文 | AI財經社 Simon
編輯 | 周春林
製圖 | 張哲 鄭芳
讀圖時代，財經可視。《TOP2》，AI財經社出品，相約週日，聚焦頭部公司，每期選擇兩家進行比對，一圖看懂核心商業機密。
炎炎夏夜，鴨脖配冰啤最宜。絕味和周黑鴨這兩家滷製品經營最優秀的公司，雖然成立時間不同，但主打產品都是鴨脖。2016年，絕味的店鋪數量10倍於周黑鴨，銷量3倍於周黑鴨，收入也是周黑鴨的1.5倍，但利潤只有周黑鴨的50%。兩家公司的戰略、經營策略、經營模式到底有什麼不同，造就瞭如今的差距？本期TOP2，為你揭開答案。
結語
絕味和周黑鴨之間的競爭，說到底是模式之爭。
周黑鴨的創始人周富裕篤信自己的產品品質，因此選擇了直營模式。更穩定的口味和質量，意味著更高的定價能力和用戶忠誠度。雖然營業收入不及絕味，但更少的中間環節、更高的售價，卻保證了其更好的利潤。
而有著豐富市場營銷經驗的戴文軍選擇了加盟模式，快速擴張給絕味帶來了更大的市場份額。在降低經營風險的同時，也讓渡了部分利潤給願意相信自己的加盟商。客觀上，絕味創造了更多的就業機會，而企業也必須承擔更大的社會責任，尤其是在食品這個國人關注的領域。
中國休閒滷製品市場的零售額近年來上漲趨勢明顯，鴨脖雙雄之爭只是一個側面。周黑鴨今年4月與湖北潛江市政府簽訂戰略合作協議，高調進軍聲名日隆的小龍蝦產業，讓戰火蔓延到了更寬廣的熟食領域，其野心不可小覷。而對於競爭對手絕味來說，如何充分利用門店眾多的優勢並規避對應的管理風險，是一個值得深思的課題。
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