"楊俊麗"
'唐三鏡楊俊麗：什麼是壓池酒？大型酒廠的壓池酒工藝流程'
"夏季天氣炎熱，用釀酒設備生產大麴酒，易出現降質減產和“倒窖”面對困境，大麴酒生產者都是怎麼處理的呢？接下來小楊便跟大家分享這方面的知識。夏季溫度高，酒醅在窖池中發酵時極易被雜菌感染，不但本排池出酒率低，而且影響以後多排池生產極難操作。為解決酒醅安全度夏的難題，大麴生產者會...
'唐三鏡真全糧楊俊麗：農村家庭如何自釀哈密瓜酒'
"哈密瓜，是甜瓜的一個變種。維吾爾語稱“庫洪”，源於突厥語“卡波”，意思即“甜瓜”。哈密瓜有“瓜中之王”的美稱，含糖量在15%左右。形態各異，風味獨特，有的帶奶油味、有的含檸檬香，但都味甘如密，奇香襲人，飲譽國內外。在諸多哈密瓜品種中，以“紅心脆”、“黃金龍”品質最佳。哈密...
'唐三鏡真全糧楊俊麗-半固態/固態小曲酒的做法'
"半固態和固態的區別就是發酵時需要加水，固態不需要；首先說一下基本的流程：選糧→浸泡→初蒸→悶糧→復蒸→攤涼→下曲→培菌糖化→發酵→蒸酒。1、選糧糧食首選國產高粱(稻穀玉米等)，其次是進口高粱。賣價差不多，出酒口感差一些2、浸泡把冷卻水（溫熱水）放進桶中，把高粱倒入，適當攪...
'唐三鏡真全糧楊俊麗-你知道什麼是“雙輪底發酵”酒嗎？'
"近日，有酒友問起什麼是“雙輪底發酵”酒，這樣生產的酒酒質是不是更好？相信大家也如該酒友一般，充滿了疑問。因為，市場上從名優酒到不知名的一些酒，尤其是濃香型白酒幾乎都會宣傳其酒採用了雙輪底發酵工藝。雙輪底發酵已是公認的中國白酒五大傳統技藝之一。但到底什麼是雙輪底工藝呢，它釀...
唐三鏡楊俊麗：基酒是什麼？一斤基酒可以兌多少酒？
在字面上可以看出，指的就是基礎酒，也可稱為“半成品酒或原漿酒”。在中國的白酒行業中，也算是歷史悠久，上世紀的60年代以前，中國傳統意義上的白酒都稱作“原漿...
楊俊副局長督查雅安市食品藥品安全工作
6月6日至7日，按照省局《關於開展全省食品藥品安全工作督查的通知》要求，省局黨組成員、副局長楊俊率食品生產監管處、應急管理處相關負責人督查了雅安市食品藥品安全工作。督查組一行現場檢查了漢源縣九鬥碗休閒山莊、九襄鎮第一小學、九襄監管所、四川五豐黎紅食品有限公司、四川御鼎堂中藥...
'唐三鏡真全糧楊俊麗-白酒釀造設備蒸餾鍋的作用'
"白酒製作過程包括：原料的處理、拌糟、蒸糧蒸酒、打量水、攤涼、撒曲、入窖發酵、蒸餾、勾兌、貯存等幾個大步驟。其中發酵和蒸餾是不可缺少的步驟之一，蒸餾鍋是白酒釀造過程中非常重要的一個設備。 不同層次的糧糟蒸出的酒，醇、香、甜、回味等各有突出的特點，質量差異很大。因此必須進行...
白酒
2019-09-10
'唐三鏡真全糧楊俊麗-白酒度數的高低對酒質優劣有影響嗎？'
"經常看到一些網友討論多少度的白酒好喝，高度酒好還是低度酒好，很明顯有些酒友對白酒度數還不是很瞭解，今天楊老師就和大家聊聊白酒的度數相關問題。大家都知道，在商朝時期酒文化已經開始流傳，從穀物發酵酒起源，發展到最終，就是黃酒。工藝發達的地方，酒品質好點，酒精度可能不到十度，也...
推薦中...