如諸位所知，河豚，是一種集人間美味和世間巨毒兩種特性於一身的神奇生物。
熱衷於吃河豚的人，除了有錢，還多多少少有點在作死的邊緣試探的意思。
然而日本，作為每年能消耗掉一萬噸魚的吃魚大國，對河豚的熱愛卻從來沒有因為怕死而削弱過。旺季時候如果跑去日本吃河豚，一斤的價格就能有八九百塊。
所以為啥這種明明可能吃死人的魚，這麼受歡迎，還這麼貴？
如諸位所知，河豚，是一種集人間美味和世間巨毒兩種特性於一身的神奇生物。
熱衷於吃河豚的人，除了有錢，還多多少少有點在作死的邊緣試探的意思。
然而日本，作為每年能消耗掉一萬噸魚的吃魚大國，對河豚的熱愛卻從來沒有因為怕死而削弱過。旺季時候如果跑去日本吃河豚，一斤的價格就能有八九百塊。
所以為啥這種明明可能吃死人的魚，這麼受歡迎，還這麼貴？
河豚大約有120個不同的種類，其中有22種經過日本政府允許在餐廳售賣。
而虎河豚，就是這裡頭最毒、也最貴的選手。
如諸位所知，河豚，是一種集人間美味和世間巨毒兩種特性於一身的神奇生物。
熱衷於吃河豚的人，除了有錢，還多多少少有點在作死的邊緣試探的意思。
然而日本，作為每年能消耗掉一萬噸魚的吃魚大國，對河豚的熱愛卻從來沒有因為怕死而削弱過。旺季時候如果跑去日本吃河豚，一斤的價格就能有八九百塊。
所以為啥這種明明可能吃死人的魚，這麼受歡迎，還這麼貴？
河豚大約有120個不同的種類，其中有22種經過日本政府允許在餐廳售賣。
而虎河豚，就是這裡頭最毒、也最貴的選手。
它的名字，只會出現在高檔餐廳的菜單裡，由刀工老道的廚師們，或片成薄厚剛好的生魚片，或油炸、或做成米酒，一般餐廳裡你想找都找不到。
而且買河豚也不是簡單的事。不是普通菜市場上的要價砍價，河豚做的是拍賣的買賣。
如諸位所知，河豚，是一種集人間美味和世間巨毒兩種特性於一身的神奇生物。
熱衷於吃河豚的人，除了有錢，還多多少少有點在作死的邊緣試探的意思。
然而日本，作為每年能消耗掉一萬噸魚的吃魚大國，對河豚的熱愛卻從來沒有因為怕死而削弱過。旺季時候如果跑去日本吃河豚，一斤的價格就能有八九百塊。
所以為啥這種明明可能吃死人的魚，這麼受歡迎，還這麼貴？
河豚大約有120個不同的種類，其中有22種經過日本政府允許在餐廳售賣。
而虎河豚，就是這裡頭最毒、也最貴的選手。
它的名字，只會出現在高檔餐廳的菜單裡，由刀工老道的廚師們，或片成薄厚剛好的生魚片，或油炸、或做成米酒，一般餐廳裡你想找都找不到。
而且買河豚也不是簡單的事。不是普通菜市場上的要價砍價，河豚做的是拍賣的買賣。
這個過程很有意思——賣魚人會用一塊黑布把手蒙起來，讓欲購者在黑布底下給價，互相誰也摸不著底，然後老闆在黑布底下抓那個價出的最高的。
有些餐廳，比如做河豚做了100年的“山田屋”，會從日本的南海區域捕撈食材，然後將活魚空運回餐廳。
因為賣的東西危險係數居高，安全就是河豚買賣的第一要義。
如諸位所知，河豚，是一種集人間美味和世間巨毒兩種特性於一身的神奇生物。
熱衷於吃河豚的人，除了有錢，還多多少少有點在作死的邊緣試探的意思。
然而日本，作為每年能消耗掉一萬噸魚的吃魚大國，對河豚的熱愛卻從來沒有因為怕死而削弱過。旺季時候如果跑去日本吃河豚，一斤的價格就能有八九百塊。
所以為啥這種明明可能吃死人的魚，這麼受歡迎，還這麼貴？
河豚大約有120個不同的種類，其中有22種經過日本政府允許在餐廳售賣。
而虎河豚，就是這裡頭最毒、也最貴的選手。
它的名字，只會出現在高檔餐廳的菜單裡，由刀工老道的廚師們，或片成薄厚剛好的生魚片，或油炸、或做成米酒，一般餐廳裡你想找都找不到。
而且買河豚也不是簡單的事。不是普通菜市場上的要價砍價，河豚做的是拍賣的買賣。
這個過程很有意思——賣魚人會用一塊黑布把手蒙起來，讓欲購者在黑布底下給價，互相誰也摸不著底，然後老闆在黑布底下抓那個價出的最高的。
有些餐廳，比如做河豚做了100年的“山田屋”，會從日本的南海區域捕撈食材，然後將活魚空運回餐廳。
因為賣的東西危險係數居高，安全就是河豚買賣的第一要義。
2018年，日本有一家超市把五份沒有處理過毒腺的河豚，意外地賣給了顧客。之後政府為了及時防止悲劇發生，警示市民，甚至用上了防導彈的警報.....
處理河豚也是個技術活，對廚師的要求非常高。
如諸位所知，河豚，是一種集人間美味和世間巨毒兩種特性於一身的神奇生物。
熱衷於吃河豚的人，除了有錢，還多多少少有點在作死的邊緣試探的意思。
然而日本，作為每年能消耗掉一萬噸魚的吃魚大國，對河豚的熱愛卻從來沒有因為怕死而削弱過。旺季時候如果跑去日本吃河豚，一斤的價格就能有八九百塊。
所以為啥這種明明可能吃死人的魚，這麼受歡迎，還這麼貴？
河豚大約有120個不同的種類，其中有22種經過日本政府允許在餐廳售賣。
而虎河豚，就是這裡頭最毒、也最貴的選手。
它的名字，只會出現在高檔餐廳的菜單裡，由刀工老道的廚師們，或片成薄厚剛好的生魚片，或油炸、或做成米酒，一般餐廳裡你想找都找不到。
而且買河豚也不是簡單的事。不是普通菜市場上的要價砍價，河豚做的是拍賣的買賣。
這個過程很有意思——賣魚人會用一塊黑布把手蒙起來，讓欲購者在黑布底下給價，互相誰也摸不著底，然後老闆在黑布底下抓那個價出的最高的。
有些餐廳，比如做河豚做了100年的“山田屋”，會從日本的南海區域捕撈食材，然後將活魚空運回餐廳。
因為賣的東西危險係數居高，安全就是河豚買賣的第一要義。
2018年，日本有一家超市把五份沒有處理過毒腺的河豚，意外地賣給了顧客。之後政府為了及時防止悲劇發生，警示市民，甚至用上了防導彈的警報.....
處理河豚也是個技術活，對廚師的要求非常高。
畢竟河豚身體裡的河豚毒素，比氰化物還要厲害些。簡單的醃、煮、烤，對河豚毒素連減弱作用都沒有。
人體最小的河豚毒素致死量是10μg，一個體重60kg的人，服用60ug就能致死，30分鐘-3個小時就能出現症狀。
而一般一隻河豚魚，僅一個肝臟裡就有2g毒素，能毒死3000來個人......
在日本，每年大約有近20人，因為吃了沒處理乾淨的河豚而喪命。
有經驗的廚師都是經過絕對專業的訓練，以及多年的經驗，才能在確保自身安全的前提下，分清楚一條魚身上，哪些部分能吃，哪些部分有毒。
魚鰓
如諸位所知，河豚，是一種集人間美味和世間巨毒兩種特性於一身的神奇生物。
熱衷於吃河豚的人，除了有錢，還多多少少有點在作死的邊緣試探的意思。
然而日本，作為每年能消耗掉一萬噸魚的吃魚大國，對河豚的熱愛卻從來沒有因為怕死而削弱過。旺季時候如果跑去日本吃河豚，一斤的價格就能有八九百塊。
所以為啥這種明明可能吃死人的魚，這麼受歡迎，還這麼貴？
河豚大約有120個不同的種類，其中有22種經過日本政府允許在餐廳售賣。
而虎河豚，就是這裡頭最毒、也最貴的選手。
它的名字，只會出現在高檔餐廳的菜單裡，由刀工老道的廚師們，或片成薄厚剛好的生魚片，或油炸、或做成米酒，一般餐廳裡你想找都找不到。
而且買河豚也不是簡單的事。不是普通菜市場上的要價砍價，河豚做的是拍賣的買賣。
這個過程很有意思——賣魚人會用一塊黑布把手蒙起來，讓欲購者在黑布底下給價，互相誰也摸不著底，然後老闆在黑布底下抓那個價出的最高的。
有些餐廳，比如做河豚做了100年的“山田屋”，會從日本的南海區域捕撈食材，然後將活魚空運回餐廳。
因為賣的東西危險係數居高，安全就是河豚買賣的第一要義。
2018年，日本有一家超市把五份沒有處理過毒腺的河豚，意外地賣給了顧客。之後政府為了及時防止悲劇發生，警示市民，甚至用上了防導彈的警報.....
處理河豚也是個技術活，對廚師的要求非常高。
畢竟河豚身體裡的河豚毒素，比氰化物還要厲害些。簡單的醃、煮、烤，對河豚毒素連減弱作用都沒有。
人體最小的河豚毒素致死量是10μg，一個體重60kg的人，服用60ug就能致死，30分鐘-3個小時就能出現症狀。
而一般一隻河豚魚，僅一個肝臟裡就有2g毒素，能毒死3000來個人......
在日本，每年大約有近20人，因為吃了沒處理乾淨的河豚而喪命。
有經驗的廚師都是經過絕對專業的訓練，以及多年的經驗，才能在確保自身安全的前提下，分清楚一條魚身上，哪些部分能吃，哪些部分有毒。
魚鰓
心臟
如諸位所知，河豚，是一種集人間美味和世間巨毒兩種特性於一身的神奇生物。
熱衷於吃河豚的人，除了有錢，還多多少少有點在作死的邊緣試探的意思。
然而日本，作為每年能消耗掉一萬噸魚的吃魚大國，對河豚的熱愛卻從來沒有因為怕死而削弱過。旺季時候如果跑去日本吃河豚，一斤的價格就能有八九百塊。
所以為啥這種明明可能吃死人的魚，這麼受歡迎，還這麼貴？
河豚大約有120個不同的種類，其中有22種經過日本政府允許在餐廳售賣。
而虎河豚，就是這裡頭最毒、也最貴的選手。
它的名字，只會出現在高檔餐廳的菜單裡，由刀工老道的廚師們，或片成薄厚剛好的生魚片，或油炸、或做成米酒，一般餐廳裡你想找都找不到。
而且買河豚也不是簡單的事。不是普通菜市場上的要價砍價，河豚做的是拍賣的買賣。
這個過程很有意思——賣魚人會用一塊黑布把手蒙起來，讓欲購者在黑布底下給價，互相誰也摸不著底，然後老闆在黑布底下抓那個價出的最高的。
有些餐廳，比如做河豚做了100年的“山田屋”，會從日本的南海區域捕撈食材，然後將活魚空運回餐廳。
因為賣的東西危險係數居高，安全就是河豚買賣的第一要義。
2018年，日本有一家超市把五份沒有處理過毒腺的河豚，意外地賣給了顧客。之後政府為了及時防止悲劇發生，警示市民，甚至用上了防導彈的警報.....
處理河豚也是個技術活，對廚師的要求非常高。
畢竟河豚身體裡的河豚毒素，比氰化物還要厲害些。簡單的醃、煮、烤，對河豚毒素連減弱作用都沒有。
人體最小的河豚毒素致死量是10μg，一個體重60kg的人，服用60ug就能致死，30分鐘-3個小時就能出現症狀。
而一般一隻河豚魚，僅一個肝臟裡就有2g毒素，能毒死3000來個人......
在日本，每年大約有近20人，因為吃了沒處理乾淨的河豚而喪命。
有經驗的廚師都是經過絕對專業的訓練，以及多年的經驗，才能在確保自身安全的前提下，分清楚一條魚身上，哪些部分能吃，哪些部分有毒。
魚鰓
心臟
膽囊、腎、肝
如諸位所知，河豚，是一種集人間美味和世間巨毒兩種特性於一身的神奇生物。
熱衷於吃河豚的人，除了有錢，還多多少少有點在作死的邊緣試探的意思。
然而日本，作為每年能消耗掉一萬噸魚的吃魚大國，對河豚的熱愛卻從來沒有因為怕死而削弱過。旺季時候如果跑去日本吃河豚，一斤的價格就能有八九百塊。
所以為啥這種明明可能吃死人的魚，這麼受歡迎，還這麼貴？
河豚大約有120個不同的種類，其中有22種經過日本政府允許在餐廳售賣。
而虎河豚，就是這裡頭最毒、也最貴的選手。
它的名字，只會出現在高檔餐廳的菜單裡，由刀工老道的廚師們，或片成薄厚剛好的生魚片，或油炸、或做成米酒，一般餐廳裡你想找都找不到。
而且買河豚也不是簡單的事。不是普通菜市場上的要價砍價，河豚做的是拍賣的買賣。
這個過程很有意思——賣魚人會用一塊黑布把手蒙起來，讓欲購者在黑布底下給價，互相誰也摸不著底，然後老闆在黑布底下抓那個價出的最高的。
有些餐廳，比如做河豚做了100年的“山田屋”，會從日本的南海區域捕撈食材，然後將活魚空運回餐廳。
因為賣的東西危險係數居高，安全就是河豚買賣的第一要義。
2018年，日本有一家超市把五份沒有處理過毒腺的河豚，意外地賣給了顧客。之後政府為了及時防止悲劇發生，警示市民，甚至用上了防導彈的警報.....
處理河豚也是個技術活，對廚師的要求非常高。
畢竟河豚身體裡的河豚毒素，比氰化物還要厲害些。簡單的醃、煮、烤，對河豚毒素連減弱作用都沒有。
人體最小的河豚毒素致死量是10μg，一個體重60kg的人，服用60ug就能致死，30分鐘-3個小時就能出現症狀。
而一般一隻河豚魚，僅一個肝臟裡就有2g毒素，能毒死3000來個人......
在日本，每年大約有近20人，因為吃了沒處理乾淨的河豚而喪命。
有經驗的廚師都是經過絕對專業的訓練，以及多年的經驗，才能在確保自身安全的前提下，分清楚一條魚身上，哪些部分能吃，哪些部分有毒。
魚鰓
心臟
膽囊、腎、肝
卵巢還有眼睛
如諸位所知，河豚，是一種集人間美味和世間巨毒兩種特性於一身的神奇生物。
熱衷於吃河豚的人，除了有錢，還多多少少有點在作死的邊緣試探的意思。
然而日本，作為每年能消耗掉一萬噸魚的吃魚大國，對河豚的熱愛卻從來沒有因為怕死而削弱過。旺季時候如果跑去日本吃河豚，一斤的價格就能有八九百塊。
所以為啥這種明明可能吃死人的魚，這麼受歡迎，還這麼貴？
河豚大約有120個不同的種類，其中有22種經過日本政府允許在餐廳售賣。
而虎河豚，就是這裡頭最毒、也最貴的選手。
它的名字，只會出現在高檔餐廳的菜單裡，由刀工老道的廚師們，或片成薄厚剛好的生魚片，或油炸、或做成米酒，一般餐廳裡你想找都找不到。
而且買河豚也不是簡單的事。不是普通菜市場上的要價砍價，河豚做的是拍賣的買賣。
這個過程很有意思——賣魚人會用一塊黑布把手蒙起來，讓欲購者在黑布底下給價，互相誰也摸不著底，然後老闆在黑布底下抓那個價出的最高的。
有些餐廳，比如做河豚做了100年的“山田屋”，會從日本的南海區域捕撈食材，然後將活魚空運回餐廳。
因為賣的東西危險係數居高，安全就是河豚買賣的第一要義。
2018年，日本有一家超市把五份沒有處理過毒腺的河豚，意外地賣給了顧客。之後政府為了及時防止悲劇發生，警示市民，甚至用上了防導彈的警報.....
處理河豚也是個技術活，對廚師的要求非常高。
畢竟河豚身體裡的河豚毒素，比氰化物還要厲害些。簡單的醃、煮、烤，對河豚毒素連減弱作用都沒有。
人體最小的河豚毒素致死量是10μg，一個體重60kg的人，服用60ug就能致死，30分鐘-3個小時就能出現症狀。
而一般一隻河豚魚，僅一個肝臟裡就有2g毒素，能毒死3000來個人......
在日本，每年大約有近20人，因為吃了沒處理乾淨的河豚而喪命。
有經驗的廚師都是經過絕對專業的訓練，以及多年的經驗，才能在確保自身安全的前提下，分清楚一條魚身上，哪些部分能吃，哪些部分有毒。
魚鰓
心臟
膽囊、腎、肝
卵巢還有眼睛
都是有毒的部分。
如諸位所知，河豚，是一種集人間美味和世間巨毒兩種特性於一身的神奇生物。
熱衷於吃河豚的人，除了有錢，還多多少少有點在作死的邊緣試探的意思。
然而日本，作為每年能消耗掉一萬噸魚的吃魚大國，對河豚的熱愛卻從來沒有因為怕死而削弱過。旺季時候如果跑去日本吃河豚，一斤的價格就能有八九百塊。
所以為啥這種明明可能吃死人的魚，這麼受歡迎，還這麼貴？
河豚大約有120個不同的種類，其中有22種經過日本政府允許在餐廳售賣。
而虎河豚，就是這裡頭最毒、也最貴的選手。
它的名字，只會出現在高檔餐廳的菜單裡，由刀工老道的廚師們，或片成薄厚剛好的生魚片，或油炸、或做成米酒，一般餐廳裡你想找都找不到。
而且買河豚也不是簡單的事。不是普通菜市場上的要價砍價，河豚做的是拍賣的買賣。
這個過程很有意思——賣魚人會用一塊黑布把手蒙起來，讓欲購者在黑布底下給價，互相誰也摸不著底，然後老闆在黑布底下抓那個價出的最高的。
有些餐廳，比如做河豚做了100年的“山田屋”，會從日本的南海區域捕撈食材，然後將活魚空運回餐廳。
因為賣的東西危險係數居高，安全就是河豚買賣的第一要義。
2018年，日本有一家超市把五份沒有處理過毒腺的河豚，意外地賣給了顧客。之後政府為了及時防止悲劇發生，警示市民，甚至用上了防導彈的警報.....
處理河豚也是個技術活，對廚師的要求非常高。
畢竟河豚身體裡的河豚毒素，比氰化物還要厲害些。簡單的醃、煮、烤，對河豚毒素連減弱作用都沒有。
人體最小的河豚毒素致死量是10μg，一個體重60kg的人，服用60ug就能致死，30分鐘-3個小時就能出現症狀。
而一般一隻河豚魚，僅一個肝臟裡就有2g毒素，能毒死3000來個人......
在日本，每年大約有近20人，因為吃了沒處理乾淨的河豚而喪命。
有經驗的廚師都是經過絕對專業的訓練，以及多年的經驗，才能在確保自身安全的前提下，分清楚一條魚身上，哪些部分能吃，哪些部分有毒。
魚鰓
心臟
膽囊、腎、肝
卵巢還有眼睛
都是有毒的部分。
（河豚可食用的部分）
這其中難就難在，不同品種的河豚，身體裡有毒的部分也是不同的。
最棘手的就是分辨雌性河豚的卵巢和雄性河豚的睪丸——卵巢是劇毒，但睪丸又是難得一品的佳味。
再別說現在雜交種河豚還越來越多，即使是專業人員進行辨別，也難以完全從外形上準確地區分清楚魚種。
如諸位所知，河豚，是一種集人間美味和世間巨毒兩種特性於一身的神奇生物。
熱衷於吃河豚的人，除了有錢，還多多少少有點在作死的邊緣試探的意思。
然而日本，作為每年能消耗掉一萬噸魚的吃魚大國，對河豚的熱愛卻從來沒有因為怕死而削弱過。旺季時候如果跑去日本吃河豚，一斤的價格就能有八九百塊。
所以為啥這種明明可能吃死人的魚，這麼受歡迎，還這麼貴？
河豚大約有120個不同的種類，其中有22種經過日本政府允許在餐廳售賣。
而虎河豚，就是這裡頭最毒、也最貴的選手。
它的名字，只會出現在高檔餐廳的菜單裡，由刀工老道的廚師們，或片成薄厚剛好的生魚片，或油炸、或做成米酒，一般餐廳裡你想找都找不到。
而且買河豚也不是簡單的事。不是普通菜市場上的要價砍價，河豚做的是拍賣的買賣。
這個過程很有意思——賣魚人會用一塊黑布把手蒙起來，讓欲購者在黑布底下給價，互相誰也摸不著底，然後老闆在黑布底下抓那個價出的最高的。
有些餐廳，比如做河豚做了100年的“山田屋”，會從日本的南海區域捕撈食材，然後將活魚空運回餐廳。
因為賣的東西危險係數居高，安全就是河豚買賣的第一要義。
2018年，日本有一家超市把五份沒有處理過毒腺的河豚，意外地賣給了顧客。之後政府為了及時防止悲劇發生，警示市民，甚至用上了防導彈的警報.....
處理河豚也是個技術活，對廚師的要求非常高。
畢竟河豚身體裡的河豚毒素，比氰化物還要厲害些。簡單的醃、煮、烤，對河豚毒素連減弱作用都沒有。
人體最小的河豚毒素致死量是10μg，一個體重60kg的人，服用60ug就能致死，30分鐘-3個小時就能出現症狀。
而一般一隻河豚魚，僅一個肝臟裡就有2g毒素，能毒死3000來個人......
在日本，每年大約有近20人，因為吃了沒處理乾淨的河豚而喪命。
有經驗的廚師都是經過絕對專業的訓練，以及多年的經驗，才能在確保自身安全的前提下，分清楚一條魚身上，哪些部分能吃，哪些部分有毒。
魚鰓
心臟
膽囊、腎、肝
卵巢還有眼睛
都是有毒的部分。
（河豚可食用的部分）
這其中難就難在，不同品種的河豚，身體裡有毒的部分也是不同的。
最棘手的就是分辨雌性河豚的卵巢和雄性河豚的睪丸——卵巢是劇毒，但睪丸又是難得一品的佳味。
再別說現在雜交種河豚還越來越多，即使是專業人員進行辨別，也難以完全從外形上準確地區分清楚魚種。
也因此，日本政府對於處理河豚的廚師管控得非常嚴格，在進入市場接觸顧客之前，每一位廚師都要接受極其嚴格的考試。
廚師通常要在不超過20分鐘的時間裡，準確辨別出河豚的種類，片好生魚片。
通常在被處理之前，廚師會先一刀切入河豚的大腦，幾秒鐘內把它殺死。
然後剪掉嘴巴、剔除魚皮、處理內臟、片成生魚片。
如諸位所知，河豚，是一種集人間美味和世間巨毒兩種特性於一身的神奇生物。
熱衷於吃河豚的人，除了有錢，還多多少少有點在作死的邊緣試探的意思。
然而日本，作為每年能消耗掉一萬噸魚的吃魚大國，對河豚的熱愛卻從來沒有因為怕死而削弱過。旺季時候如果跑去日本吃河豚，一斤的價格就能有八九百塊。
所以為啥這種明明可能吃死人的魚，這麼受歡迎，還這麼貴？
河豚大約有120個不同的種類，其中有22種經過日本政府允許在餐廳售賣。
而虎河豚，就是這裡頭最毒、也最貴的選手。
它的名字，只會出現在高檔餐廳的菜單裡，由刀工老道的廚師們，或片成薄厚剛好的生魚片，或油炸、或做成米酒，一般餐廳裡你想找都找不到。
而且買河豚也不是簡單的事。不是普通菜市場上的要價砍價，河豚做的是拍賣的買賣。
這個過程很有意思——賣魚人會用一塊黑布把手蒙起來，讓欲購者在黑布底下給價，互相誰也摸不著底，然後老闆在黑布底下抓那個價出的最高的。
有些餐廳，比如做河豚做了100年的“山田屋”，會從日本的南海區域捕撈食材，然後將活魚空運回餐廳。
因為賣的東西危險係數居高，安全就是河豚買賣的第一要義。
2018年，日本有一家超市把五份沒有處理過毒腺的河豚，意外地賣給了顧客。之後政府為了及時防止悲劇發生，警示市民，甚至用上了防導彈的警報.....
處理河豚也是個技術活，對廚師的要求非常高。
畢竟河豚身體裡的河豚毒素，比氰化物還要厲害些。簡單的醃、煮、烤，對河豚毒素連減弱作用都沒有。
人體最小的河豚毒素致死量是10μg，一個體重60kg的人，服用60ug就能致死，30分鐘-3個小時就能出現症狀。
而一般一隻河豚魚，僅一個肝臟裡就有2g毒素，能毒死3000來個人......
在日本，每年大約有近20人，因為吃了沒處理乾淨的河豚而喪命。
有經驗的廚師都是經過絕對專業的訓練，以及多年的經驗，才能在確保自身安全的前提下，分清楚一條魚身上，哪些部分能吃，哪些部分有毒。
魚鰓
心臟
膽囊、腎、肝
卵巢還有眼睛
都是有毒的部分。
（河豚可食用的部分）
這其中難就難在，不同品種的河豚，身體裡有毒的部分也是不同的。
最棘手的就是分辨雌性河豚的卵巢和雄性河豚的睪丸——卵巢是劇毒，但睪丸又是難得一品的佳味。
再別說現在雜交種河豚還越來越多，即使是專業人員進行辨別，也難以完全從外形上準確地區分清楚魚種。
也因此，日本政府對於處理河豚的廚師管控得非常嚴格，在進入市場接觸顧客之前，每一位廚師都要接受極其嚴格的考試。
廚師通常要在不超過20分鐘的時間裡，準確辨別出河豚的種類，片好生魚片。
通常在被處理之前，廚師會先一刀切入河豚的大腦，幾秒鐘內把它殺死。
然後剪掉嘴巴、剔除魚皮、處理內臟、片成生魚片。
從頭至尾一氣呵成，魚肉就能最長時間地保持新鮮彈勁的口感。
（但雖然已經腦死亡，河豚的肌肉還在收縮，場面看起來就有些恐怖.......）
也因為這一套嚴格的流程，雖然魚是毒魚，但在日本吃河豚的安全性很高。每年因為吃牡蠣死的人都比吃河豚死的多。
所以浪漫的土耳其和巴黎可以先擱置了一下了，如果有閒有錢，不如去一波東京，品一條河豚叭。