導語：打理好你的專屬小菜園，得學會摘心和打杈，這樣才能讓蔬菜更強壯。
“摘心”是指掐掉主莖頂端的頂芽，也可以叫做“掐尖”或“打頂"。通常情況下，摘心可以讓主枝的生長停止下來，讓側芽、子蔓得到生長的機會，所以適當的摘除頂芽，可以使株型變得更加豐滿，收穫更多的莖葉，也可以讓果實更加豐碩。促使側芽生長的摘心(以紫蘇為例)：對於以摘取葉子方式收穫的香草，摘心會促使側芽生長。摘心後，新的葉子能競相生長，植株越長越茂盛，增加莖葉量。
促使子蔓生長的摘心(以西瓜為例)：對於西瓜等在子蔓上結果的瓜果類，主蔓摘心能促使子蔓生長，讓果實長得更好。停止生長的摘心(以黃瓜為例)黃瓜等瓜豆類的主枝任其生長，可能會長到連手都夠不著的高度，採摘起來不是那麼方便。主枝過長，還會導致上部營養跟不上，植株會變得脆弱。摘心會讓主枝停止生長，防止生長過剩。
“打杈”，則是指摘除從葉或莖的側面生長出來的多餘側芽，也可以叫做“抹芽”。大多數蔬菜生長到一定程度，主莖和側莖之間會長出側芽。如果聽任側芽生長，將會消耗部分養料，使整個植株生長變得遲緩，無法結出好的果實，因此對側芽應予摘除。
摘心和打杈這三點要記牢！(1)為避免染病，摘心和打杈最好不用剪刀，而用手摘除。(2)為了讓摘心和打杈的傷口癒合得快，應選擇在晴天進行。(3)斷口處要處理得乾淨利落，不要有撕扯的痕跡。有人會問，摘心真的能增加產量嗎?那我就告訴你吧，摘心可以控制加高和抽長生長，有利於生長加粗和加速果實發育，但不見得能增加產量。
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