我們平時食用最多的肉類就是豬肉，在我國養殖量最大的也就算豬的數量最大，不管是一般家庭還是餐館都是常常用到的，所以消耗量也大，相信大家對豬肉的接觸也比較多，就算你平時不去市場買菜做法，但一週你總會吃上幾次豬肉吧，所以豬肉對很多人來說都是比較瞭解的，至於每天都要買菜做飯的人來說那是更熟悉不過了，不但能用豬肉做出好吃的美味，在豬肉的品質挑選上也很有經驗。
買豬肉時，我們通常去蔬菜市場，蔬菜市場總是有許多豬肉攤，每戶豬肉的價格幾乎相同，他們賣的大部分豬肉也是一樣的。在選擇的時候，最主要的是看肉本身的顏色。不知道大家有沒有留意到這樣的現象？也就是說，一些豬肉在板上防著，一些豬肉卻是掛起來的，雖然一樣都是豬肉，為什麼要用不同的方式放置呢？到底這《案板上的》和《掛鉤上的》有什麼不同？下次買的時候可得留意了。
如果你多注意觀察，你會發現大部分掛起來的肉都是肉色看起來很好的豬肉，而且瘦肉是最多的，肉皮都只有一點而已，肥肉大塊的也很少。實際上，它們是豬的前腿或後腿肉。許多人都喜歡這種肉。畢竟，喜歡吃瘦肉的人還是居多，掛起來的肉不僅賣相好，買的人都會感覺只要的肉要新鮮好吃一點，但是隻樣的肉在做菜時就不太好做了，尤其是在開始時，用來榨油，吃的時候會很難咀嚼，而且味道很差，這樣的肉一般家庭都用來炒肉絲，肉片之類的。
放在板上的豬肉多為肥瘦相間的五花肉、肥肉和脂肪比較均勻，但也有一些切下來的邊角料。五花肉一般是切成長條的，整塊肉的肥肉較多，如果你是想做紅燒肉，那就買它直接切成小塊就可以了，五花肉雖然肥肉比較多，但這種肉吃起來並不油膩而且口感很好，如果用來炒回鍋肉的話，肉皮吃起來特別香。只要懂豬肉的人在買回家用來榨油也很不錯，在價格上這樣的肉就要便宜不少，但很多時候這些肉都是不被人看好的，所以賣到最後剩下的也最多。
《案板上的》和《掛著的》有什麼區別？下次別買錯了。事實上，肉販這樣做是為了在兩者之間做一個明確的比較。這樣也方便大家在購買的時候容易做出選擇。瘦肉多的掛在掛鉤上顏色很好，大多數人喜好瘦肉就會直接購買。案板上的肉較肥，可以滿足一些人喜好吃肥肉的人群，如果把肥肉掛起來，因肥肉有很大的彈性又軟，要不了一會就會變形，這不是讓人看著更不好看，很多人在買肉時都會挑選自己看著順眼的，不順眼的總感覺是不新鮮的，你平時是這樣去挑選的呢？