬菜，可以說是我們以前生活條件不好的時候，最便宜的“救命菜”了，而且這兩種蔬菜夏天的時候價格都是非常的便宜，一買可以買一堆，最重要的是還比較耐放。今天我們就來聊一聊土豆。土豆是一種非常受大眾喜歡的糧食作物。而且土豆它的做法也是非常的多，不管是拿來炒菜還是做成小零食，都是非常適合的，但是我們今天要講的就是土豆最經典的做法：炒土豆絲。
在我們的生活中，有很多種蔬菜是一年四季都能吃的到的。尤其是像土豆和胡蘿蔔這樣的蔬菜，可以說是我們以前生活條件不好的時候，最便宜的“救命菜”了，而且這兩種蔬菜夏天的時候價格都是非常的便宜，一買可以買一堆，最重要的是還比較耐放。今天我們就來聊一聊土豆。土豆是一種非常受大眾喜歡的糧食作物。而且土豆它的做法也是非常的多，不管是拿來炒菜還是做成小零食，都是非常適合的，但是我們今天要講的就是土豆最經典的做法：炒土豆絲。
要說起土豆，應該很多北方人會很有感觸的。以前我們國家的物質還有物流沒有現在發達的時候，北方的人們到了冬天天氣非常的寒冷，所以能夠吃的蔬菜非常的少，就只能吃土豆、胡蘿蔔、白菜這幾種菜，所以能夠選擇的種類非常的少，而且為了存放這些食材，家家戶戶都有地窖。那時候可以說冬天就靠這幾種食材來度日了，所以也說土豆是人們的“救命菜”。其實土豆除了能夠當做蔬菜吃，也是能夠蒸熟之後，當做主食吃了，也有頂飽的作用。
在我們的生活中，有很多種蔬菜是一年四季都能吃的到的。尤其是像土豆和胡蘿蔔這樣的蔬菜，可以說是我們以前生活條件不好的時候，最便宜的“救命菜”了，而且這兩種蔬菜夏天的時候價格都是非常的便宜，一買可以買一堆，最重要的是還比較耐放。今天我們就來聊一聊土豆。土豆是一種非常受大眾喜歡的糧食作物。而且土豆它的做法也是非常的多，不管是拿來炒菜還是做成小零食，都是非常適合的，但是我們今天要講的就是土豆最經典的做法：炒土豆絲。
要說起土豆，應該很多北方人會很有感觸的。以前我們國家的物質還有物流沒有現在發達的時候，北方的人們到了冬天天氣非常的寒冷，所以能夠吃的蔬菜非常的少，就只能吃土豆、胡蘿蔔、白菜這幾種菜，所以能夠選擇的種類非常的少，而且為了存放這些食材，家家戶戶都有地窖。那時候可以說冬天就靠這幾種食材來度日了，所以也說土豆是人們的“救命菜”。其實土豆除了能夠當做蔬菜吃，也是能夠蒸熟之後，當做主食吃了，也有頂飽的作用。
酸辣土豆絲是我們平時很常見的食材，不管是在家吃飯還是在飯館吃飯都是很多人喜歡吃的。但是很多人自己在家炒土豆絲的時候，炒不好就會容易粘鍋然後也不入味。但是我們在外面吃的土豆絲都是非常脆爽的，而且還是非常的入味。其實這是沒有掌握炒土豆絲的技巧，很多人都知道土豆絲要焯水，但是其實如果在土豆絲焯水前多加上一個步驟的，土豆絲炒出來就是根根分明而且口感很脆。那今天我們就好好來聊聊土豆絲的做法吧，這個技巧絕對是連小白都能掌握的，非常簡單。
在我們的生活中，有很多種蔬菜是一年四季都能吃的到的。尤其是像土豆和胡蘿蔔這樣的蔬菜，可以說是我們以前生活條件不好的時候，最便宜的“救命菜”了，而且這兩種蔬菜夏天的時候價格都是非常的便宜，一買可以買一堆，最重要的是還比較耐放。今天我們就來聊一聊土豆。土豆是一種非常受大眾喜歡的糧食作物。而且土豆它的做法也是非常的多，不管是拿來炒菜還是做成小零食，都是非常適合的，但是我們今天要講的就是土豆最經典的做法：炒土豆絲。
要說起土豆，應該很多北方人會很有感觸的。以前我們國家的物質還有物流沒有現在發達的時候，北方的人們到了冬天天氣非常的寒冷，所以能夠吃的蔬菜非常的少，就只能吃土豆、胡蘿蔔、白菜這幾種菜，所以能夠選擇的種類非常的少，而且為了存放這些食材，家家戶戶都有地窖。那時候可以說冬天就靠這幾種食材來度日了，所以也說土豆是人們的“救命菜”。其實土豆除了能夠當做蔬菜吃，也是能夠蒸熟之後，當做主食吃了，也有頂飽的作用。
酸辣土豆絲是我們平時很常見的食材，不管是在家吃飯還是在飯館吃飯都是很多人喜歡吃的。但是很多人自己在家炒土豆絲的時候，炒不好就會容易粘鍋然後也不入味。但是我們在外面吃的土豆絲都是非常脆爽的，而且還是非常的入味。其實這是沒有掌握炒土豆絲的技巧，很多人都知道土豆絲要焯水，但是其實如果在土豆絲焯水前多加上一個步驟的，土豆絲炒出來就是根根分明而且口感很脆。那今天我們就好好來聊聊土豆絲的做法吧，這個技巧絕對是連小白都能掌握的，非常簡單。
那麼就來看看炒土豆絲的具體做法吧！
首先我們選擇表面光滑沒有芽的新鮮土豆，然後洗乾淨之後，把皮削掉，選擇自己想要粗細的擦絲器，把土豆擦成絲，然後泡在清水中備用。我們先用清水浸泡土豆絲是因為要把土豆中的澱粉泡掉。
在我們的生活中，有很多種蔬菜是一年四季都能吃的到的。尤其是像土豆和胡蘿蔔這樣的蔬菜，可以說是我們以前生活條件不好的時候，最便宜的“救命菜”了，而且這兩種蔬菜夏天的時候價格都是非常的便宜，一買可以買一堆，最重要的是還比較耐放。今天我們就來聊一聊土豆。土豆是一種非常受大眾喜歡的糧食作物。而且土豆它的做法也是非常的多，不管是拿來炒菜還是做成小零食，都是非常適合的，但是我們今天要講的就是土豆最經典的做法：炒土豆絲。
要說起土豆，應該很多北方人會很有感觸的。以前我們國家的物質還有物流沒有現在發達的時候，北方的人們到了冬天天氣非常的寒冷，所以能夠吃的蔬菜非常的少，就只能吃土豆、胡蘿蔔、白菜這幾種菜，所以能夠選擇的種類非常的少，而且為了存放這些食材，家家戶戶都有地窖。那時候可以說冬天就靠這幾種食材來度日了，所以也說土豆是人們的“救命菜”。其實土豆除了能夠當做蔬菜吃，也是能夠蒸熟之後，當做主食吃了，也有頂飽的作用。
酸辣土豆絲是我們平時很常見的食材，不管是在家吃飯還是在飯館吃飯都是很多人喜歡吃的。但是很多人自己在家炒土豆絲的時候，炒不好就會容易粘鍋然後也不入味。但是我們在外面吃的土豆絲都是非常脆爽的，而且還是非常的入味。其實這是沒有掌握炒土豆絲的技巧，很多人都知道土豆絲要焯水，但是其實如果在土豆絲焯水前多加上一個步驟的，土豆絲炒出來就是根根分明而且口感很脆。那今天我們就好好來聊聊土豆絲的做法吧，這個技巧絕對是連小白都能掌握的，非常簡單。
那麼就來看看炒土豆絲的具體做法吧！
首先我們選擇表面光滑沒有芽的新鮮土豆，然後洗乾淨之後，把皮削掉，選擇自己想要粗細的擦絲器，把土豆擦成絲，然後泡在清水中備用。我們先用清水浸泡土豆絲是因為要把土豆中的澱粉泡掉。
泡過清水之後，我們再重新準備一個盆，加入適量的清水，水中加入適量的白醋和一些鹽，把土豆絲放入浸泡5分鐘後，撈出控幹水分。然後我們把大蒜片、幹辣椒切段後備用。鍋中加入適量的水，燒開之後把浸泡過白醋的土豆絲倒入焯水，焯水後立刻過涼水。鍋中倒入食用油，把蒜片和辣椒段倒入爆香，然後土豆絲倒入一起翻炒，用大火爆炒。
在我們的生活中，有很多種蔬菜是一年四季都能吃的到的。尤其是像土豆和胡蘿蔔這樣的蔬菜，可以說是我們以前生活條件不好的時候，最便宜的“救命菜”了，而且這兩種蔬菜夏天的時候價格都是非常的便宜，一買可以買一堆，最重要的是還比較耐放。今天我們就來聊一聊土豆。土豆是一種非常受大眾喜歡的糧食作物。而且土豆它的做法也是非常的多，不管是拿來炒菜還是做成小零食，都是非常適合的，但是我們今天要講的就是土豆最經典的做法：炒土豆絲。
要說起土豆，應該很多北方人會很有感觸的。以前我們國家的物質還有物流沒有現在發達的時候，北方的人們到了冬天天氣非常的寒冷，所以能夠吃的蔬菜非常的少，就只能吃土豆、胡蘿蔔、白菜這幾種菜，所以能夠選擇的種類非常的少，而且為了存放這些食材，家家戶戶都有地窖。那時候可以說冬天就靠這幾種食材來度日了，所以也說土豆是人們的“救命菜”。其實土豆除了能夠當做蔬菜吃，也是能夠蒸熟之後，當做主食吃了，也有頂飽的作用。
酸辣土豆絲是我們平時很常見的食材，不管是在家吃飯還是在飯館吃飯都是很多人喜歡吃的。但是很多人自己在家炒土豆絲的時候，炒不好就會容易粘鍋然後也不入味。但是我們在外面吃的土豆絲都是非常脆爽的，而且還是非常的入味。其實這是沒有掌握炒土豆絲的技巧，很多人都知道土豆絲要焯水，但是其實如果在土豆絲焯水前多加上一個步驟的，土豆絲炒出來就是根根分明而且口感很脆。那今天我們就好好來聊聊土豆絲的做法吧，這個技巧絕對是連小白都能掌握的，非常簡單。
那麼就來看看炒土豆絲的具體做法吧！
首先我們選擇表面光滑沒有芽的新鮮土豆，然後洗乾淨之後，把皮削掉，選擇自己想要粗細的擦絲器，把土豆擦成絲，然後泡在清水中備用。我們先用清水浸泡土豆絲是因為要把土豆中的澱粉泡掉。
泡過清水之後，我們再重新準備一個盆，加入適量的清水，水中加入適量的白醋和一些鹽，把土豆絲放入浸泡5分鐘後，撈出控幹水分。然後我們把大蒜片、幹辣椒切段後備用。鍋中加入適量的水，燒開之後把浸泡過白醋的土豆絲倒入焯水，焯水後立刻過涼水。鍋中倒入食用油，把蒜片和辣椒段倒入爆香，然後土豆絲倒入一起翻炒，用大火爆炒。
炒至7成熟的時候就可以加入一些鹽和醋了，最後就可以出鍋了。