江南廚藝 - 資訊定製

"江南廚藝"

月銷量一萬多份的爆魷魚-怎麼做到的？大廚用實際經驗告訴你

月銷量一萬多份的爆魷魚-怎麼做到的？大廚用實際經驗告訴你

主料；新鮮魷魚500克。輔料；紅辣椒150克，洋蔥，生薑，蒜子，大蔥，【重點講解醬汁調製，香辣醬5匙，甜麵醬1匙，海鮮醬1匙，沙茶醬1匙，柱候醬1匙，孜然...

烹飪技巧魷魚洋蔥孜然江南廚藝 2017-08-21

萬州烤魚配方，技術要領重全在這裡

萬州烤魚配方，技術要領重全在這裡

烤魚香辣油的熬製方法：原料：菜油25升，大蔥節1000克，洋蔥塊1000克，姜塊750克，胡蘿蔔片500克，黃瓜條500克，香菜節250克，餈粑辣椒60...

烤魚花椒辣椒陳皮江南廚藝 2017-10-24

傷心涼粉，開心涼粉，味汁調製方法

傷心涼粉，開心涼粉，味汁調製方法

傷心涼粉，開心涼粉，味汁調製涼粉有米涼粉，紅薯涼粉，綠豆涼粉三種，綠豆涼粉口感最為上佳。傷心涼粉味汁；鍋置火上下入紅油50克，青紅椒粒，幹辣椒片各50克炒...

烹飪技巧麻醬香油白醋江南廚藝 2017-11-02

揭祕雞公煲製作方法加祕製醬料配方

揭祕雞公煲製作方法加祕製醬料配方

揭祕雞公煲製作方法加祕製醬料配方以大煲為例所需食材：仔公雞850克，香菜15克，青辣椒50，蒜子12個，洋蔥90克，土芹菜100克。調料；幹辣椒段5克，三...

烹飪技巧芫荽青椒洋蔥江南廚藝 2017-10-29

揭祕豬頭肉的滷製方法配方簡單味道好！

揭祕豬頭肉的滷製方法配方簡單味道好！

滷製豬頭肉的製作方法：一、主料：生豬頭40公斤，生薑150克，鹽500克，雞精粉15克，丁香10克，花椒15克、八角50、冰糖200克、桂皮35克、陳皮1...

滷水生薑老抽陳皮江南廚藝 2017-10-26

清蒸魚常被忽略的這幾點，你注意到了嗎

清蒸魚常被忽略的這幾點，你注意到了嗎

1；蒸魚前就放鹽這樣做雖然魚肉比較入味,但鹽會造成魚肉中的蛋白質變性凝固,使肉質變硬。蒸出來的魚肉會發柴,影響口感。正確的做法是,蒸前先將魚洗淨,在盤子裡...

魚生抽醬油香菇江南廚藝 2017-10-21

大連鐵板魷魚燒烤醬料—另附祕製飄香醬配方

大連鐵板魷魚燒烤醬料—另附祕製飄香醬配方

大連鐵板魷魚燒烤醬料—另附祕製飄香醬配方東北燒烤醬料配方；東北香其醬二分之一袋，天津產多味辣醬一袋，東北產朝鮮族泡菜醬二分之一袋，三種醬料混合調均勻，此方...

魷魚烹飪技巧花生醬麻醬江南廚藝 2017-10-31

推薦一款酒店點擊率很高的下酒菜，辣不怕，不怕辣的看過來

推薦一款酒店點擊率很高的下酒菜，辣不怕，不怕辣的看過來

辣子孜然牛肉主料；牛裡脊300克。輔料；幹辣椒/新鮮朝天椒150克，孜然粉50克，辣椒粉30克，蔥香辣椒油100克，澱粉150克，香醋，鹽，雞精粉，芝麻，...

辣椒生薑辣椒油孜然江南廚藝 2017-08-27

餐桌上受歡迎的美食-馬鮫魚在家做吃一次會讓你永遠記住

餐桌上受歡迎的美食-馬鮫魚在家做吃一次會讓你永遠記住

香煎馬鮫魚主料；馬鮫魚一條。輔料；香水魚調料一袋，香辣醬一瓶，洋蔥，生薑，大蔥，雞精粉，料酒，小蔥，蔥香辣椒油。烹飪方法；1 將馬鮫魚鰓，內臟祛除洗淨後...

烹飪技巧馬鮫魚洋蔥料酒江南廚藝 2017-08-26

配方價值2萬精武鴨脖——滷水調製，無添加劑改良版

配方價值2萬精武鴨脖——滷水調製，無添加劑改良版

精武鴨脖滷水無添加劑改良配方價值2萬藥材配方；以45千克清水為例，熬製好的盡湯為35千克，配方由多種中草藥組成，每包約300克，可滷製18—20公斤食材。...

烹飪技巧滷水中藥花椒江南廚藝 2017-11-01

私藏的臺灣-茶葉蛋，日銷上萬枚，技術詳解

私藏的臺灣-茶葉蛋，日銷上萬枚，技術詳解

雞蛋500克、茶葉20克、蔥姜少許、花椒30粒、桂皮少許，八角2個、香葉4片、鹽2小勺、糖1小勺、生抽2大勺、老抽1大勺 1.雞蛋洗淨放入鍋中，加入清水沒...

茶茶葉蛋花椒老抽江南廚藝 2017-11-01

餐飲大揭祕 2017最新川渝滷水配方各種食材均可滷製

餐飲大揭祕 2017最新川渝滷水配方各種食材均可滷製

川味辣滷配方主料：1；老母雞、老母鴨各一隻，豬棒骨1000克，牛棒骨1000克，化雞油500克，化豬油500克，紅油500克，生薑500克。2；料包3個（...

滷水花椒生薑辣椒油江南廚藝 2017-10-21

獨家揭祕武漢-周黑鴨-配方技術，附祕製醃料及滷鴨香料配方

獨家揭祕武漢-周黑鴨-配方技術，附祕製醃料及滷鴨香料配方

武漢周黑鴨醃料及滷鴨香料配方主要食材；以50只麻鴨為例，每隻重約2斤。醃料；祕製藥粉400克，開水16千克，味精450克，安賽蜜15克，鹽1千克，料酒50...

烹飪技巧花椒小茴香砂仁江南廚藝 2017-11-02

滷水小甲魚滷水調製方法及製作過程

滷水小甲魚滷水調製方法及製作過程

製作方法；1、小甲魚（每隻重約125克）10只宰殺，從龜背下方開一個5釐米左右的小口，除去內臟，衝淨血水，然後放入開水中汆燙一下，撕去表面的粘膜。2、將小...

烹飪技巧滷水醃菜甲魚江南廚藝 2017-11-06

母親的廚藝

我的母親，一個八旬老太，身體依然硬朗，常常在飯桌上說，如果年輕點多好啊，我就開個小飯館。我開的飯館啊，自己榨油，親自磨面，自家出產，不施化肥，不打農藥，自...

不完美媽媽茄子美食知了蝦醬醃菜花椒馬鮫魚草蜢 2019-05-08

人文江南—江南小城江南水鄉江南味道

人文江南—江南小城江南水鄉江南味道

人文江南—江南小城江南水鄉江南味道

人文江南—江南小城江南水鄉江南味道

人文江南—江南小城江南水鄉江南味道

'這六道菜足以撐起你的廚藝，為你的廚藝增光添彩'

"好多家庭主婦經常會為了在客人面前做出幾個好菜而發愁，因為這不僅會給自己在親朋好友面前留下好的印象，還會給自己的老公在外人面前長臉。可謂是一舉兩得，今天小編就給大家解決這個難題，特意帶來了幾道家常菜的星級大廚做法，快去照著試一試吧土豆燉牛肉食材用料：牛肉（牛腩）1000g土...

料酒金針菇排骨花椒生抽老抽泡椒蒜茸醬油雞翅豆瓣醬小米辣胡椒粉十三香辣椒洋蔥豆腐回鍋肉調味品胡蘿蔔西紅柿番茄沙司黃酒冰糖紅燒肉白醋甜麵醬日本龍口抖起來牛腩 2019-08-31

江南的雨，江南的情

出生在多雨的江南，自然對雨多了一份喜愛。小時候，江南雨的味道，混雜著塵埃，充斥著一股燥熱，戴一頂油氈帽，裹一身白油布，在雨水中慢慢地移動著，看著漫山遍野都...

春節家書服裝 2019-05-28

'江南煙雨，江南你'

"紙傘如雲添了顏色，心細膩到將它給記得。淡茶飄出陣陣清香，渲染我記憶中許久的醞釀。終究默默開了口，卻不見憂愁多了一重如此顫抖。油墨畫秀出了久違的美麗，如溫柔綻放的玫瑰也帶了刺，是我太孤寂，但你不會在意。望不穿江南盡頭誰在痴痴等待，只嘆一別萬年的窗外，你能否看見我的期待。在...

春節家書 2019-08-30

'中外廚藝比拼，老外看到中國廚師的廚藝懵了'

"中國菜簡單嗎？我們吃慣了中餐，經常在家做飯的人也不敢有一個人說中國菜簡單，事實上說：中國菜太簡單的幾乎都是外國人，就憑他們吃了幾次在國外的偽中國菜就敢豪言壯語的評價：中國菜簡單，這種自信在我們看見簡直就是自大和無知。舉兩個經典案例：曾經有外國人評價“中國廚師最不會裝盤”“...

戈登·拉姆齊魚片生魚片韓國法國英國萬萬沒想到烹飪技巧麵條三明治 2019-09-02

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