日照綠茶，屬於綠茶類，為炒青茶。日照綠茶為山東省日照市特產，是中國最北方的茶；同時，日照綠茶也是日照八大名片之一，聞名遐邇；日照是“中國北方綠茶之鄉”，也是世界茶學家公認的三大海綠茶城市之一（另外兩個城市分別為日本靜岡和韓國寶城）。日照綠茶，具有湯色黃綠明亮、慄香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡等獨特優良品質，被譽為“中國綠茶新貴”。
實際上，北方原不產茶，日照是山東“南茶北引”的碩果之一。山東素有濃厚的飲茶習俗，是中國茶葉消費大省，即使每年從南方調撥4萬多擔茶葉，仍不能滿足需求。當時茶葉是國家統配物資，是出口換匯的重要商品，增加調撥數量十分困難。
日照綠茶是什麼茶
日照地處魯東南，東臨黃海，屬暖溫帶溼潤季風氣候，光照充足，雨量充沛，尤其是山清水秀、雲蒸霧繞的沿海山區，很適合種植茶葉。1959年，山東省政府確定日照作為“南茶北引”的試驗縣之一。他們採取“走出去“—去南方取經學習，“請進來”—請南方種茶專家來傳授技術、現場指導的辦法，克服了蟲害、凍害等困難，終於在1966年，東港區的前身日照縣“南茶北引”試驗成功，讓南方茶葉逐漸適應了當地環境，日照人也學會了茶葉的製作工藝，此後茶葉產業不斷髮展。
2004年2月，“日照綠茶”商標被山東省工商行政管理局認定為全省著名商標，成為山東省、乃至中國茶葉證明商標中唯一的著名商標。2011年5月，“日照綠茶”商標被國家工商總局認定為中國馳名商標。2012年，日照綠茶區域內茶園面積已達到12萬畝，茶園面積佔到山東省的茶園面積半數以上，年產茶葉1500噸，佔山東省的50%以上，是山東省最大的綠茶生產基地，產量連續六年列山東省第一，素稱“北方第一茶”。2017年，日照綠茶茶園面積達到26.5萬畝，年產量達15萬噸，幹毛茶總產值25.8億元，面積和產量分別佔山東省的60%以上和75%以上。
中國國家地理標誌產品，日照綠茶地理標誌產品保護範圍為山東省日照市的東港區、嵐山區、莒縣、五蓮縣現轄行政區域，其中嵐山區巨峰鎮1000畝有機茶已通過歐盟國際有機食品發展中心認證，獲得了歐盟市場的“通行證”。