步驟1.
蜜棗要選個大核小、肉質疏鬆、汁液較少的品種作原料,以開始褪綠並呈現乳白色時採摘的棗果為最好。將棗果洗淨,用劃絲器或排針在棗皮上刻劃出細密而均勻的裂痕,一般要求每個棗劃80-100條縫
步驟1.
蜜棗要選個大核小、肉質疏鬆、汁液較少的品種作原料,以開始褪綠並呈現乳白色時採摘的棗果為最好。將棗果洗淨,用劃絲器或排針在棗皮上刻劃出細密而均勻的裂痕,一般要求每個棗劃80-100條縫
步驟1.
蜜棗要選個大核小、肉質疏鬆、汁液較少的品種作原料,以開始褪綠並呈現乳白色時採摘的棗果為最好。將棗果洗淨,用劃絲器或排針在棗皮上刻劃出細密而均勻的裂痕,一般要求每個棗劃80-100條縫
步驟2.
用吸管把棗核取出來,將劃縫後的鮮棗用清水沖洗乾淨瀝乾水分備用
步驟3.
先用10公斤清水溶解白糖10公斤,用旺火熬煮,並不斷翻拌,撈出浮起的糖泡沫,繼續加入餘下白糖並加熱煮製糖液濃度不斷提高,煮到鍋邊出現砂糖結晶,糖液沸點溫度105攝氏度以上,原料已接近翻砂,這時火力要小,不斷翻攔,可直接在鍋內煮到白糖翻砂,或者把棗果剷起,進行吹風冷卻在振動動機上滾動可使砂粒均勻。每鍋棗煮1-1.5小時。
步驟1.
蜜棗要選個大核小、肉質疏鬆、汁液較少的品種作原料,以開始褪綠並呈現乳白色時採摘的棗果為最好。將棗果洗淨,用劃絲器或排針在棗皮上刻劃出細密而均勻的裂痕,一般要求每個棗劃80-100條縫
步驟2.
用吸管把棗核取出來,將劃縫後的鮮棗用清水沖洗乾淨瀝乾水分備用
步驟3.
先用10公斤清水溶解白糖10公斤,用旺火熬煮,並不斷翻拌,撈出浮起的糖泡沫,繼續加入餘下白糖並加熱煮製糖液濃度不斷提高,煮到鍋邊出現砂糖結晶,糖液沸點溫度105攝氏度以上,原料已接近翻砂,這時火力要小,不斷翻攔,可直接在鍋內煮到白糖翻砂,或者把棗果剷起,進行吹風冷卻在振動動機上滾動可使砂粒均勻。每鍋棗煮1-1.5小時。
步驟4.
把透糖後的蜜棗放到65攝氏度下乾燥到含水量20%左右,幾乎是半乾半溼程度。{根據個人口味烘乾}
步驟1.
蜜棗要選個大核小、肉質疏鬆、汁液較少的品種作原料,以開始褪綠並呈現乳白色時採摘的棗果為最好。將棗果洗淨,用劃絲器或排針在棗皮上刻劃出細密而均勻的裂痕,一般要求每個棗劃80-100條縫
步驟2.
用吸管把棗核取出來,將劃縫後的鮮棗用清水沖洗乾淨瀝乾水分備用
步驟3.
先用10公斤清水溶解白糖10公斤,用旺火熬煮,並不斷翻拌,撈出浮起的糖泡沫,繼續加入餘下白糖並加熱煮製糖液濃度不斷提高,煮到鍋邊出現砂糖結晶,糖液沸點溫度105攝氏度以上,原料已接近翻砂,這時火力要小,不斷翻攔,可直接在鍋內煮到白糖翻砂,或者把棗果剷起,進行吹風冷卻在振動動機上滾動可使砂粒均勻。每鍋棗煮1-1.5小時。
步驟4.
把透糖後的蜜棗放到65攝氏度下乾燥到含水量20%左右,幾乎是半乾半溼程度。{根據個人口味烘乾}
步驟5.
密封袋儲存即可,可以分成一小袋一小袋的,想吃拿出一小袋衛生,這樣做出的蜜棗晶瑩剔透,軟糯綿密
步驟1.
蜜棗要選個大核小、肉質疏鬆、汁液較少的品種作原料,以開始褪綠並呈現乳白色時採摘的棗果為最好。將棗果洗淨,用劃絲器或排針在棗皮上刻劃出細密而均勻的裂痕,一般要求每個棗劃80-100條縫
步驟2.
用吸管把棗核取出來,將劃縫後的鮮棗用清水沖洗乾淨瀝乾水分備用
步驟3.
先用10公斤清水溶解白糖10公斤,用旺火熬煮,並不斷翻拌,撈出浮起的糖泡沫,繼續加入餘下白糖並加熱煮製糖液濃度不斷提高,煮到鍋邊出現砂糖結晶,糖液沸點溫度105攝氏度以上,原料已接近翻砂,這時火力要小,不斷翻攔,可直接在鍋內煮到白糖翻砂,或者把棗果剷起,進行吹風冷卻在振動動機上滾動可使砂粒均勻。每鍋棗煮1-1.5小時。
步驟4.
把透糖後的蜜棗放到65攝氏度下乾燥到含水量20%左右,幾乎是半乾半溼程度。{根據個人口味烘乾}
步驟5.
密封袋儲存即可,可以分成一小袋一小袋的,想吃拿出一小袋衛生,這樣做出的蜜棗晶瑩剔透,軟糯綿密
步驟1.
蜜棗要選個大核小、肉質疏鬆、汁液較少的品種作原料,以開始褪綠並呈現乳白色時採摘的棗果為最好。將棗果洗淨,用劃絲器或排針在棗皮上刻劃出細密而均勻的裂痕,一般要求每個棗劃80-100條縫
步驟2.
用吸管把棗核取出來,將劃縫後的鮮棗用清水沖洗乾淨瀝乾水分備用
步驟3.
先用10公斤清水溶解白糖10公斤,用旺火熬煮,並不斷翻拌,撈出浮起的糖泡沫,繼續加入餘下白糖並加熱煮製糖液濃度不斷提高,煮到鍋邊出現砂糖結晶,糖液沸點溫度105攝氏度以上,原料已接近翻砂,這時火力要小,不斷翻攔,可直接在鍋內煮到白糖翻砂,或者把棗果剷起,進行吹風冷卻在振動動機上滾動可使砂粒均勻。每鍋棗煮1-1.5小時。
步驟4.
把透糖後的蜜棗放到65攝氏度下乾燥到含水量20%左右,幾乎是半乾半溼程度。{根據個人口味烘乾}
步驟5.
密封袋儲存即可,可以分成一小袋一小袋的,想吃拿出一小袋衛生,這樣做出的蜜棗晶瑩剔透,軟糯綿密