我國大白菜的特點是品種豐富, 生態類型多樣, 分佈面積廣, 產量高, 耐貯運, 供應期長, 營養豐富, 使用方法多樣, 種植簡易、省工、成本低、價格低廉, 在我國菜籃子中佔重要地位, 大白菜生產的好壞直接影響到蔬菜市場供應和人民生活, 是名副其實的大眾化蔬菜。

選種播種

選用適合本土地種植、病蟲害少、品質好、嫩綠、產量高的抗病、高產、耐貯藏的品種。在播種前, 進行風選, 使種子純度和淨度達到95%以上。種好白菜要做好適量播種。白菜易發芽, 無論是種深些、淺些, 還是土幹些、溼些, 關係都不太大。但由於種子太小, 單棵白菜的力量是有限的, 所以播種時種子的量一定要足, 種子多了, 苗宜出齊, 三四天工夫, 小苗就齊刷刷地長出來了。播後要經常進行田間檢查, 確保穴穴全株, 苗全苗壯。

田間管理

一、及早間苗、定苗

共進行3次, 當幼苗長成十字形時進行第1次間苗, 5片葉時第2次間苗, 6-7片葉時定苗。間苗與定苗原則是:去小留大, 去歪留正、去雜留純、去劣留優、去弱留強。若發現缺苗, 要及時補栽。

二、灌水

在秋白菜的整個生育期灌4次水, 每次間苗和定苗後, 要澆一次水, 可預防病毒病;發棵後要澆一次大水, 有利於根系發育;第3次蓮座水, 以見幹見溼為主, 以防根腐病, 有利蹲苗, 防止徒長;第4次包心水, 在包心前灌1次透水。收穫前7~10天停止灌水。

三、施肥

在大白菜蓮座期, 要及時進行追肥, 每公頃追尿素225kg;每隔7~10天噴灑一次0.5%濃度的磷酸二氫鉀, 共噴2-3次。

病蟲害防治

一、根腫病

白菜幼苗和成株期均可受害。病株葉色變淡, 凋萎下垂, 在晴天中午前後尤其明顯。病株根部腫大呈瘤狀, 發病後期, 病部易被軟腐細菌侵染, 造成組織腐爛, 散發臭氣, 致使整株死亡。

防治:可用40%五氯硝基苯粉劑500倍懸浮液400~500 g/株灌根。

二、病毒病

病毒病為病毒性病害, 以蚜蟲帶毒傳播。苗期心葉葉脈失綠, 然後產生濃淡不均的綠色斑駁或花葉;成株期葉片嚴重皺縮, 質硬而脆, 常生許多褐色小斑點, 葉背主脈上生褐色稍凹陷的壞死條狀斑, 植株明顯矮化。

防治: (1) 選用抗病品種或雜種1代。 (2) 清潔田園, 防止雜草或其他十字花科蔬菜的毒源傳染。

三、細菌性角斑病

細菌性角斑病主要發生在苗期、蓮座期及包心初期。發病初期葉背出現水漬狀稍凹陷的斑點, 擴大後呈不規則形膜質角斑, 溼度大時葉背病斑上出現菌膿,葉面病斑呈灰褐色油浸狀, 乾燥時病部易幹, 質脆, 開裂, 常與黑腐病複合侵染, 加重腐爛、穿孔。由於細菌性角斑病不危害葉脈, 因此病葉常殘留葉脈, 很像害蟲危害狀。前期病葉呈鐵鏽色, 或褐色乾枯, 後期受害外葉乾枯脫落。

防治:發病初期噴灑72%農用鏈黴素可溶性粉劑3 000倍液, 或新植黴素4 000倍液, 或14%絡氨銅水劑400倍液 (大白菜對銅敏感切不可提高用藥濃度) , 每隔7~10 d噴1次, 連續防治2~3次。

四、霜黴病

霜黴病為真菌性病害, 從苗期到結球期均容易發病。苗期發病, 子葉或嫩莖變黃枯死, 真葉發病多始於下部葉背, 初生水漬狀淡黃色周緣不明顯的斑, 較長時間後病部長出白霜。在大白菜蓮座期至包心期最易感病, 初生水漬狀淡黃色邊緣不明顯的斑, 持續較長時間後, 病部在溼度大或有露水時長出白黴或形成多角形病斑。發生嚴重時, 病斑連片, 病葉枯死。

防治: (1) 選用抗病品種。 (2) 播種時做好種子處理。用種子重量0.3%的25%甲霜靈可溼性粉劑, 或0.3%福美雙藥劑拌種。合理灌溉, 合理施肥, 增施磷、鉀肥。

五、菜青蟲

1~2齡幼蟲啃食葉肉, 3齡以上可將葉片咬成空洞和缺刻, 嚴重時僅存葉柄和葉脈。幼蟲排出大量糞便, 汙染葉和菜心, 其傷口易導致軟腐病。

防治:用細菌性殺蟲劑Bt乳油或青蟲菌液劑500~800倍液噴霧, 或50%辛硫磷乳油1 000倍液, 或綠亨穩淨2000~2 500倍液均勻噴霧。

收穫

大白菜生長後期, 天氣多變, 氣溫日漸下降, 為防霜凍, 要及時捆紮, 一般在收穫前10-16 天, 停止澆水, 將蓮座葉扶起, 抱住葉球, 然後用浸透的甘薯秧或穀草將葉捆住。使包心更緊實並繼續生長。小雪前2-3 天, 應及時收穫, 並在田間晾硒, 待外葉萎蔫, 即可貯藏。