燒烤第一品牌誕生！5年要開到1000家門店，背後老闆身份不簡單

文：長安

大夏天的什麼樣的生活最舒服？吹著空調蓋著被子吃著西瓜？在游泳館來回翻騰？不，最舒服的就是燒烤啤酒伺候。對於大多數人來說，要和朋友出去聚餐， 大夏天的燒烤最合適，吃著燒烤喝著啤酒，侃天侃地看妹子，多麼愜意。而燒烤現在在我國規模是非常龐大的，這幾年發展也是相當迅速，大馬路牙子隨處可見燒烤攤。而現在燒烤已經成了僅次於火鍋的第二大品類。

另一方面，雖然燒烤店的市場規模僅次於火鍋店，但進入門檻相對較低。因此，在燒烤店的餐飲行業，私人燒烤攤仍然佔據著國內市場的主導地位，沒有像火鍋店行業那樣的知名火鍋連鎖店，如海底撈、呷脯呷脯等知名品牌。然而，對於任何一個行業來說，經過一定程度的發展，規模化和標準化是未來的發展趨勢。而到目前，燒烤店已經小有規模，逐漸規範，也是有著許多知名品牌了。

在這個月月初，世界中餐業聯合會與紅餐網在北京聯合舉辦了“2019年中國食品營銷峰會暨中國食品（品類）十大品牌頒獎典禮”。其中，在燒烤店類別中，深圳正君餐飲管理諮詢公司的“木屋燒烤”以913.8的品牌指數排名第一，成為中國燒烤店第一品牌。緊隨其後的是北京的“很久以前羊肉串”、上海的新石器燒烤、內蒙古的九田家等燒烤品牌。

事實上，在燒烤這一行業，很多人的印象就是燒烤品牌很亂，基本上沒有領頭羊，就像榜一木屋燒烤，現在在國內只有120個燒烤店，侷限性非常大，只分布在北上廣等九個城市，還沒有真正開遍全國。當然，目前木屋燒烤店只有120餘家，這也與木屋燒烤缺乏特許經營渠道有關，因為木屋燒烤的目標是做中國第一美味的燒烤而不是中國最大的燒烤店。因此，所有現有的木屋燒烤店都是自營門店。只有這樣，才能實現對食品材料、口味、服務等方面的全方位控制。

此外，如上所述，每個行業發展到一定規模後，規模和標準化將是行業發展的趨勢。“木屋燒烤”的創始人隋振軍顯然也看到了這一點。早在2018年，他就為木屋燒烤設立了“百城千店”目標，也就是說，在五年內，木屋燒烤將遍佈全國，門店數也會超過千家，對比現在僅有的門店數，可以說這個目標很宏偉。但現在距離五年計劃還有三年半的時間，但同樣的，還有800多家燒烤店要開張，還有很長的路要走。然而，據瞭解，自隋振軍為燒烤定下“百城千店”的目標以來，他每天都在朋友圈裡倒計時。

事實上，關於木屋燒烤的建立和發展，有兩件軼事值得一提，其中之一就是木屋燒烤的創始人隋振軍。隋振軍高中畢業前就開始工作了。沒有文憑的他先是做了保安，後來又去夜校學習，在那裡畢業後，拿到文憑的他選擇去做銷售。從此他開始了他的銷售之路，從中華自行車公司到三洋株式會社，他都取得了不小的成就，直到後來他索性自己創業。於是木屋燒烤出現了。可以說，隋振軍的整個創業經歷是非常鼓舞人心的。

另一個有趣之處是，這家燒烤店不止有隋振軍十創始人，還有一個人，他的背景很強大。想必大家都知道奧巴馬吧，而這個人就是奧巴馬同父異母的弟弟馬克，據瞭解，馬克於2002年來到中國深圳。他非常喜愛中國，在中國生活了16年，娶了一箇中國媳婦。早些時候，隋振軍說：“我是馬克在中國最好的朋友之一，我們都非常喜歡燒烤。”

而現在確實燒烤店太雜了，各種樣式的都有，必須得有自己的一個特色。所以說燒烤店弄出一個連鎖品牌是必要的。當然就像木屋燒烤一樣，光聽名字就給人一種原始的感覺，而對於木屋燒烤的千家門店計劃，到底能不能成功呢，這還得等三年後才能知道。不過現在人們對於燒烤的需求也是非常大，想必這個計劃能夠成功。對此您是怎麼認為的？

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