詩山粕丸
老樑對於福建的美食情有獨鍾，不僅是味道，更為重要的是福建菜餚幾乎是對於傳統中原飲食文化最完整的繼承。在福建南安詩山鎮上，有著最具有人情味的一道菜。婚喪嫁娶、家庭團聚等必有此菜，以至於睹菜思鄉，這便是著名的粕丸。
圓圓的肉丸象徵著團圓
粕丸是福建南安的特色美食，以詩山粕丸最為出名。詩山本地人的做壽、祭奠、紅白事、每年三大節等重大日子的宴席上，都少不了粕丸的身影。就像北方過年一定會有餃子，粕丸不僅是一道菜，一個個圓圓的肉丸更加象徵著團圓與喜慶。曾有一位當地朋友說過，在北京餐館中最不能看見的就是幹炸丸子，每每見到此菜，就想起家鄉的粕丸，回憶起過年家中聚會的情景，進而勾起思鄉之情。可謂是不見肉丸不動心，一見便勾傷心淚。
紅蔥頭是美味的祕密
粕丸的製作至今還是以最傳統的方式進行製作，現成的肉餡固然方便，卻缺少那一份手工的勁道。精肉用刀製成肉餡，拌入蔥頭碎、豆乾或香菇丁，攪上番薯粉，以鹽、胡椒粉、糖等調味，不斷攪打。上勁後搓成球狀，鍋中熱油，溫熱後將肉丸蘸上蛋白液，入鍋炸制，期間稍加攪動，保證受熱均勻。待顏色金黃後撈出控油，即可裝盤食用。
成菜口感酥脆香濃，十分可口。吃丸子是這類食物，是老樑兒時最為頭疼的事情。挺著空空的肚子，眼看著丸子出鍋，望著表面不再有熱氣，總以為涼了一些，咬下去準保燙嘴。可入口後的那種美味又不捨吐出，實在為難。以至於平常人總說的心急吃不了熱豆腐，到了老樑這裡便成了丸子，總覺得如此才更為恰當。我是老樑，咱們明天見！
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