"多少錢一斤？”

“za ko”

……

瑣碎的買賣照例在第一時間打開廈門的一天。比你看到的起得還早，天還沒亮，菜市場，就開始醞釀著一整天的煙火氣，一點一點地擁擠、嘈雜……廈門這座小島的餐桌和味道也一點一點地豐滿和濃烈起來。

去廈門，一定要去一次八市，這裡藏著廈門人生活的縮影，而在廈門人的生活裡，不止八市，那些消失的，沒消失的一市到九市，它們的前世今生，都藏著一張廈門的美食地圖。

第一市場

建成最早的市場

地址：中山路古城東路路口

現狀：消失，現為閩南特色食品街

第一市場，名副其實也正是廈門建成最早的市場，佔據的中山路古城東路口也自然成了廈門很早就興起的中山路商圈。如今是個人氣不旺的閩南特色食品街，但不留神一個仰頭，也能見到曾經第一市場的招牌。

2007年消失的第一市場如今已經變成了成排的店面，販售閩南食品和一些旅遊紀念品。附近的老廈門依舊會溜達到這裡買些古早又熟悉的味道。

順成麻酪

地址：古城東路1號

開在第一市場招牌下的順成麻酪，已經是有二十多個年頭的老店了，店門口總是支著大鍋熬著麥芽糖做麻酪，胖乎乎的小果子裹上糖漿再蘸上黑白芝麻或是花生末，就是閩南人熟悉的麻酪了。

除了麻酪、蒜蓉枝、寸棗這些古早茶配，也可以落腳坐下吃碗魚丸湯、海蠣煎這些廈門小吃。老闆人挺熱情，說起自家的小吃，總是充滿自豪。

第二市場

消失，卻最有存在感

地址：如今廈禾路溪岸路美仁宮大廈一帶

現狀：消失，仍有地名，仍有市場

雖然公交、brt都有二市站，但不得不承認第二市場還是在上個世紀90年代末關閉了，取而代之的市場就是美仁宮大廈裡的美仁宮市場了。

近期的美仁宮市場開始裝修，也搬到路對面的臨時市場，市場門口買侯林豆的老奶奶依舊會在市場口擺攤，等著熟悉的街坊鄰居來。

如今廈門人叫喚的“二市”，更像是老廈門恣意生活的代名詞，連著溪岸路的花鳥市場和中山公園，生活在這裡慢而有味。

阿玲面線糊

地址：溪岸路63號之一

街坊們都習慣了一早去吃碗阿玲面線糊，再和老闆娘嘮上幾句家常。老闆娘的撈勺都張了口子了，悄悄地講述著這碗麵線糊的年頭。

惠玲滷味店

地址：溪岸路53-55號

菜市場門口的滷味店，除了買份滷味回家添菜，也是可以坐下吃飯的。一份滷味套餐把胃撐得滿滿的，價格也相當友好。

到了下午，坐在開在老樓房裡的BAMN coffee喝杯咖啡，吃塊甜點；到“融”吃碗甜甜的手工芋圓，再路過買杯花心酸奶邊走邊吃，二市這個“市場”有著讓你停下的100個理由。

第三市場

幾經波折，命運多舛

地址：廈港碧山路一帶，思明南和民族路之間

現狀：消失，附近仍有市場

三市屬於廈港片區，據說曾經的規模比第一市場還要大。歷經廢棄、繁榮，但最終還是沒逃過因為建樓而被關閉的命運。最初三市的位置，就在如今的廈成海景花園。

廈成海景的邊上後來也建起了身份高貴的當代天境，而這裡取代三市的僅僅是碧山路橫街裡的一個小市場。

市場一眼能望到頭，過了早上忙碌的點，也就冷清下來，只剩三兩家攤販悠閒地泡茶話仙守著攤子。

香貢貢三市店

地址：碧山路153-101

三市的標記大概只能在市場邊的香貢貢的招牌上找到。配稀飯的肉鬆、解饞的肉脯、肉條……店裡主打肉製品，總會出現在菜市場邊的香貢貢也記錄著不少廈門人的記憶。

和店裡的阿姨一問，“這裡是以前三市的位置嗎？”是啊，誒，現在也是，這一帶就叫三市。“那些叫慣了的市場，消失了，可熟悉的人情煙火依舊沒變。

曾經的三市靠近民族路、大學路，好看、網紅、文藝……各種新鮮的氣質漸漸蔓延來，但老廈門熟悉的味道依舊會飄蕩在街頭。

秀琴排擋辣魚頭

地址：民族路59號

秀琴的排擋在這裡開了二十多年，附近的街坊都懂來這裡，那是必點上個辣魚頭的，魚頭香辣但加了菜脯，又不失鮮甜，這股子辣意最討閩南人的歡喜。

時和利薑母鴨

地址：民族路53號之一

一到飯點，香了一條街，桌子還要支到過道上的時和利薑母鴨，開了30個年頭，濃厚的香氣，吃過的基本都成了回頭客。

一天只買90只，坐在門口在點上幾道小炒，或是打包一隻會去添個菜，都是常事。

第四市場

“只剩半條街”的市場

地址：思明北路源通中心南

現狀：消失，只剩下半條街路牌

同樣已經消失的第四市場，如今只剩下半條街的門牌還能找到曾經的蹤影。廈門淪陷時這叫作浮嶼角，是當時的牛羊等家畜交易的場所，抗戰勝利後又稱為宰牛場。

如今這個位置已經是高高的源通中心，高樓後的半條街和邊上的開元路還存著老廈門門生活的腳步。

味香面線糊

地址：第四市場路12號

街上的味香面線糊看起來有些年頭了，早上賣完也就準備收檔，忙活完早餐最忙的那檔子，泡上壺熱茶和街坊們聊上幾句。

稠滑鹹香的面線糊下肚，免不了是廈門人最習慣的打開清早胃口的方式。

思北特香包

地址：思明北路香港廣場對面

連接著街口的思北特香包幾十年來生意依舊是旺旺的，每次路過都會被特香包濃濃的香氣給吸引。

雖然如今的麵包店已經數不勝數，特香包也已經漲到了10元一條，上點年紀的廈門人依舊還是習慣它的味道，習慣拿著現金來買上一條。

四市的另一頭連著開元路，兩側的老騎樓夾著狹長的道路，時間似乎沒有對它改變太多，老式理髮店，老舊的排擋，都還是熟悉的味道。

第五市場

鬧市中心的市場

地址：思明南路妙香路一帶

現狀：消失

據記載，曾經的第五市場，就是在如今連接著思明南路的妙香路，不過從1941年的記載中，就已經找不到它的記錄了。

妙香路歷經光華大藥房走到如今已經是妙香美食街，成排小吃商鋪，一般光顧的是遊客居多。

走到妙香路的街底，快要被淹沒在商鋪中還能看到老樓房的蹤影。

說起妙香路，上世紀50年代就已經是聚集了不少小吃的廈門小吃街。你們或許沒想到，廈門人熟悉的吳再添也曾將自己的小吃攤子遷到這裡過，可想而知，這裡一直是美食的聚集地。

第六市場

民國風十足的市場大樓

地址：泰山路與水仙路釣仔路交匯處

現狀：變成住宅，只剩下少許攤販

第六市場在幾個市場中，至少看起來是氣勢最為渾宏的，依舊還保留著解放前的招牌。

這一帶的老房子多是民國時期建立的，濃濃的民國風在這裡竟然有種錯覺在老上海的街頭。

雖然市場已經不在，整棟大樓已經變成居民樓，只餘下樓下零散的一些商販，住在這裡的老廈門依舊習慣著這裡的生活。

玉傑油條花生湯

地址：釣仔路44號

一碗花生湯配油條，廈門人日常裡普通的一頓早餐在這裡的小店也能找到。

“還有花生湯嗎？”

“有，要坐下吃嗎？”

店鋪小得很，但老闆夫婦倆都很熱情，油條就上一碗酥糯的花生湯下肚，幾塊錢的一頓早餐會讓一天的開始元氣十足。

必勝客（海濱店）

地址：鷺江道53號海濱大廈24樓

第六市場和鷺江道僅僅隔著高聳的海光大樓、海濱大廈，作為輪渡附近早年就存在的大樓，海濱大廈上的必勝客也算是這一帶的地標。

坐在靠窗的座位，吃著披薩，看著對面的鼓浪嶼和另一側的老城區，鷺江道的車流從眼底川流，這份時髦和浪漫好像一直也沒退去。

第七市場

勤勤懇懇陪伴著老廈門

地址：大同路和思明東路之間

現狀：仍在

和前面的一到六市場相比，第七市場是實實在在依舊陪伴著廈門人的老市場了。

老舊的招牌被淹沒在菜市場頂，門口後來新添的招牌也已經在日晒雨淋中漸漸褪色，但這些並不影響它依舊承載著廈門人的生活。

不算太大的市場攤子滿滿當當，海鮮、肉類、鮮果蔬菜都一應俱全，老牌的邵子牙丸子店、香貢貢肉鬆店、甚至是糖餅、鮮花、服裝都會出現在這裡。

阿美芋棗

地址：七市菜市場口大同路348號

熟悉這裡的老廈門更懂，七市更是一張美食地圖，市場口的阿美芋棗，只賣鹹甜芋棗、菜丸幾樣東西，足以對付老廈門挑剔又專一的胃口。

外酥裡糯的芋棗趁熱最是好吃，要是遇上初一十五拜拜，生意就更是滿當。

無名豆花

地址：七市市場內

要是遇上早上頭來市場，肯定會遇這裡的豆花攤，一副扁擔，幾條小板凳，卻已經在這裡幾十年。

一碗豆花三元，只加糖水，就連對面攤子的阿姨都習慣不時來上一碗。

第八市場

從早到晚都不停歇

地址：開元路與營平路交匯處

現狀：仍在

來廈門，那你一定要去一趟八市，八市也大概是廈門的菜市場中，唯一一個可以從早到晚都不停歇的菜市場。

八市的範圍大致是個山字形，從開禾路口進去的開禾市場和延伸到的營平市場，是構成八市的兩大市場。

八市靠近碼頭，這裡也是海鮮的主戰場，踏進溼漉擁擠的市場，空氣中都略帶鹹腥，那些叫得出名和叫不出名字的海鮮，是這裡最主要的風景線，也是廈門人餐桌的日常。

路口處的150年老教堂，週末做禮拜的時候，唱詩的歌聲和市場的喧囂交錯，整個八市似乎也更加熱鬧起來。

蔬果、肉類、餅鋪、熟食……迷宮一般的八市應該算得上廈門種類最齊全的菜市場，來了這裡，餐桌上的東西就沒有買不齊的。

而八市，更是你從早到晚，都不可能把它吃遍的。一碗香甜的八市麥奶、一份焦香的鄭氏水煎包、還是一份傳統面線糊，一碗顏記鍋邊糊……早餐在這裡打開的方式總是很多。

友生風味小吃

地址：營平菜市場口

菜市場裡的友生沙茶麵，吃了很多次，每次都還覺得難找。

已經陪伴了廈門人走過40個年頭的它，也是不少老廈門去市場的理由。

一份賴厝埕的蝦仁扁食配拌麵，就是午餐的好選；人多的話，就去聰輝同安封肉店點上一份油潤的同安封肉，再來上幾道小炒，豐盛又妥帖。

老八市從來也沒忘記廈門人喜甜，買塊鍾麗君滿煎糕，滿嘴都是古早的香甜；惠源的麵包，每次路過都還是會想買上好幾個；春節一到，家裡又要去阿迪蜜餞買上一口酸甜的茶配。

阿公阿嬤最習慣去阿吉仔買上剛出爐的馬蹄酥當茶配，而年輕人卻喜歡到吉治百貨的樓上吃著馬蹄酥，從另一個角度看八市。

夜晚的時候，八市還沒停歇，老廈門同樣習慣把夜宵交給這裡，走，去蹲個鴨肉攤子，再喝點小酒吧。

第九市場

變身另一種繁華

地址：老虎城美食街附近

現狀：消失

對了，在八市的後面，還有第九市場，已經消失的九市已經難尋蹤影，但據資料記載，大約就是在老虎城門口的太平路和定安路交界的一段。

九市已經隨著時代變身新的繁華，新的商鋪也用新的味道吸引著南來北往的味蕾。藏在老虎城身後，小巷裡也只是依稀還偶爾有些販賣蔬菜的小攤子。

錢爐滷味店

地址：老虎城背後文安小學邊小巷口

這一帶的老店已經不多，這家20年的錢爐滷味店在這裡已算老街坊熟悉的味道了，玻璃櫃裡的滷味、鹹水搭上幾樣，回去晚餐就多了幾分下酒菜。

大吊車在老樓的面前操作整改，老市場的記憶碎片已經很難重拾，偶然看見九市牛肉的老窗子，牛肉店其實早已經搬離這裡，留下的大概是我們能找到關於九市唯一的痕跡了。

城市的天空下，有高樓迭起，也有菜市場被悄然摺疊，也有新的煙火氣在燃起。廈門的一市到九市，消失的或是沒消失的那些菜市場，懂了它們，你大概也就懂了廈門的好味。