說到抹茶，很多人都會想到日本。
說到抹茶，很多人都會想到日本。
什麼抹茶冰淇淋、抹茶巧克力、抹茶蛋卷……加入抹茶之後的零食，確實味道會清新很多。中和了傳統零食的甜和油炸的膩味，簡直讓零食好吃上了幾個度。
說到抹茶，很多人都會想到日本。
什麼抹茶冰淇淋、抹茶巧克力、抹茶蛋卷……加入抹茶之後的零食，確實味道會清新很多。中和了傳統零食的甜和油炸的膩味，簡直讓零食好吃上了幾個度。
說到抹茶，很多人都會想到日本。
什麼抹茶冰淇淋、抹茶巧克力、抹茶蛋卷……加入抹茶之後的零食，確實味道會清新很多。中和了傳統零食的甜和油炸的膩味，簡直讓零食好吃上了幾個度。
不過，大家是否知道，抹茶是從哪來的？怎麼製作的？真正的抹茶應該怎麼喝？
說到抹茶，很多人都會想到日本。
什麼抹茶冰淇淋、抹茶巧克力、抹茶蛋卷……加入抹茶之後的零食，確實味道會清新很多。中和了傳統零食的甜和油炸的膩味，簡直讓零食好吃上了幾個度。
不過，大家是否知道，抹茶是從哪來的？怎麼製作的？真正的抹茶應該怎麼喝？
在中國紅得發紫的日本抹茶，老祖宗就是中國
早在一千多年前的隋唐時期，人們將鮮嫩的茶葉用蒸汽殺青，做成餅茶保存起來，使用時，放在火上再次烘焙乾燥，之後用天然石磨碾磨成粉，這就成了“末茶”。
宋代它發展成了“點茶”。製茶師將絲羅篩出的極細的茶粉放入碗中，加以沸水，用茶筅快速攪拌擊打茶湯發泡。
說到抹茶，很多人都會想到日本。
什麼抹茶冰淇淋、抹茶巧克力、抹茶蛋卷……加入抹茶之後的零食，確實味道會清新很多。中和了傳統零食的甜和油炸的膩味，簡直讓零食好吃上了幾個度。
不過，大家是否知道，抹茶是從哪來的？怎麼製作的？真正的抹茶應該怎麼喝？
在中國紅得發紫的日本抹茶，老祖宗就是中國
早在一千多年前的隋唐時期，人們將鮮嫩的茶葉用蒸汽殺青，做成餅茶保存起來，使用時，放在火上再次烘焙乾燥，之後用天然石磨碾磨成粉，這就成了“末茶”。
宋代它發展成了“點茶”。製茶師將絲羅篩出的極細的茶粉放入碗中，加以沸水，用茶筅快速攪拌擊打茶湯發泡。
說到抹茶，很多人都會想到日本。
什麼抹茶冰淇淋、抹茶巧克力、抹茶蛋卷……加入抹茶之後的零食，確實味道會清新很多。中和了傳統零食的甜和油炸的膩味，簡直讓零食好吃上了幾個度。
不過，大家是否知道，抹茶是從哪來的？怎麼製作的？真正的抹茶應該怎麼喝？
在中國紅得發紫的日本抹茶，老祖宗就是中國
早在一千多年前的隋唐時期，人們將鮮嫩的茶葉用蒸汽殺青，做成餅茶保存起來，使用時，放在火上再次烘焙乾燥，之後用天然石磨碾磨成粉，這就成了“末茶”。
宋代它發展成了“點茶”。製茶師將絲羅篩出的極細的茶粉放入碗中，加以沸水，用茶筅快速攪拌擊打茶湯發泡。
相比之前，口感更加細膩，也更醇和了。
南宋時，這種茶的喝法被日本和尚榮西帶回了日本，之後日本“茶聖”千利休創立了“抹茶道”，在日本大行其道；卻在中國慢慢銷聲匿跡。
說到抹茶，很多人都會想到日本。
什麼抹茶冰淇淋、抹茶巧克力、抹茶蛋卷……加入抹茶之後的零食，確實味道會清新很多。中和了傳統零食的甜和油炸的膩味，簡直讓零食好吃上了幾個度。
不過，大家是否知道，抹茶是從哪來的？怎麼製作的？真正的抹茶應該怎麼喝？
在中國紅得發紫的日本抹茶，老祖宗就是中國
早在一千多年前的隋唐時期，人們將鮮嫩的茶葉用蒸汽殺青，做成餅茶保存起來，使用時，放在火上再次烘焙乾燥，之後用天然石磨碾磨成粉，這就成了“末茶”。
宋代它發展成了“點茶”。製茶師將絲羅篩出的極細的茶粉放入碗中，加以沸水，用茶筅快速攪拌擊打茶湯發泡。
相比之前，口感更加細膩，也更醇和了。
南宋時，這種茶的喝法被日本和尚榮西帶回了日本，之後日本“茶聖”千利休創立了“抹茶道”，在日本大行其道；卻在中國慢慢銷聲匿跡。
說到抹茶，很多人都會想到日本。
什麼抹茶冰淇淋、抹茶巧克力、抹茶蛋卷……加入抹茶之後的零食，確實味道會清新很多。中和了傳統零食的甜和油炸的膩味，簡直讓零食好吃上了幾個度。
不過，大家是否知道，抹茶是從哪來的？怎麼製作的？真正的抹茶應該怎麼喝？
在中國紅得發紫的日本抹茶，老祖宗就是中國
早在一千多年前的隋唐時期，人們將鮮嫩的茶葉用蒸汽殺青，做成餅茶保存起來，使用時，放在火上再次烘焙乾燥，之後用天然石磨碾磨成粉，這就成了“末茶”。
宋代它發展成了“點茶”。製茶師將絲羅篩出的極細的茶粉放入碗中，加以沸水，用茶筅快速攪拌擊打茶湯發泡。
相比之前，口感更加細膩，也更醇和了。
南宋時，這種茶的喝法被日本和尚榮西帶回了日本，之後日本“茶聖”千利休創立了“抹茶道”，在日本大行其道；卻在中國慢慢銷聲匿跡。
你會喝抹茶？99%都喝錯了……
為什麼這麼說呢，因為真正的抹茶是很貴的，市面上能吃到的其實是非常少。
說到抹茶，很多人都會想到日本。
什麼抹茶冰淇淋、抹茶巧克力、抹茶蛋卷……加入抹茶之後的零食，確實味道會清新很多。中和了傳統零食的甜和油炸的膩味，簡直讓零食好吃上了幾個度。
不過，大家是否知道，抹茶是從哪來的？怎麼製作的？真正的抹茶應該怎麼喝？
在中國紅得發紫的日本抹茶，老祖宗就是中國
早在一千多年前的隋唐時期，人們將鮮嫩的茶葉用蒸汽殺青，做成餅茶保存起來，使用時，放在火上再次烘焙乾燥，之後用天然石磨碾磨成粉，這就成了“末茶”。
宋代它發展成了“點茶”。製茶師將絲羅篩出的極細的茶粉放入碗中，加以沸水，用茶筅快速攪拌擊打茶湯發泡。
相比之前，口感更加細膩，也更醇和了。
南宋時，這種茶的喝法被日本和尚榮西帶回了日本，之後日本“茶聖”千利休創立了“抹茶道”，在日本大行其道；卻在中國慢慢銷聲匿跡。
你會喝抹茶？99%都喝錯了……
為什麼這麼說呢，因為真正的抹茶是很貴的，市面上能吃到的其實是非常少。
日本茶葉97%都取用綠茶，而抹茶是從綠茶中發展出來的一種喝法，將綠茶葉加工之後研磨成粉。另一種主流的方式是煎茶，煎茶是將茶葉直接沖泡，跟我們今天的喝法比較類似。
說到抹茶，很多人都會想到日本。
什麼抹茶冰淇淋、抹茶巧克力、抹茶蛋卷……加入抹茶之後的零食，確實味道會清新很多。中和了傳統零食的甜和油炸的膩味，簡直讓零食好吃上了幾個度。
不過，大家是否知道，抹茶是從哪來的？怎麼製作的？真正的抹茶應該怎麼喝？
在中國紅得發紫的日本抹茶，老祖宗就是中國
早在一千多年前的隋唐時期，人們將鮮嫩的茶葉用蒸汽殺青，做成餅茶保存起來，使用時，放在火上再次烘焙乾燥，之後用天然石磨碾磨成粉，這就成了“末茶”。
宋代它發展成了“點茶”。製茶師將絲羅篩出的極細的茶粉放入碗中，加以沸水，用茶筅快速攪拌擊打茶湯發泡。
相比之前，口感更加細膩，也更醇和了。
南宋時，這種茶的喝法被日本和尚榮西帶回了日本，之後日本“茶聖”千利休創立了“抹茶道”，在日本大行其道；卻在中國慢慢銷聲匿跡。
你會喝抹茶？99%都喝錯了……
為什麼這麼說呢，因為真正的抹茶是很貴的，市面上能吃到的其實是非常少。
日本茶葉97%都取用綠茶，而抹茶是從綠茶中發展出來的一種喝法，將綠茶葉加工之後研磨成粉。另一種主流的方式是煎茶，煎茶是將茶葉直接沖泡，跟我們今天的喝法比較類似。
相比而言，抹茶更貴、更講究，在於它的工藝非常複雜。
抹茶的製作要經過優質綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫乾燥→抹茶粉這個相當繁瑣的部分，所以市面上很多我們吃到的抹茶，完全就是綠茶粉冒充的。
說到抹茶，很多人都會想到日本。
什麼抹茶冰淇淋、抹茶巧克力、抹茶蛋卷……加入抹茶之後的零食，確實味道會清新很多。中和了傳統零食的甜和油炸的膩味，簡直讓零食好吃上了幾個度。
不過，大家是否知道，抹茶是從哪來的？怎麼製作的？真正的抹茶應該怎麼喝？
在中國紅得發紫的日本抹茶，老祖宗就是中國
早在一千多年前的隋唐時期，人們將鮮嫩的茶葉用蒸汽殺青，做成餅茶保存起來，使用時，放在火上再次烘焙乾燥，之後用天然石磨碾磨成粉，這就成了“末茶”。
宋代它發展成了“點茶”。製茶師將絲羅篩出的極細的茶粉放入碗中，加以沸水，用茶筅快速攪拌擊打茶湯發泡。
相比之前，口感更加細膩，也更醇和了。
南宋時，這種茶的喝法被日本和尚榮西帶回了日本，之後日本“茶聖”千利休創立了“抹茶道”，在日本大行其道；卻在中國慢慢銷聲匿跡。
你會喝抹茶？99%都喝錯了……
為什麼這麼說呢，因為真正的抹茶是很貴的，市面上能吃到的其實是非常少。
日本茶葉97%都取用綠茶，而抹茶是從綠茶中發展出來的一種喝法，將綠茶葉加工之後研磨成粉。另一種主流的方式是煎茶，煎茶是將茶葉直接沖泡，跟我們今天的喝法比較類似。
相比而言，抹茶更貴、更講究，在於它的工藝非常複雜。
抹茶的製作要經過優質綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫乾燥→抹茶粉這個相當繁瑣的部分，所以市面上很多我們吃到的抹茶，完全就是綠茶粉冒充的。
綠茶粉在日本，被稱為粉末綠茶，是把不太好的綠茶茶葉直接磨成粉，沒有以上那些工序。
說到抹茶，很多人都會想到日本。
什麼抹茶冰淇淋、抹茶巧克力、抹茶蛋卷……加入抹茶之後的零食，確實味道會清新很多。中和了傳統零食的甜和油炸的膩味，簡直讓零食好吃上了幾個度。
不過，大家是否知道，抹茶是從哪來的？怎麼製作的？真正的抹茶應該怎麼喝？
在中國紅得發紫的日本抹茶，老祖宗就是中國
早在一千多年前的隋唐時期，人們將鮮嫩的茶葉用蒸汽殺青，做成餅茶保存起來，使用時，放在火上再次烘焙乾燥，之後用天然石磨碾磨成粉，這就成了“末茶”。
宋代它發展成了“點茶”。製茶師將絲羅篩出的極細的茶粉放入碗中，加以沸水，用茶筅快速攪拌擊打茶湯發泡。
相比之前，口感更加細膩，也更醇和了。
南宋時，這種茶的喝法被日本和尚榮西帶回了日本，之後日本“茶聖”千利休創立了“抹茶道”，在日本大行其道；卻在中國慢慢銷聲匿跡。
你會喝抹茶？99%都喝錯了……
為什麼這麼說呢，因為真正的抹茶是很貴的，市面上能吃到的其實是非常少。
日本茶葉97%都取用綠茶，而抹茶是從綠茶中發展出來的一種喝法，將綠茶葉加工之後研磨成粉。另一種主流的方式是煎茶，煎茶是將茶葉直接沖泡，跟我們今天的喝法比較類似。
相比而言，抹茶更貴、更講究，在於它的工藝非常複雜。
抹茶的製作要經過優質綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫乾燥→抹茶粉這個相當繁瑣的部分，所以市面上很多我們吃到的抹茶，完全就是綠茶粉冒充的。
綠茶粉在日本，被稱為粉末綠茶，是把不太好的綠茶茶葉直接磨成粉，沒有以上那些工序。
好的用於製作抹茶的茶葉，要避光生長，採摘期也比普通綠茶晚、營養價值更高。
高質量的原材料+精良的製作工藝，讓好的抹茶粉比綠茶粉貴幾倍甚至十幾倍，如果大家細心會發現很多日本零食上，抹茶字樣的旁邊會有括號寫著綠茶粉，因為日本企業對此規定非常嚴格。
說到抹茶，很多人都會想到日本。
什麼抹茶冰淇淋、抹茶巧克力、抹茶蛋卷……加入抹茶之後的零食，確實味道會清新很多。中和了傳統零食的甜和油炸的膩味，簡直讓零食好吃上了幾個度。
不過，大家是否知道，抹茶是從哪來的？怎麼製作的？真正的抹茶應該怎麼喝？
在中國紅得發紫的日本抹茶，老祖宗就是中國
早在一千多年前的隋唐時期，人們將鮮嫩的茶葉用蒸汽殺青，做成餅茶保存起來，使用時，放在火上再次烘焙乾燥，之後用天然石磨碾磨成粉，這就成了“末茶”。
宋代它發展成了“點茶”。製茶師將絲羅篩出的極細的茶粉放入碗中，加以沸水，用茶筅快速攪拌擊打茶湯發泡。
相比之前，口感更加細膩，也更醇和了。
南宋時，這種茶的喝法被日本和尚榮西帶回了日本，之後日本“茶聖”千利休創立了“抹茶道”，在日本大行其道；卻在中國慢慢銷聲匿跡。
你會喝抹茶？99%都喝錯了……
為什麼這麼說呢，因為真正的抹茶是很貴的，市面上能吃到的其實是非常少。
日本茶葉97%都取用綠茶，而抹茶是從綠茶中發展出來的一種喝法，將綠茶葉加工之後研磨成粉。另一種主流的方式是煎茶，煎茶是將茶葉直接沖泡，跟我們今天的喝法比較類似。
相比而言，抹茶更貴、更講究，在於它的工藝非常複雜。
抹茶的製作要經過優質綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫乾燥→抹茶粉這個相當繁瑣的部分，所以市面上很多我們吃到的抹茶，完全就是綠茶粉冒充的。
綠茶粉在日本，被稱為粉末綠茶，是把不太好的綠茶茶葉直接磨成粉，沒有以上那些工序。
好的用於製作抹茶的茶葉，要避光生長，採摘期也比普通綠茶晚、營養價值更高。
高質量的原材料+精良的製作工藝，讓好的抹茶粉比綠茶粉貴幾倍甚至十幾倍，如果大家細心會發現很多日本零食上，抹茶字樣的旁邊會有括號寫著綠茶粉，因為日本企業對此規定非常嚴格。
平時大家買東西的時候，切記要看仔細哦！綠茶粉的食物，品質和抹茶粉的差太多了……
說到抹茶，很多人都會想到日本。
什麼抹茶冰淇淋、抹茶巧克力、抹茶蛋卷……加入抹茶之後的零食，確實味道會清新很多。中和了傳統零食的甜和油炸的膩味，簡直讓零食好吃上了幾個度。
不過，大家是否知道，抹茶是從哪來的？怎麼製作的？真正的抹茶應該怎麼喝？
在中國紅得發紫的日本抹茶，老祖宗就是中國
早在一千多年前的隋唐時期，人們將鮮嫩的茶葉用蒸汽殺青，做成餅茶保存起來，使用時，放在火上再次烘焙乾燥，之後用天然石磨碾磨成粉，這就成了“末茶”。
宋代它發展成了“點茶”。製茶師將絲羅篩出的極細的茶粉放入碗中，加以沸水，用茶筅快速攪拌擊打茶湯發泡。
相比之前，口感更加細膩，也更醇和了。
南宋時，這種茶的喝法被日本和尚榮西帶回了日本，之後日本“茶聖”千利休創立了“抹茶道”，在日本大行其道；卻在中國慢慢銷聲匿跡。
你會喝抹茶？99%都喝錯了……
為什麼這麼說呢，因為真正的抹茶是很貴的，市面上能吃到的其實是非常少。
日本茶葉97%都取用綠茶，而抹茶是從綠茶中發展出來的一種喝法，將綠茶葉加工之後研磨成粉。另一種主流的方式是煎茶，煎茶是將茶葉直接沖泡，跟我們今天的喝法比較類似。
相比而言，抹茶更貴、更講究，在於它的工藝非常複雜。
抹茶的製作要經過優質綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫乾燥→抹茶粉這個相當繁瑣的部分，所以市面上很多我們吃到的抹茶，完全就是綠茶粉冒充的。
綠茶粉在日本，被稱為粉末綠茶，是把不太好的綠茶茶葉直接磨成粉，沒有以上那些工序。
好的用於製作抹茶的茶葉，要避光生長，採摘期也比普通綠茶晚、營養價值更高。
高質量的原材料+精良的製作工藝，讓好的抹茶粉比綠茶粉貴幾倍甚至十幾倍，如果大家細心會發現很多日本零食上，抹茶字樣的旁邊會有括號寫著綠茶粉，因為日本企業對此規定非常嚴格。
平時大家買東西的時候，切記要看仔細哦！綠茶粉的食物，品質和抹茶粉的差太多了……
抹茶到底好喝在哪裡？
我們從整個生長和製作週期裡剖析一下！
首先栽培的過程裡，抹茶茶葉會遮光生長，其目的是抑制茶氨酸（讓茶更鮮的甜味物質）分解為茶多酚，從而降低茶葉中的苦澀味。
說到抹茶，很多人都會想到日本。
什麼抹茶冰淇淋、抹茶巧克力、抹茶蛋卷……加入抹茶之後的零食，確實味道會清新很多。中和了傳統零食的甜和油炸的膩味，簡直讓零食好吃上了幾個度。
不過，大家是否知道，抹茶是從哪來的？怎麼製作的？真正的抹茶應該怎麼喝？
在中國紅得發紫的日本抹茶，老祖宗就是中國
早在一千多年前的隋唐時期，人們將鮮嫩的茶葉用蒸汽殺青，做成餅茶保存起來，使用時，放在火上再次烘焙乾燥，之後用天然石磨碾磨成粉，這就成了“末茶”。
宋代它發展成了“點茶”。製茶師將絲羅篩出的極細的茶粉放入碗中，加以沸水，用茶筅快速攪拌擊打茶湯發泡。
相比之前，口感更加細膩，也更醇和了。
南宋時，這種茶的喝法被日本和尚榮西帶回了日本，之後日本“茶聖”千利休創立了“抹茶道”，在日本大行其道；卻在中國慢慢銷聲匿跡。
你會喝抹茶？99%都喝錯了……
為什麼這麼說呢，因為真正的抹茶是很貴的，市面上能吃到的其實是非常少。
日本茶葉97%都取用綠茶，而抹茶是從綠茶中發展出來的一種喝法，將綠茶葉加工之後研磨成粉。另一種主流的方式是煎茶，煎茶是將茶葉直接沖泡，跟我們今天的喝法比較類似。
相比而言，抹茶更貴、更講究，在於它的工藝非常複雜。
抹茶的製作要經過優質綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫乾燥→抹茶粉這個相當繁瑣的部分，所以市面上很多我們吃到的抹茶，完全就是綠茶粉冒充的。
綠茶粉在日本，被稱為粉末綠茶，是把不太好的綠茶茶葉直接磨成粉，沒有以上那些工序。
好的用於製作抹茶的茶葉，要避光生長，採摘期也比普通綠茶晚、營養價值更高。
高質量的原材料+精良的製作工藝，讓好的抹茶粉比綠茶粉貴幾倍甚至十幾倍，如果大家細心會發現很多日本零食上，抹茶字樣的旁邊會有括號寫著綠茶粉，因為日本企業對此規定非常嚴格。
平時大家買東西的時候，切記要看仔細哦！綠茶粉的食物，品質和抹茶粉的差太多了……
抹茶到底好喝在哪裡？
我們從整個生長和製作週期裡剖析一下！
首先栽培的過程裡，抹茶茶葉會遮光生長，其目的是抑制茶氨酸（讓茶更鮮的甜味物質）分解為茶多酚，從而降低茶葉中的苦澀味。
採摘後用蒸汽殺青，可以最大程度保留茶葉中的葉綠素；之後將殘留茶多酚的葉柄和葉脈部分切除，顯得就更加翠綠了。
之後的茶一直存放在茶筒裡，需要磨成抹茶粉的時候才拿出來。拿出來之後要用石磨研磨，石磨導熱性能差，不會影響抹茶的顏色。
說到抹茶，很多人都會想到日本。
什麼抹茶冰淇淋、抹茶巧克力、抹茶蛋卷……加入抹茶之後的零食，確實味道會清新很多。中和了傳統零食的甜和油炸的膩味，簡直讓零食好吃上了幾個度。
不過，大家是否知道，抹茶是從哪來的？怎麼製作的？真正的抹茶應該怎麼喝？
在中國紅得發紫的日本抹茶，老祖宗就是中國
早在一千多年前的隋唐時期，人們將鮮嫩的茶葉用蒸汽殺青，做成餅茶保存起來，使用時，放在火上再次烘焙乾燥，之後用天然石磨碾磨成粉，這就成了“末茶”。
宋代它發展成了“點茶”。製茶師將絲羅篩出的極細的茶粉放入碗中，加以沸水，用茶筅快速攪拌擊打茶湯發泡。
相比之前，口感更加細膩，也更醇和了。
南宋時，這種茶的喝法被日本和尚榮西帶回了日本，之後日本“茶聖”千利休創立了“抹茶道”，在日本大行其道；卻在中國慢慢銷聲匿跡。
你會喝抹茶？99%都喝錯了……
為什麼這麼說呢，因為真正的抹茶是很貴的，市面上能吃到的其實是非常少。
日本茶葉97%都取用綠茶，而抹茶是從綠茶中發展出來的一種喝法，將綠茶葉加工之後研磨成粉。另一種主流的方式是煎茶，煎茶是將茶葉直接沖泡，跟我們今天的喝法比較類似。
相比而言，抹茶更貴、更講究，在於它的工藝非常複雜。
抹茶的製作要經過優質綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫乾燥→抹茶粉這個相當繁瑣的部分，所以市面上很多我們吃到的抹茶，完全就是綠茶粉冒充的。
綠茶粉在日本，被稱為粉末綠茶，是把不太好的綠茶茶葉直接磨成粉，沒有以上那些工序。
好的用於製作抹茶的茶葉，要避光生長，採摘期也比普通綠茶晚、營養價值更高。
高質量的原材料+精良的製作工藝，讓好的抹茶粉比綠茶粉貴幾倍甚至十幾倍，如果大家細心會發現很多日本零食上，抹茶字樣的旁邊會有括號寫著綠茶粉，因為日本企業對此規定非常嚴格。
平時大家買東西的時候，切記要看仔細哦！綠茶粉的食物，品質和抹茶粉的差太多了……
抹茶到底好喝在哪裡？
我們從整個生長和製作週期裡剖析一下！
首先栽培的過程裡，抹茶茶葉會遮光生長，其目的是抑制茶氨酸（讓茶更鮮的甜味物質）分解為茶多酚，從而降低茶葉中的苦澀味。
採摘後用蒸汽殺青，可以最大程度保留茶葉中的葉綠素；之後將殘留茶多酚的葉柄和葉脈部分切除，顯得就更加翠綠了。
之後的茶一直存放在茶筒裡，需要磨成抹茶粉的時候才拿出來。拿出來之後要用石磨研磨，石磨導熱性能差，不會影響抹茶的顏色。
碾磨後的抹茶粉，顆粒度一般要在2～20微米，即680～6800目，“目數”是每平方英寸上的孔的數目，目數越大，孔徑越小，粉粒就越細。
說到抹茶，很多人都會想到日本。
什麼抹茶冰淇淋、抹茶巧克力、抹茶蛋卷……加入抹茶之後的零食，確實味道會清新很多。中和了傳統零食的甜和油炸的膩味，簡直讓零食好吃上了幾個度。
不過，大家是否知道，抹茶是從哪來的？怎麼製作的？真正的抹茶應該怎麼喝？
在中國紅得發紫的日本抹茶，老祖宗就是中國
早在一千多年前的隋唐時期，人們將鮮嫩的茶葉用蒸汽殺青，做成餅茶保存起來，使用時，放在火上再次烘焙乾燥，之後用天然石磨碾磨成粉，這就成了“末茶”。
宋代它發展成了“點茶”。製茶師將絲羅篩出的極細的茶粉放入碗中，加以沸水，用茶筅快速攪拌擊打茶湯發泡。
相比之前，口感更加細膩，也更醇和了。
南宋時，這種茶的喝法被日本和尚榮西帶回了日本，之後日本“茶聖”千利休創立了“抹茶道”，在日本大行其道；卻在中國慢慢銷聲匿跡。
你會喝抹茶？99%都喝錯了……
為什麼這麼說呢，因為真正的抹茶是很貴的，市面上能吃到的其實是非常少。
日本茶葉97%都取用綠茶，而抹茶是從綠茶中發展出來的一種喝法，將綠茶葉加工之後研磨成粉。另一種主流的方式是煎茶，煎茶是將茶葉直接沖泡，跟我們今天的喝法比較類似。
相比而言，抹茶更貴、更講究，在於它的工藝非常複雜。
抹茶的製作要經過優質綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫乾燥→抹茶粉這個相當繁瑣的部分，所以市面上很多我們吃到的抹茶，完全就是綠茶粉冒充的。
綠茶粉在日本，被稱為粉末綠茶，是把不太好的綠茶茶葉直接磨成粉，沒有以上那些工序。
好的用於製作抹茶的茶葉，要避光生長，採摘期也比普通綠茶晚、營養價值更高。
高質量的原材料+精良的製作工藝，讓好的抹茶粉比綠茶粉貴幾倍甚至十幾倍，如果大家細心會發現很多日本零食上，抹茶字樣的旁邊會有括號寫著綠茶粉，因為日本企業對此規定非常嚴格。
平時大家買東西的時候，切記要看仔細哦！綠茶粉的食物，品質和抹茶粉的差太多了……
抹茶到底好喝在哪裡？
我們從整個生長和製作週期裡剖析一下！
首先栽培的過程裡，抹茶茶葉會遮光生長，其目的是抑制茶氨酸（讓茶更鮮的甜味物質）分解為茶多酚，從而降低茶葉中的苦澀味。
採摘後用蒸汽殺青，可以最大程度保留茶葉中的葉綠素；之後將殘留茶多酚的葉柄和葉脈部分切除，顯得就更加翠綠了。
之後的茶一直存放在茶筒裡，需要磨成抹茶粉的時候才拿出來。拿出來之後要用石磨研磨，石磨導熱性能差，不會影響抹茶的顏色。
碾磨後的抹茶粉，顆粒度一般要在2～20微米，即680～6800目，“目數”是每平方英寸上的孔的數目，目數越大，孔徑越小，粉粒就越細。
品質好的抹茶，經過上面這一層層的篩選和製作，完美去除了茶的澀味，而保留了茶葉的清香和醇美，這是中國茶道里完全沒有的技術啊！
說到抹茶，很多人都會想到日本。
什麼抹茶冰淇淋、抹茶巧克力、抹茶蛋卷……加入抹茶之後的零食，確實味道會清新很多。中和了傳統零食的甜和油炸的膩味，簡直讓零食好吃上了幾個度。
不過，大家是否知道，抹茶是從哪來的？怎麼製作的？真正的抹茶應該怎麼喝？
在中國紅得發紫的日本抹茶，老祖宗就是中國
早在一千多年前的隋唐時期，人們將鮮嫩的茶葉用蒸汽殺青，做成餅茶保存起來，使用時，放在火上再次烘焙乾燥，之後用天然石磨碾磨成粉，這就成了“末茶”。
宋代它發展成了“點茶”。製茶師將絲羅篩出的極細的茶粉放入碗中，加以沸水，用茶筅快速攪拌擊打茶湯發泡。
相比之前，口感更加細膩，也更醇和了。
南宋時，這種茶的喝法被日本和尚榮西帶回了日本，之後日本“茶聖”千利休創立了“抹茶道”，在日本大行其道；卻在中國慢慢銷聲匿跡。
你會喝抹茶？99%都喝錯了……
為什麼這麼說呢，因為真正的抹茶是很貴的，市面上能吃到的其實是非常少。
日本茶葉97%都取用綠茶，而抹茶是從綠茶中發展出來的一種喝法，將綠茶葉加工之後研磨成粉。另一種主流的方式是煎茶，煎茶是將茶葉直接沖泡，跟我們今天的喝法比較類似。
相比而言，抹茶更貴、更講究，在於它的工藝非常複雜。
抹茶的製作要經過優質綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫乾燥→抹茶粉這個相當繁瑣的部分，所以市面上很多我們吃到的抹茶，完全就是綠茶粉冒充的。
綠茶粉在日本，被稱為粉末綠茶，是把不太好的綠茶茶葉直接磨成粉，沒有以上那些工序。
好的用於製作抹茶的茶葉，要避光生長，採摘期也比普通綠茶晚、營養價值更高。
高質量的原材料+精良的製作工藝，讓好的抹茶粉比綠茶粉貴幾倍甚至十幾倍，如果大家細心會發現很多日本零食上，抹茶字樣的旁邊會有括號寫著綠茶粉，因為日本企業對此規定非常嚴格。
平時大家買東西的時候，切記要看仔細哦！綠茶粉的食物，品質和抹茶粉的差太多了……
抹茶到底好喝在哪裡？
我們從整個生長和製作週期裡剖析一下！
首先栽培的過程裡，抹茶茶葉會遮光生長，其目的是抑制茶氨酸（讓茶更鮮的甜味物質）分解為茶多酚，從而降低茶葉中的苦澀味。
採摘後用蒸汽殺青，可以最大程度保留茶葉中的葉綠素；之後將殘留茶多酚的葉柄和葉脈部分切除，顯得就更加翠綠了。
之後的茶一直存放在茶筒裡，需要磨成抹茶粉的時候才拿出來。拿出來之後要用石磨研磨，石磨導熱性能差，不會影響抹茶的顏色。
碾磨後的抹茶粉，顆粒度一般要在2～20微米，即680～6800目，“目數”是每平方英寸上的孔的數目，目數越大，孔徑越小，粉粒就越細。
品質好的抹茶，經過上面這一層層的篩選和製作，完美去除了茶的澀味，而保留了茶葉的清香和醇美，這是中國茶道里完全沒有的技術啊！
說到抹茶，很多人都會想到日本。
什麼抹茶冰淇淋、抹茶巧克力、抹茶蛋卷……加入抹茶之後的零食，確實味道會清新很多。中和了傳統零食的甜和油炸的膩味，簡直讓零食好吃上了幾個度。
不過，大家是否知道，抹茶是從哪來的？怎麼製作的？真正的抹茶應該怎麼喝？
在中國紅得發紫的日本抹茶，老祖宗就是中國
早在一千多年前的隋唐時期，人們將鮮嫩的茶葉用蒸汽殺青，做成餅茶保存起來，使用時，放在火上再次烘焙乾燥，之後用天然石磨碾磨成粉，這就成了“末茶”。
宋代它發展成了“點茶”。製茶師將絲羅篩出的極細的茶粉放入碗中，加以沸水，用茶筅快速攪拌擊打茶湯發泡。
相比之前，口感更加細膩，也更醇和了。
南宋時，這種茶的喝法被日本和尚榮西帶回了日本，之後日本“茶聖”千利休創立了“抹茶道”，在日本大行其道；卻在中國慢慢銷聲匿跡。
你會喝抹茶？99%都喝錯了……
為什麼這麼說呢，因為真正的抹茶是很貴的，市面上能吃到的其實是非常少。
日本茶葉97%都取用綠茶，而抹茶是從綠茶中發展出來的一種喝法，將綠茶葉加工之後研磨成粉。另一種主流的方式是煎茶，煎茶是將茶葉直接沖泡，跟我們今天的喝法比較類似。
相比而言，抹茶更貴、更講究，在於它的工藝非常複雜。
抹茶的製作要經過優質綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫乾燥→抹茶粉這個相當繁瑣的部分，所以市面上很多我們吃到的抹茶，完全就是綠茶粉冒充的。
綠茶粉在日本，被稱為粉末綠茶，是把不太好的綠茶茶葉直接磨成粉，沒有以上那些工序。
好的用於製作抹茶的茶葉，要避光生長，採摘期也比普通綠茶晚、營養價值更高。
高質量的原材料+精良的製作工藝，讓好的抹茶粉比綠茶粉貴幾倍甚至十幾倍，如果大家細心會發現很多日本零食上，抹茶字樣的旁邊會有括號寫著綠茶粉，因為日本企業對此規定非常嚴格。
平時大家買東西的時候，切記要看仔細哦！綠茶粉的食物，品質和抹茶粉的差太多了……
抹茶到底好喝在哪裡？
我們從整個生長和製作週期裡剖析一下！
首先栽培的過程裡，抹茶茶葉會遮光生長，其目的是抑制茶氨酸（讓茶更鮮的甜味物質）分解為茶多酚，從而降低茶葉中的苦澀味。
採摘後用蒸汽殺青，可以最大程度保留茶葉中的葉綠素；之後將殘留茶多酚的葉柄和葉脈部分切除，顯得就更加翠綠了。
之後的茶一直存放在茶筒裡，需要磨成抹茶粉的時候才拿出來。拿出來之後要用石磨研磨，石磨導熱性能差，不會影響抹茶的顏色。
碾磨後的抹茶粉，顆粒度一般要在2～20微米，即680～6800目，“目數”是每平方英寸上的孔的數目，目數越大，孔徑越小，粉粒就越細。
品質好的抹茶，經過上面這一層層的篩選和製作，完美去除了茶的澀味，而保留了茶葉的清香和醇美，這是中國茶道里完全沒有的技術啊！
說到抹茶，很多人都會想到日本。
什麼抹茶冰淇淋、抹茶巧克力、抹茶蛋卷……加入抹茶之後的零食，確實味道會清新很多。中和了傳統零食的甜和油炸的膩味，簡直讓零食好吃上了幾個度。
不過，大家是否知道，抹茶是從哪來的？怎麼製作的？真正的抹茶應該怎麼喝？
在中國紅得發紫的日本抹茶，老祖宗就是中國
早在一千多年前的隋唐時期，人們將鮮嫩的茶葉用蒸汽殺青，做成餅茶保存起來，使用時，放在火上再次烘焙乾燥，之後用天然石磨碾磨成粉，這就成了“末茶”。
宋代它發展成了“點茶”。製茶師將絲羅篩出的極細的茶粉放入碗中，加以沸水，用茶筅快速攪拌擊打茶湯發泡。
相比之前，口感更加細膩，也更醇和了。
南宋時，這種茶的喝法被日本和尚榮西帶回了日本，之後日本“茶聖”千利休創立了“抹茶道”，在日本大行其道；卻在中國慢慢銷聲匿跡。
你會喝抹茶？99%都喝錯了……
為什麼這麼說呢，因為真正的抹茶是很貴的，市面上能吃到的其實是非常少。
日本茶葉97%都取用綠茶，而抹茶是從綠茶中發展出來的一種喝法，將綠茶葉加工之後研磨成粉。另一種主流的方式是煎茶，煎茶是將茶葉直接沖泡，跟我們今天的喝法比較類似。
相比而言，抹茶更貴、更講究，在於它的工藝非常複雜。
抹茶的製作要經過優質綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫乾燥→抹茶粉這個相當繁瑣的部分，所以市面上很多我們吃到的抹茶，完全就是綠茶粉冒充的。
綠茶粉在日本，被稱為粉末綠茶，是把不太好的綠茶茶葉直接磨成粉，沒有以上那些工序。
好的用於製作抹茶的茶葉，要避光生長，採摘期也比普通綠茶晚、營養價值更高。
高質量的原材料+精良的製作工藝，讓好的抹茶粉比綠茶粉貴幾倍甚至十幾倍，如果大家細心會發現很多日本零食上，抹茶字樣的旁邊會有括號寫著綠茶粉，因為日本企業對此規定非常嚴格。
平時大家買東西的時候，切記要看仔細哦！綠茶粉的食物，品質和抹茶粉的差太多了……
抹茶到底好喝在哪裡？
我們從整個生長和製作週期裡剖析一下！
首先栽培的過程裡，抹茶茶葉會遮光生長，其目的是抑制茶氨酸（讓茶更鮮的甜味物質）分解為茶多酚，從而降低茶葉中的苦澀味。
採摘後用蒸汽殺青，可以最大程度保留茶葉中的葉綠素；之後將殘留茶多酚的葉柄和葉脈部分切除，顯得就更加翠綠了。
之後的茶一直存放在茶筒裡，需要磨成抹茶粉的時候才拿出來。拿出來之後要用石磨研磨，石磨導熱性能差，不會影響抹茶的顏色。
碾磨後的抹茶粉，顆粒度一般要在2～20微米，即680～6800目，“目數”是每平方英寸上的孔的數目，目數越大，孔徑越小，粉粒就越細。
品質好的抹茶，經過上面這一層層的篩選和製作，完美去除了茶的澀味，而保留了茶葉的清香和醇美，這是中國茶道里完全沒有的技術啊！
雖然發起於中國，但抹茶在鄰國日本真正地被髮揚光大，從培養到採摘和製作，每一步都經過極其精細的研究。也因為這個，日本抹茶才能像今天一樣走上國際舞臺，在世界各國大放異彩。
說到抹茶，很多人都會想到日本。
什麼抹茶冰淇淋、抹茶巧克力、抹茶蛋卷……加入抹茶之後的零食，確實味道會清新很多。中和了傳統零食的甜和油炸的膩味，簡直讓零食好吃上了幾個度。
不過，大家是否知道，抹茶是從哪來的？怎麼製作的？真正的抹茶應該怎麼喝？
在中國紅得發紫的日本抹茶，老祖宗就是中國
早在一千多年前的隋唐時期，人們將鮮嫩的茶葉用蒸汽殺青，做成餅茶保存起來，使用時，放在火上再次烘焙乾燥，之後用天然石磨碾磨成粉，這就成了“末茶”。
宋代它發展成了“點茶”。製茶師將絲羅篩出的極細的茶粉放入碗中，加以沸水，用茶筅快速攪拌擊打茶湯發泡。
相比之前，口感更加細膩，也更醇和了。
南宋時，這種茶的喝法被日本和尚榮西帶回了日本，之後日本“茶聖”千利休創立了“抹茶道”，在日本大行其道；卻在中國慢慢銷聲匿跡。
你會喝抹茶？99%都喝錯了……
為什麼這麼說呢，因為真正的抹茶是很貴的，市面上能吃到的其實是非常少。
日本茶葉97%都取用綠茶，而抹茶是從綠茶中發展出來的一種喝法，將綠茶葉加工之後研磨成粉。另一種主流的方式是煎茶，煎茶是將茶葉直接沖泡，跟我們今天的喝法比較類似。
相比而言，抹茶更貴、更講究，在於它的工藝非常複雜。
抹茶的製作要經過優質綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫乾燥→抹茶粉這個相當繁瑣的部分，所以市面上很多我們吃到的抹茶，完全就是綠茶粉冒充的。
綠茶粉在日本，被稱為粉末綠茶，是把不太好的綠茶茶葉直接磨成粉，沒有以上那些工序。
好的用於製作抹茶的茶葉，要避光生長，採摘期也比普通綠茶晚、營養價值更高。
高質量的原材料+精良的製作工藝，讓好的抹茶粉比綠茶粉貴幾倍甚至十幾倍，如果大家細心會發現很多日本零食上，抹茶字樣的旁邊會有括號寫著綠茶粉，因為日本企業對此規定非常嚴格。
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首先栽培的過程裡，抹茶茶葉會遮光生長，其目的是抑制茶氨酸（讓茶更鮮的甜味物質）分解為茶多酚，從而降低茶葉中的苦澀味。
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碾磨後的抹茶粉，顆粒度一般要在2～20微米，即680～6800目，“目數”是每平方英寸上的孔的數目，目數越大，孔徑越小，粉粒就越細。
品質好的抹茶，經過上面這一層層的篩選和製作，完美去除了茶的澀味，而保留了茶葉的清香和醇美，這是中國茶道里完全沒有的技術啊！
雖然發起於中國，但抹茶在鄰國日本真正地被髮揚光大，從培養到採摘和製作，每一步都經過極其精細的研究。也因為這個，日本抹茶才能像今天一樣走上國際舞臺，在世界各國大放異彩。
如果要體驗真正的抹茶，有哪些品牌可以嘗試？
日本老字號抹茶鋪
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早在一千多年前的隋唐時期，人們將鮮嫩的茶葉用蒸汽殺青，做成餅茶保存起來，使用時，放在火上再次烘焙乾燥，之後用天然石磨碾磨成粉，這就成了“末茶”。
宋代它發展成了“點茶”。製茶師將絲羅篩出的極細的茶粉放入碗中，加以沸水，用茶筅快速攪拌擊打茶湯發泡。
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日本茶葉97%都取用綠茶，而抹茶是從綠茶中發展出來的一種喝法，將綠茶葉加工之後研磨成粉。另一種主流的方式是煎茶，煎茶是將茶葉直接沖泡，跟我們今天的喝法比較類似。
相比而言，抹茶更貴、更講究，在於它的工藝非常複雜。
抹茶的製作要經過優質綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫乾燥→抹茶粉這個相當繁瑣的部分，所以市面上很多我們吃到的抹茶，完全就是綠茶粉冒充的。
綠茶粉在日本，被稱為粉末綠茶，是把不太好的綠茶茶葉直接磨成粉，沒有以上那些工序。
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抹茶到底好喝在哪裡？
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首先栽培的過程裡，抹茶茶葉會遮光生長，其目的是抑制茶氨酸（讓茶更鮮的甜味物質）分解為茶多酚，從而降低茶葉中的苦澀味。
採摘後用蒸汽殺青，可以最大程度保留茶葉中的葉綠素；之後將殘留茶多酚的葉柄和葉脈部分切除，顯得就更加翠綠了。
之後的茶一直存放在茶筒裡，需要磨成抹茶粉的時候才拿出來。拿出來之後要用石磨研磨，石磨導熱性能差，不會影響抹茶的顏色。
碾磨後的抹茶粉，顆粒度一般要在2～20微米，即680～6800目，“目數”是每平方英寸上的孔的數目，目數越大，孔徑越小，粉粒就越細。
品質好的抹茶，經過上面這一層層的篩選和製作，完美去除了茶的澀味，而保留了茶葉的清香和醇美，這是中國茶道里完全沒有的技術啊！
雖然發起於中國，但抹茶在鄰國日本真正地被髮揚光大，從培養到採摘和製作，每一步都經過極其精細的研究。也因為這個，日本抹茶才能像今天一樣走上國際舞臺，在世界各國大放異彩。
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不過，大家是否知道，抹茶是從哪來的？怎麼製作的？真正的抹茶應該怎麼喝？
在中國紅得發紫的日本抹茶，老祖宗就是中國
早在一千多年前的隋唐時期，人們將鮮嫩的茶葉用蒸汽殺青，做成餅茶保存起來，使用時，放在火上再次烘焙乾燥，之後用天然石磨碾磨成粉，這就成了“末茶”。
宋代它發展成了“點茶”。製茶師將絲羅篩出的極細的茶粉放入碗中，加以沸水，用茶筅快速攪拌擊打茶湯發泡。
相比之前，口感更加細膩，也更醇和了。
南宋時，這種茶的喝法被日本和尚榮西帶回了日本，之後日本“茶聖”千利休創立了“抹茶道”，在日本大行其道；卻在中國慢慢銷聲匿跡。
你會喝抹茶？99%都喝錯了……
為什麼這麼說呢，因為真正的抹茶是很貴的，市面上能吃到的其實是非常少。
日本茶葉97%都取用綠茶，而抹茶是從綠茶中發展出來的一種喝法，將綠茶葉加工之後研磨成粉。另一種主流的方式是煎茶，煎茶是將茶葉直接沖泡，跟我們今天的喝法比較類似。
相比而言，抹茶更貴、更講究，在於它的工藝非常複雜。
抹茶的製作要經過優質綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫乾燥→抹茶粉這個相當繁瑣的部分，所以市面上很多我們吃到的抹茶，完全就是綠茶粉冒充的。
綠茶粉在日本，被稱為粉末綠茶，是把不太好的綠茶茶葉直接磨成粉，沒有以上那些工序。
好的用於製作抹茶的茶葉，要避光生長，採摘期也比普通綠茶晚、營養價值更高。
高質量的原材料+精良的製作工藝，讓好的抹茶粉比綠茶粉貴幾倍甚至十幾倍，如果大家細心會發現很多日本零食上，抹茶字樣的旁邊會有括號寫著綠茶粉，因為日本企業對此規定非常嚴格。
平時大家買東西的時候，切記要看仔細哦！綠茶粉的食物，品質和抹茶粉的差太多了……
抹茶到底好喝在哪裡？
我們從整個生長和製作週期裡剖析一下！
首先栽培的過程裡，抹茶茶葉會遮光生長，其目的是抑制茶氨酸（讓茶更鮮的甜味物質）分解為茶多酚，從而降低茶葉中的苦澀味。
採摘後用蒸汽殺青，可以最大程度保留茶葉中的葉綠素；之後將殘留茶多酚的葉柄和葉脈部分切除，顯得就更加翠綠了。
之後的茶一直存放在茶筒裡，需要磨成抹茶粉的時候才拿出來。拿出來之後要用石磨研磨，石磨導熱性能差，不會影響抹茶的顏色。
碾磨後的抹茶粉，顆粒度一般要在2～20微米，即680～6800目，“目數”是每平方英寸上的孔的數目，目數越大，孔徑越小，粉粒就越細。
品質好的抹茶，經過上面這一層層的篩選和製作，完美去除了茶的澀味，而保留了茶葉的清香和醇美，這是中國茶道里完全沒有的技術啊！
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日本老字號抹茶鋪
一保堂茶鋪
“一保堂”創立於1717年，在宇治地區設有茶場，且製茶工藝也是源自宇治工藝。
如果到店裡去，你還可以親身體驗製作茶的過程，如果不能親身去也沒關係，可以網購一保堂的茶禮盒。
價格方面某寶代購80+左右20g，確實是很奢侈了，但品牌的雲門之昔和蓬萊之昔都是相當不錯的入門試手茶，口感甘醇、清新撲鼻，喝完真的覺得餘音繞樑，回味很久~
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不過，大家是否知道，抹茶是從哪來的？怎麼製作的？真正的抹茶應該怎麼喝？
在中國紅得發紫的日本抹茶，老祖宗就是中國
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相比之前，口感更加細膩，也更醇和了。
南宋時，這種茶的喝法被日本和尚榮西帶回了日本，之後日本“茶聖”千利休創立了“抹茶道”，在日本大行其道；卻在中國慢慢銷聲匿跡。
你會喝抹茶？99%都喝錯了……
為什麼這麼說呢，因為真正的抹茶是很貴的，市面上能吃到的其實是非常少。
日本茶葉97%都取用綠茶，而抹茶是從綠茶中發展出來的一種喝法，將綠茶葉加工之後研磨成粉。另一種主流的方式是煎茶，煎茶是將茶葉直接沖泡，跟我們今天的喝法比較類似。
相比而言，抹茶更貴、更講究，在於它的工藝非常複雜。
抹茶的製作要經過優質綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫乾燥→抹茶粉這個相當繁瑣的部分，所以市面上很多我們吃到的抹茶，完全就是綠茶粉冒充的。
綠茶粉在日本，被稱為粉末綠茶，是把不太好的綠茶茶葉直接磨成粉，沒有以上那些工序。
好的用於製作抹茶的茶葉，要避光生長，採摘期也比普通綠茶晚、營養價值更高。
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平時大家買東西的時候，切記要看仔細哦！綠茶粉的食物，品質和抹茶粉的差太多了……
抹茶到底好喝在哪裡？
我們從整個生長和製作週期裡剖析一下！
首先栽培的過程裡，抹茶茶葉會遮光生長，其目的是抑制茶氨酸（讓茶更鮮的甜味物質）分解為茶多酚，從而降低茶葉中的苦澀味。
採摘後用蒸汽殺青，可以最大程度保留茶葉中的葉綠素；之後將殘留茶多酚的葉柄和葉脈部分切除，顯得就更加翠綠了。
之後的茶一直存放在茶筒裡，需要磨成抹茶粉的時候才拿出來。拿出來之後要用石磨研磨，石磨導熱性能差，不會影響抹茶的顏色。
碾磨後的抹茶粉，顆粒度一般要在2～20微米，即680～6800目，“目數”是每平方英寸上的孔的數目，目數越大，孔徑越小，粉粒就越細。
品質好的抹茶，經過上面這一層層的篩選和製作，完美去除了茶的澀味，而保留了茶葉的清香和醇美，這是中國茶道里完全沒有的技術啊！
雖然發起於中國，但抹茶在鄰國日本真正地被髮揚光大，從培養到採摘和製作，每一步都經過極其精細的研究。也因為這個，日本抹茶才能像今天一樣走上國際舞臺，在世界各國大放異彩。
如果要體驗真正的抹茶，有哪些品牌可以嘗試？
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一保堂茶鋪
“一保堂”創立於1717年，在宇治地區設有茶場，且製茶工藝也是源自宇治工藝。
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說到抹茶，很多人都會想到日本。
什麼抹茶冰淇淋、抹茶巧克力、抹茶蛋卷……加入抹茶之後的零食，確實味道會清新很多。中和了傳統零食的甜和油炸的膩味，簡直讓零食好吃上了幾個度。
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宋代它發展成了“點茶”。製茶師將絲羅篩出的極細的茶粉放入碗中，加以沸水，用茶筅快速攪拌擊打茶湯發泡。
相比之前，口感更加細膩，也更醇和了。
南宋時，這種茶的喝法被日本和尚榮西帶回了日本，之後日本“茶聖”千利休創立了“抹茶道”，在日本大行其道；卻在中國慢慢銷聲匿跡。
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日本茶葉97%都取用綠茶，而抹茶是從綠茶中發展出來的一種喝法，將綠茶葉加工之後研磨成粉。另一種主流的方式是煎茶，煎茶是將茶葉直接沖泡，跟我們今天的喝法比較類似。
相比而言，抹茶更貴、更講究，在於它的工藝非常複雜。
抹茶的製作要經過優質綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫乾燥→抹茶粉這個相當繁瑣的部分，所以市面上很多我們吃到的抹茶，完全就是綠茶粉冒充的。
綠茶粉在日本，被稱為粉末綠茶，是把不太好的綠茶茶葉直接磨成粉，沒有以上那些工序。
好的用於製作抹茶的茶葉，要避光生長，採摘期也比普通綠茶晚、營養價值更高。
高質量的原材料+精良的製作工藝，讓好的抹茶粉比綠茶粉貴幾倍甚至十幾倍，如果大家細心會發現很多日本零食上，抹茶字樣的旁邊會有括號寫著綠茶粉，因為日本企業對此規定非常嚴格。
平時大家買東西的時候，切記要看仔細哦！綠茶粉的食物，品質和抹茶粉的差太多了……
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我們從整個生長和製作週期裡剖析一下！
首先栽培的過程裡，抹茶茶葉會遮光生長，其目的是抑制茶氨酸（讓茶更鮮的甜味物質）分解為茶多酚，從而降低茶葉中的苦澀味。
採摘後用蒸汽殺青，可以最大程度保留茶葉中的葉綠素；之後將殘留茶多酚的葉柄和葉脈部分切除，顯得就更加翠綠了。
之後的茶一直存放在茶筒裡，需要磨成抹茶粉的時候才拿出來。拿出來之後要用石磨研磨，石磨導熱性能差，不會影響抹茶的顏色。
碾磨後的抹茶粉，顆粒度一般要在2～20微米，即680～6800目，“目數”是每平方英寸上的孔的數目，目數越大，孔徑越小，粉粒就越細。
品質好的抹茶，經過上面這一層層的篩選和製作，完美去除了茶的澀味，而保留了茶葉的清香和醇美，這是中國茶道里完全沒有的技術啊！
雖然發起於中國，但抹茶在鄰國日本真正地被髮揚光大，從培養到採摘和製作，每一步都經過極其精細的研究。也因為這個，日本抹茶才能像今天一樣走上國際舞臺，在世界各國大放異彩。
如果要體驗真正的抹茶，有哪些品牌可以嘗試？
日本老字號抹茶鋪
一保堂茶鋪
“一保堂”創立於1717年，在宇治地區設有茶場，且製茶工藝也是源自宇治工藝。
如果到店裡去，你還可以親身體驗製作茶的過程，如果不能親身去也沒關係，可以網購一保堂的茶禮盒。
價格方面某寶代購80+左右20g，確實是很奢侈了，但品牌的雲門之昔和蓬萊之昔都是相當不錯的入門試手茶，口感甘醇、清新撲鼻，喝完真的覺得餘音繞樑，回味很久~
伊藤久右衛門
伊藤久右衛門，是一家始祖於江戶時代的京都老茶店，現在是第八代，以製作精良的日本茶而遠近聞名，還為周邊被列入世界文化遺產的寺廟和神社供應茶葉。
說到抹茶，很多人都會想到日本。
什麼抹茶冰淇淋、抹茶巧克力、抹茶蛋卷……加入抹茶之後的零食，確實味道會清新很多。中和了傳統零食的甜和油炸的膩味，簡直讓零食好吃上了幾個度。
不過，大家是否知道，抹茶是從哪來的？怎麼製作的？真正的抹茶應該怎麼喝？
在中國紅得發紫的日本抹茶，老祖宗就是中國
早在一千多年前的隋唐時期，人們將鮮嫩的茶葉用蒸汽殺青，做成餅茶保存起來，使用時，放在火上再次烘焙乾燥，之後用天然石磨碾磨成粉，這就成了“末茶”。
宋代它發展成了“點茶”。製茶師將絲羅篩出的極細的茶粉放入碗中，加以沸水，用茶筅快速攪拌擊打茶湯發泡。
相比之前，口感更加細膩，也更醇和了。
南宋時，這種茶的喝法被日本和尚榮西帶回了日本，之後日本“茶聖”千利休創立了“抹茶道”，在日本大行其道；卻在中國慢慢銷聲匿跡。
你會喝抹茶？99%都喝錯了……
為什麼這麼說呢，因為真正的抹茶是很貴的，市面上能吃到的其實是非常少。
日本茶葉97%都取用綠茶，而抹茶是從綠茶中發展出來的一種喝法，將綠茶葉加工之後研磨成粉。另一種主流的方式是煎茶，煎茶是將茶葉直接沖泡，跟我們今天的喝法比較類似。
相比而言，抹茶更貴、更講究，在於它的工藝非常複雜。
抹茶的製作要經過優質綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫乾燥→抹茶粉這個相當繁瑣的部分，所以市面上很多我們吃到的抹茶，完全就是綠茶粉冒充的。
綠茶粉在日本，被稱為粉末綠茶，是把不太好的綠茶茶葉直接磨成粉，沒有以上那些工序。
好的用於製作抹茶的茶葉，要避光生長，採摘期也比普通綠茶晚、營養價值更高。
高質量的原材料+精良的製作工藝，讓好的抹茶粉比綠茶粉貴幾倍甚至十幾倍，如果大家細心會發現很多日本零食上，抹茶字樣的旁邊會有括號寫著綠茶粉，因為日本企業對此規定非常嚴格。
平時大家買東西的時候，切記要看仔細哦！綠茶粉的食物，品質和抹茶粉的差太多了……
抹茶到底好喝在哪裡？
我們從整個生長和製作週期裡剖析一下！
首先栽培的過程裡，抹茶茶葉會遮光生長，其目的是抑制茶氨酸（讓茶更鮮的甜味物質）分解為茶多酚，從而降低茶葉中的苦澀味。
採摘後用蒸汽殺青，可以最大程度保留茶葉中的葉綠素；之後將殘留茶多酚的葉柄和葉脈部分切除，顯得就更加翠綠了。
之後的茶一直存放在茶筒裡，需要磨成抹茶粉的時候才拿出來。拿出來之後要用石磨研磨，石磨導熱性能差，不會影響抹茶的顏色。
碾磨後的抹茶粉，顆粒度一般要在2～20微米，即680～6800目，“目數”是每平方英寸上的孔的數目，目數越大，孔徑越小，粉粒就越細。
品質好的抹茶，經過上面這一層層的篩選和製作，完美去除了茶的澀味，而保留了茶葉的清香和醇美，這是中國茶道里完全沒有的技術啊！
雖然發起於中國，但抹茶在鄰國日本真正地被髮揚光大，從培養到採摘和製作，每一步都經過極其精細的研究。也因為這個，日本抹茶才能像今天一樣走上國際舞臺，在世界各國大放異彩。
如果要體驗真正的抹茶，有哪些品牌可以嘗試？
日本老字號抹茶鋪
一保堂茶鋪
“一保堂”創立於1717年，在宇治地區設有茶場，且製茶工藝也是源自宇治工藝。
如果到店裡去，你還可以親身體驗製作茶的過程，如果不能親身去也沒關係，可以網購一保堂的茶禮盒。
價格方面某寶代購80+左右20g，確實是很奢侈了，但品牌的雲門之昔和蓬萊之昔都是相當不錯的入門試手茶，口感甘醇、清新撲鼻，喝完真的覺得餘音繞樑，回味很久~
伊藤久右衛門
伊藤久右衛門，是一家始祖於江戶時代的京都老茶店，現在是第八代，以製作精良的日本茶而遠近聞名，還為周邊被列入世界文化遺產的寺廟和神社供應茶葉。
伊藤久右衛門家的抹茶色澤亮麗，碧綠如油，茶味清新，渾厚甘醇。還有很多抹茶系的甜品零食，反響也相當的好，屬於宇治地區的超級網紅店。
說到抹茶，很多人都會想到日本。
什麼抹茶冰淇淋、抹茶巧克力、抹茶蛋卷……加入抹茶之後的零食，確實味道會清新很多。中和了傳統零食的甜和油炸的膩味，簡直讓零食好吃上了幾個度。
不過，大家是否知道，抹茶是從哪來的？怎麼製作的？真正的抹茶應該怎麼喝？
在中國紅得發紫的日本抹茶，老祖宗就是中國
早在一千多年前的隋唐時期，人們將鮮嫩的茶葉用蒸汽殺青，做成餅茶保存起來，使用時，放在火上再次烘焙乾燥，之後用天然石磨碾磨成粉，這就成了“末茶”。
宋代它發展成了“點茶”。製茶師將絲羅篩出的極細的茶粉放入碗中，加以沸水，用茶筅快速攪拌擊打茶湯發泡。
相比之前，口感更加細膩，也更醇和了。
南宋時，這種茶的喝法被日本和尚榮西帶回了日本，之後日本“茶聖”千利休創立了“抹茶道”，在日本大行其道；卻在中國慢慢銷聲匿跡。
你會喝抹茶？99%都喝錯了……
為什麼這麼說呢，因為真正的抹茶是很貴的，市面上能吃到的其實是非常少。
日本茶葉97%都取用綠茶，而抹茶是從綠茶中發展出來的一種喝法，將綠茶葉加工之後研磨成粉。另一種主流的方式是煎茶，煎茶是將茶葉直接沖泡，跟我們今天的喝法比較類似。
相比而言，抹茶更貴、更講究，在於它的工藝非常複雜。
抹茶的製作要經過優質綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫乾燥→抹茶粉這個相當繁瑣的部分，所以市面上很多我們吃到的抹茶，完全就是綠茶粉冒充的。
綠茶粉在日本，被稱為粉末綠茶，是把不太好的綠茶茶葉直接磨成粉，沒有以上那些工序。
好的用於製作抹茶的茶葉，要避光生長，採摘期也比普通綠茶晚、營養價值更高。
高質量的原材料+精良的製作工藝，讓好的抹茶粉比綠茶粉貴幾倍甚至十幾倍，如果大家細心會發現很多日本零食上，抹茶字樣的旁邊會有括號寫著綠茶粉，因為日本企業對此規定非常嚴格。
平時大家買東西的時候，切記要看仔細哦！綠茶粉的食物，品質和抹茶粉的差太多了……
抹茶到底好喝在哪裡？
我們從整個生長和製作週期裡剖析一下！
首先栽培的過程裡，抹茶茶葉會遮光生長，其目的是抑制茶氨酸（讓茶更鮮的甜味物質）分解為茶多酚，從而降低茶葉中的苦澀味。
採摘後用蒸汽殺青，可以最大程度保留茶葉中的葉綠素；之後將殘留茶多酚的葉柄和葉脈部分切除，顯得就更加翠綠了。
之後的茶一直存放在茶筒裡，需要磨成抹茶粉的時候才拿出來。拿出來之後要用石磨研磨，石磨導熱性能差，不會影響抹茶的顏色。
碾磨後的抹茶粉，顆粒度一般要在2～20微米，即680～6800目，“目數”是每平方英寸上的孔的數目，目數越大，孔徑越小，粉粒就越細。
品質好的抹茶，經過上面這一層層的篩選和製作，完美去除了茶的澀味，而保留了茶葉的清香和醇美，這是中國茶道里完全沒有的技術啊！
雖然發起於中國，但抹茶在鄰國日本真正地被髮揚光大，從培養到採摘和製作，每一步都經過極其精細的研究。也因為這個，日本抹茶才能像今天一樣走上國際舞臺，在世界各國大放異彩。
如果要體驗真正的抹茶，有哪些品牌可以嘗試？
日本老字號抹茶鋪
一保堂茶鋪
“一保堂”創立於1717年，在宇治地區設有茶場，且製茶工藝也是源自宇治工藝。
如果到店裡去，你還可以親身體驗製作茶的過程，如果不能親身去也沒關係，可以網購一保堂的茶禮盒。
價格方面某寶代購80+左右20g，確實是很奢侈了，但品牌的雲門之昔和蓬萊之昔都是相當不錯的入門試手茶，口感甘醇、清新撲鼻，喝完真的覺得餘音繞樑，回味很久~
伊藤久右衛門
伊藤久右衛門，是一家始祖於江戶時代的京都老茶店，現在是第八代，以製作精良的日本茶而遠近聞名，還為周邊被列入世界文化遺產的寺廟和神社供應茶葉。
伊藤久右衛門家的抹茶色澤亮麗，碧綠如油，茶味清新，渾厚甘醇。還有很多抹茶系的甜品零食，反響也相當的好，屬於宇治地區的超級網紅店。
他家的茶價格平均在170+ 30g左右，按照茶葉等級價格不一。茶葉等級取決於嫩芽比例和採摘時期。對於新手來說，基本上可以盲入不會出錯的一家。
說到抹茶，很多人都會想到日本。
什麼抹茶冰淇淋、抹茶巧克力、抹茶蛋卷……加入抹茶之後的零食，確實味道會清新很多。中和了傳統零食的甜和油炸的膩味，簡直讓零食好吃上了幾個度。
不過，大家是否知道，抹茶是從哪來的？怎麼製作的？真正的抹茶應該怎麼喝？
在中國紅得發紫的日本抹茶，老祖宗就是中國
早在一千多年前的隋唐時期，人們將鮮嫩的茶葉用蒸汽殺青，做成餅茶保存起來，使用時，放在火上再次烘焙乾燥，之後用天然石磨碾磨成粉，這就成了“末茶”。
宋代它發展成了“點茶”。製茶師將絲羅篩出的極細的茶粉放入碗中，加以沸水，用茶筅快速攪拌擊打茶湯發泡。
相比之前，口感更加細膩，也更醇和了。
南宋時，這種茶的喝法被日本和尚榮西帶回了日本，之後日本“茶聖”千利休創立了“抹茶道”，在日本大行其道；卻在中國慢慢銷聲匿跡。
你會喝抹茶？99%都喝錯了……
為什麼這麼說呢，因為真正的抹茶是很貴的，市面上能吃到的其實是非常少。
日本茶葉97%都取用綠茶，而抹茶是從綠茶中發展出來的一種喝法，將綠茶葉加工之後研磨成粉。另一種主流的方式是煎茶，煎茶是將茶葉直接沖泡，跟我們今天的喝法比較類似。
相比而言，抹茶更貴、更講究，在於它的工藝非常複雜。
抹茶的製作要經過優質綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫乾燥→抹茶粉這個相當繁瑣的部分，所以市面上很多我們吃到的抹茶，完全就是綠茶粉冒充的。
綠茶粉在日本，被稱為粉末綠茶，是把不太好的綠茶茶葉直接磨成粉，沒有以上那些工序。
好的用於製作抹茶的茶葉，要避光生長，採摘期也比普通綠茶晚、營養價值更高。
高質量的原材料+精良的製作工藝，讓好的抹茶粉比綠茶粉貴幾倍甚至十幾倍，如果大家細心會發現很多日本零食上，抹茶字樣的旁邊會有括號寫著綠茶粉，因為日本企業對此規定非常嚴格。
平時大家買東西的時候，切記要看仔細哦！綠茶粉的食物，品質和抹茶粉的差太多了……
抹茶到底好喝在哪裡？
我們從整個生長和製作週期裡剖析一下！
首先栽培的過程裡，抹茶茶葉會遮光生長，其目的是抑制茶氨酸（讓茶更鮮的甜味物質）分解為茶多酚，從而降低茶葉中的苦澀味。
採摘後用蒸汽殺青，可以最大程度保留茶葉中的葉綠素；之後將殘留茶多酚的葉柄和葉脈部分切除，顯得就更加翠綠了。
之後的茶一直存放在茶筒裡，需要磨成抹茶粉的時候才拿出來。拿出來之後要用石磨研磨，石磨導熱性能差，不會影響抹茶的顏色。
碾磨後的抹茶粉，顆粒度一般要在2～20微米，即680～6800目，“目數”是每平方英寸上的孔的數目，目數越大，孔徑越小，粉粒就越細。
品質好的抹茶，經過上面這一層層的篩選和製作，完美去除了茶的澀味，而保留了茶葉的清香和醇美，這是中國茶道里完全沒有的技術啊！
雖然發起於中國，但抹茶在鄰國日本真正地被髮揚光大，從培養到採摘和製作，每一步都經過極其精細的研究。也因為這個，日本抹茶才能像今天一樣走上國際舞臺，在世界各國大放異彩。
如果要體驗真正的抹茶，有哪些品牌可以嘗試？
日本老字號抹茶鋪
一保堂茶鋪
“一保堂”創立於1717年，在宇治地區設有茶場，且製茶工藝也是源自宇治工藝。
如果到店裡去，你還可以親身體驗製作茶的過程，如果不能親身去也沒關係，可以網購一保堂的茶禮盒。
價格方面某寶代購80+左右20g，確實是很奢侈了，但品牌的雲門之昔和蓬萊之昔都是相當不錯的入門試手茶，口感甘醇、清新撲鼻，喝完真的覺得餘音繞樑，回味很久~
伊藤久右衛門
伊藤久右衛門，是一家始祖於江戶時代的京都老茶店，現在是第八代，以製作精良的日本茶而遠近聞名，還為周邊被列入世界文化遺產的寺廟和神社供應茶葉。
伊藤久右衛門家的抹茶色澤亮麗，碧綠如油，茶味清新，渾厚甘醇。還有很多抹茶系的甜品零食，反響也相當的好，屬於宇治地區的超級網紅店。
他家的茶價格平均在170+ 30g左右，按照茶葉等級價格不一。茶葉等級取決於嫩芽比例和採摘時期。對於新手來說，基本上可以盲入不會出錯的一家。
宇治芳香園
創立於1869年於日本京都山城，世代與日本全國知名茶葉產商世世代代保持著深厚的信賴關係。
說到抹茶，很多人都會想到日本。
什麼抹茶冰淇淋、抹茶巧克力、抹茶蛋卷……加入抹茶之後的零食，確實味道會清新很多。中和了傳統零食的甜和油炸的膩味，簡直讓零食好吃上了幾個度。
不過，大家是否知道，抹茶是從哪來的？怎麼製作的？真正的抹茶應該怎麼喝？
在中國紅得發紫的日本抹茶，老祖宗就是中國
早在一千多年前的隋唐時期，人們將鮮嫩的茶葉用蒸汽殺青，做成餅茶保存起來，使用時，放在火上再次烘焙乾燥，之後用天然石磨碾磨成粉，這就成了“末茶”。
宋代它發展成了“點茶”。製茶師將絲羅篩出的極細的茶粉放入碗中，加以沸水，用茶筅快速攪拌擊打茶湯發泡。
相比之前，口感更加細膩，也更醇和了。
南宋時，這種茶的喝法被日本和尚榮西帶回了日本，之後日本“茶聖”千利休創立了“抹茶道”，在日本大行其道；卻在中國慢慢銷聲匿跡。
你會喝抹茶？99%都喝錯了……
為什麼這麼說呢，因為真正的抹茶是很貴的，市面上能吃到的其實是非常少。
日本茶葉97%都取用綠茶，而抹茶是從綠茶中發展出來的一種喝法，將綠茶葉加工之後研磨成粉。另一種主流的方式是煎茶，煎茶是將茶葉直接沖泡，跟我們今天的喝法比較類似。
相比而言，抹茶更貴、更講究，在於它的工藝非常複雜。
抹茶的製作要經過優質綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫乾燥→抹茶粉這個相當繁瑣的部分，所以市面上很多我們吃到的抹茶，完全就是綠茶粉冒充的。
綠茶粉在日本，被稱為粉末綠茶，是把不太好的綠茶茶葉直接磨成粉，沒有以上那些工序。
好的用於製作抹茶的茶葉，要避光生長，採摘期也比普通綠茶晚、營養價值更高。
高質量的原材料+精良的製作工藝，讓好的抹茶粉比綠茶粉貴幾倍甚至十幾倍，如果大家細心會發現很多日本零食上，抹茶字樣的旁邊會有括號寫著綠茶粉，因為日本企業對此規定非常嚴格。
平時大家買東西的時候，切記要看仔細哦！綠茶粉的食物，品質和抹茶粉的差太多了……
抹茶到底好喝在哪裡？
我們從整個生長和製作週期裡剖析一下！
首先栽培的過程裡，抹茶茶葉會遮光生長，其目的是抑制茶氨酸（讓茶更鮮的甜味物質）分解為茶多酚，從而降低茶葉中的苦澀味。
採摘後用蒸汽殺青，可以最大程度保留茶葉中的葉綠素；之後將殘留茶多酚的葉柄和葉脈部分切除，顯得就更加翠綠了。
之後的茶一直存放在茶筒裡，需要磨成抹茶粉的時候才拿出來。拿出來之後要用石磨研磨，石磨導熱性能差，不會影響抹茶的顏色。
碾磨後的抹茶粉，顆粒度一般要在2～20微米，即680～6800目，“目數”是每平方英寸上的孔的數目，目數越大，孔徑越小，粉粒就越細。
品質好的抹茶，經過上面這一層層的篩選和製作，完美去除了茶的澀味，而保留了茶葉的清香和醇美，這是中國茶道里完全沒有的技術啊！
雖然發起於中國，但抹茶在鄰國日本真正地被髮揚光大，從培養到採摘和製作，每一步都經過極其精細的研究。也因為這個，日本抹茶才能像今天一樣走上國際舞臺，在世界各國大放異彩。
如果要體驗真正的抹茶，有哪些品牌可以嘗試？
日本老字號抹茶鋪
一保堂茶鋪
“一保堂”創立於1717年，在宇治地區設有茶場，且製茶工藝也是源自宇治工藝。
如果到店裡去，你還可以親身體驗製作茶的過程，如果不能親身去也沒關係，可以網購一保堂的茶禮盒。
價格方面某寶代購80+左右20g，確實是很奢侈了，但品牌的雲門之昔和蓬萊之昔都是相當不錯的入門試手茶，口感甘醇、清新撲鼻，喝完真的覺得餘音繞樑，回味很久~
伊藤久右衛門
伊藤久右衛門，是一家始祖於江戶時代的京都老茶店，現在是第八代，以製作精良的日本茶而遠近聞名，還為周邊被列入世界文化遺產的寺廟和神社供應茶葉。
伊藤久右衛門家的抹茶色澤亮麗，碧綠如油，茶味清新，渾厚甘醇。還有很多抹茶系的甜品零食，反響也相當的好，屬於宇治地區的超級網紅店。
他家的茶價格平均在170+ 30g左右，按照茶葉等級價格不一。茶葉等級取決於嫩芽比例和採摘時期。對於新手來說，基本上可以盲入不會出錯的一家。
宇治芳香園
創立於1869年於日本京都山城，世代與日本全國知名茶葉產商世世代代保持著深厚的信賴關係。
他家的茶最大的特點就是苦澀感低，同樣價格的茶几乎可以PK市面上大部分的茶品，口感醇香滑口、妙不可言，不管是濃茶還是薄茶，都很適合普通人嘗試。
作為禮物送人或者新手入坑實在是再合適不過的了。
說到抹茶，很多人都會想到日本。
什麼抹茶冰淇淋、抹茶巧克力、抹茶蛋卷……加入抹茶之後的零食，確實味道會清新很多。中和了傳統零食的甜和油炸的膩味，簡直讓零食好吃上了幾個度。
不過，大家是否知道，抹茶是從哪來的？怎麼製作的？真正的抹茶應該怎麼喝？
在中國紅得發紫的日本抹茶，老祖宗就是中國
早在一千多年前的隋唐時期，人們將鮮嫩的茶葉用蒸汽殺青，做成餅茶保存起來，使用時，放在火上再次烘焙乾燥，之後用天然石磨碾磨成粉，這就成了“末茶”。
宋代它發展成了“點茶”。製茶師將絲羅篩出的極細的茶粉放入碗中，加以沸水，用茶筅快速攪拌擊打茶湯發泡。
相比之前，口感更加細膩，也更醇和了。
南宋時，這種茶的喝法被日本和尚榮西帶回了日本，之後日本“茶聖”千利休創立了“抹茶道”，在日本大行其道；卻在中國慢慢銷聲匿跡。
你會喝抹茶？99%都喝錯了……
為什麼這麼說呢，因為真正的抹茶是很貴的，市面上能吃到的其實是非常少。
日本茶葉97%都取用綠茶，而抹茶是從綠茶中發展出來的一種喝法，將綠茶葉加工之後研磨成粉。另一種主流的方式是煎茶，煎茶是將茶葉直接沖泡，跟我們今天的喝法比較類似。
相比而言，抹茶更貴、更講究，在於它的工藝非常複雜。
抹茶的製作要經過優質綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫乾燥→抹茶粉這個相當繁瑣的部分，所以市面上很多我們吃到的抹茶，完全就是綠茶粉冒充的。
綠茶粉在日本，被稱為粉末綠茶，是把不太好的綠茶茶葉直接磨成粉，沒有以上那些工序。
好的用於製作抹茶的茶葉，要避光生長，採摘期也比普通綠茶晚、營養價值更高。
高質量的原材料+精良的製作工藝，讓好的抹茶粉比綠茶粉貴幾倍甚至十幾倍，如果大家細心會發現很多日本零食上，抹茶字樣的旁邊會有括號寫著綠茶粉，因為日本企業對此規定非常嚴格。
平時大家買東西的時候，切記要看仔細哦！綠茶粉的食物，品質和抹茶粉的差太多了……
抹茶到底好喝在哪裡？
我們從整個生長和製作週期裡剖析一下！
首先栽培的過程裡，抹茶茶葉會遮光生長，其目的是抑制茶氨酸（讓茶更鮮的甜味物質）分解為茶多酚，從而降低茶葉中的苦澀味。
採摘後用蒸汽殺青，可以最大程度保留茶葉中的葉綠素；之後將殘留茶多酚的葉柄和葉脈部分切除，顯得就更加翠綠了。
之後的茶一直存放在茶筒裡，需要磨成抹茶粉的時候才拿出來。拿出來之後要用石磨研磨，石磨導熱性能差，不會影響抹茶的顏色。
碾磨後的抹茶粉，顆粒度一般要在2～20微米，即680～6800目，“目數”是每平方英寸上的孔的數目，目數越大，孔徑越小，粉粒就越細。
品質好的抹茶，經過上面這一層層的篩選和製作，完美去除了茶的澀味，而保留了茶葉的清香和醇美，這是中國茶道里完全沒有的技術啊！
雖然發起於中國，但抹茶在鄰國日本真正地被髮揚光大，從培養到採摘和製作，每一步都經過極其精細的研究。也因為這個，日本抹茶才能像今天一樣走上國際舞臺，在世界各國大放異彩。
如果要體驗真正的抹茶，有哪些品牌可以嘗試？
日本老字號抹茶鋪
一保堂茶鋪
“一保堂”創立於1717年，在宇治地區設有茶場，且製茶工藝也是源自宇治工藝。
如果到店裡去，你還可以親身體驗製作茶的過程，如果不能親身去也沒關係，可以網購一保堂的茶禮盒。
價格方面某寶代購80+左右20g，確實是很奢侈了，但品牌的雲門之昔和蓬萊之昔都是相當不錯的入門試手茶，口感甘醇、清新撲鼻，喝完真的覺得餘音繞樑，回味很久~
伊藤久右衛門
伊藤久右衛門，是一家始祖於江戶時代的京都老茶店，現在是第八代，以製作精良的日本茶而遠近聞名，還為周邊被列入世界文化遺產的寺廟和神社供應茶葉。
伊藤久右衛門家的抹茶色澤亮麗，碧綠如油，茶味清新，渾厚甘醇。還有很多抹茶系的甜品零食，反響也相當的好，屬於宇治地區的超級網紅店。
他家的茶價格平均在170+ 30g左右，按照茶葉等級價格不一。茶葉等級取決於嫩芽比例和採摘時期。對於新手來說，基本上可以盲入不會出錯的一家。
宇治芳香園
創立於1869年於日本京都山城，世代與日本全國知名茶葉產商世世代代保持著深厚的信賴關係。
他家的茶最大的特點就是苦澀感低，同樣價格的茶几乎可以PK市面上大部分的茶品，口感醇香滑口、妙不可言，不管是濃茶還是薄茶，都很適合普通人嘗試。
作為禮物送人或者新手入坑實在是再合適不過的了。
丸久小山園
丸久小山園是在元祿年間（1688～1704）由小山久次郎在適合種茶的宇治小倉的故鄉創立的。從此，宇治茶的傳統和品質經過每代傳人的改善，到了第四代傳人時開始販賣。
說到抹茶，很多人都會想到日本。
什麼抹茶冰淇淋、抹茶巧克力、抹茶蛋卷……加入抹茶之後的零食，確實味道會清新很多。中和了傳統零食的甜和油炸的膩味，簡直讓零食好吃上了幾個度。
不過，大家是否知道，抹茶是從哪來的？怎麼製作的？真正的抹茶應該怎麼喝？
在中國紅得發紫的日本抹茶，老祖宗就是中國
早在一千多年前的隋唐時期，人們將鮮嫩的茶葉用蒸汽殺青，做成餅茶保存起來，使用時，放在火上再次烘焙乾燥，之後用天然石磨碾磨成粉，這就成了“末茶”。
宋代它發展成了“點茶”。製茶師將絲羅篩出的極細的茶粉放入碗中，加以沸水，用茶筅快速攪拌擊打茶湯發泡。
相比之前，口感更加細膩，也更醇和了。
南宋時，這種茶的喝法被日本和尚榮西帶回了日本，之後日本“茶聖”千利休創立了“抹茶道”，在日本大行其道；卻在中國慢慢銷聲匿跡。
你會喝抹茶？99%都喝錯了……
為什麼這麼說呢，因為真正的抹茶是很貴的，市面上能吃到的其實是非常少。
日本茶葉97%都取用綠茶，而抹茶是從綠茶中發展出來的一種喝法，將綠茶葉加工之後研磨成粉。另一種主流的方式是煎茶，煎茶是將茶葉直接沖泡，跟我們今天的喝法比較類似。
相比而言，抹茶更貴、更講究，在於它的工藝非常複雜。
抹茶的製作要經過優質綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫乾燥→抹茶粉這個相當繁瑣的部分，所以市面上很多我們吃到的抹茶，完全就是綠茶粉冒充的。
綠茶粉在日本，被稱為粉末綠茶，是把不太好的綠茶茶葉直接磨成粉，沒有以上那些工序。
好的用於製作抹茶的茶葉，要避光生長，採摘期也比普通綠茶晚、營養價值更高。
高質量的原材料+精良的製作工藝，讓好的抹茶粉比綠茶粉貴幾倍甚至十幾倍，如果大家細心會發現很多日本零食上，抹茶字樣的旁邊會有括號寫著綠茶粉，因為日本企業對此規定非常嚴格。
平時大家買東西的時候，切記要看仔細哦！綠茶粉的食物，品質和抹茶粉的差太多了……
抹茶到底好喝在哪裡？
我們從整個生長和製作週期裡剖析一下！
首先栽培的過程裡，抹茶茶葉會遮光生長，其目的是抑制茶氨酸（讓茶更鮮的甜味物質）分解為茶多酚，從而降低茶葉中的苦澀味。
採摘後用蒸汽殺青，可以最大程度保留茶葉中的葉綠素；之後將殘留茶多酚的葉柄和葉脈部分切除，顯得就更加翠綠了。
之後的茶一直存放在茶筒裡，需要磨成抹茶粉的時候才拿出來。拿出來之後要用石磨研磨，石磨導熱性能差，不會影響抹茶的顏色。
碾磨後的抹茶粉，顆粒度一般要在2～20微米，即680～6800目，“目數”是每平方英寸上的孔的數目，目數越大，孔徑越小，粉粒就越細。
品質好的抹茶，經過上面這一層層的篩選和製作，完美去除了茶的澀味，而保留了茶葉的清香和醇美，這是中國茶道里完全沒有的技術啊！
雖然發起於中國，但抹茶在鄰國日本真正地被髮揚光大，從培養到採摘和製作，每一步都經過極其精細的研究。也因為這個，日本抹茶才能像今天一樣走上國際舞臺，在世界各國大放異彩。
如果要體驗真正的抹茶，有哪些品牌可以嘗試？
日本老字號抹茶鋪
一保堂茶鋪
“一保堂”創立於1717年，在宇治地區設有茶場，且製茶工藝也是源自宇治工藝。
如果到店裡去，你還可以親身體驗製作茶的過程，如果不能親身去也沒關係，可以網購一保堂的茶禮盒。
價格方面某寶代購80+左右20g，確實是很奢侈了，但品牌的雲門之昔和蓬萊之昔都是相當不錯的入門試手茶，口感甘醇、清新撲鼻，喝完真的覺得餘音繞樑，回味很久~
伊藤久右衛門
伊藤久右衛門，是一家始祖於江戶時代的京都老茶店，現在是第八代，以製作精良的日本茶而遠近聞名，還為周邊被列入世界文化遺產的寺廟和神社供應茶葉。
伊藤久右衛門家的抹茶色澤亮麗，碧綠如油，茶味清新，渾厚甘醇。還有很多抹茶系的甜品零食，反響也相當的好，屬於宇治地區的超級網紅店。
他家的茶價格平均在170+ 30g左右，按照茶葉等級價格不一。茶葉等級取決於嫩芽比例和採摘時期。對於新手來說，基本上可以盲入不會出錯的一家。
宇治芳香園
創立於1869年於日本京都山城，世代與日本全國知名茶葉產商世世代代保持著深厚的信賴關係。
他家的茶最大的特點就是苦澀感低，同樣價格的茶几乎可以PK市面上大部分的茶品，口感醇香滑口、妙不可言，不管是濃茶還是薄茶，都很適合普通人嘗試。
作為禮物送人或者新手入坑實在是再合適不過的了。
丸久小山園
丸久小山園是在元祿年間（1688～1704）由小山久次郎在適合種茶的宇治小倉的故鄉創立的。從此，宇治茶的傳統和品質經過每代傳人的改善，到了第四代傳人時開始販賣。
丸久小山園堅持“品質第一的茶葉生產”理念，價格大概在40g 200元左右，他家除了抹茶粉，還有煎茶、焙茶等等，以直衝泡為主，茶湯恬淡、入口清爽，玉露的口感和龍井相近，小蒼是淡淡的琥珀色，入口清雅舒適。
說到抹茶，很多人都會想到日本。
什麼抹茶冰淇淋、抹茶巧克力、抹茶蛋卷……加入抹茶之後的零食，確實味道會清新很多。中和了傳統零食的甜和油炸的膩味，簡直讓零食好吃上了幾個度。
不過，大家是否知道，抹茶是從哪來的？怎麼製作的？真正的抹茶應該怎麼喝？
在中國紅得發紫的日本抹茶，老祖宗就是中國
早在一千多年前的隋唐時期，人們將鮮嫩的茶葉用蒸汽殺青，做成餅茶保存起來，使用時，放在火上再次烘焙乾燥，之後用天然石磨碾磨成粉，這就成了“末茶”。
宋代它發展成了“點茶”。製茶師將絲羅篩出的極細的茶粉放入碗中，加以沸水，用茶筅快速攪拌擊打茶湯發泡。
相比之前，口感更加細膩，也更醇和了。
南宋時，這種茶的喝法被日本和尚榮西帶回了日本，之後日本“茶聖”千利休創立了“抹茶道”，在日本大行其道；卻在中國慢慢銷聲匿跡。
你會喝抹茶？99%都喝錯了……
為什麼這麼說呢，因為真正的抹茶是很貴的，市面上能吃到的其實是非常少。
日本茶葉97%都取用綠茶，而抹茶是從綠茶中發展出來的一種喝法，將綠茶葉加工之後研磨成粉。另一種主流的方式是煎茶，煎茶是將茶葉直接沖泡，跟我們今天的喝法比較類似。
相比而言，抹茶更貴、更講究，在於它的工藝非常複雜。
抹茶的製作要經過優質綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫乾燥→抹茶粉這個相當繁瑣的部分，所以市面上很多我們吃到的抹茶，完全就是綠茶粉冒充的。
綠茶粉在日本，被稱為粉末綠茶，是把不太好的綠茶茶葉直接磨成粉，沒有以上那些工序。
好的用於製作抹茶的茶葉，要避光生長，採摘期也比普通綠茶晚、營養價值更高。
高質量的原材料+精良的製作工藝，讓好的抹茶粉比綠茶粉貴幾倍甚至十幾倍，如果大家細心會發現很多日本零食上，抹茶字樣的旁邊會有括號寫著綠茶粉，因為日本企業對此規定非常嚴格。
平時大家買東西的時候，切記要看仔細哦！綠茶粉的食物，品質和抹茶粉的差太多了……
抹茶到底好喝在哪裡？
我們從整個生長和製作週期裡剖析一下！
首先栽培的過程裡，抹茶茶葉會遮光生長，其目的是抑制茶氨酸（讓茶更鮮的甜味物質）分解為茶多酚，從而降低茶葉中的苦澀味。
採摘後用蒸汽殺青，可以最大程度保留茶葉中的葉綠素；之後將殘留茶多酚的葉柄和葉脈部分切除，顯得就更加翠綠了。
之後的茶一直存放在茶筒裡，需要磨成抹茶粉的時候才拿出來。拿出來之後要用石磨研磨，石磨導熱性能差，不會影響抹茶的顏色。
碾磨後的抹茶粉，顆粒度一般要在2～20微米，即680～6800目，“目數”是每平方英寸上的孔的數目，目數越大，孔徑越小，粉粒就越細。
品質好的抹茶，經過上面這一層層的篩選和製作，完美去除了茶的澀味，而保留了茶葉的清香和醇美，這是中國茶道里完全沒有的技術啊！
雖然發起於中國，但抹茶在鄰國日本真正地被髮揚光大，從培養到採摘和製作，每一步都經過極其精細的研究。也因為這個，日本抹茶才能像今天一樣走上國際舞臺，在世界各國大放異彩。
如果要體驗真正的抹茶，有哪些品牌可以嘗試？
日本老字號抹茶鋪
一保堂茶鋪
“一保堂”創立於1717年，在宇治地區設有茶場，且製茶工藝也是源自宇治工藝。
如果到店裡去，你還可以親身體驗製作茶的過程，如果不能親身去也沒關係，可以網購一保堂的茶禮盒。
價格方面某寶代購80+左右20g，確實是很奢侈了，但品牌的雲門之昔和蓬萊之昔都是相當不錯的入門試手茶，口感甘醇、清新撲鼻，喝完真的覺得餘音繞樑，回味很久~
伊藤久右衛門
伊藤久右衛門，是一家始祖於江戶時代的京都老茶店，現在是第八代，以製作精良的日本茶而遠近聞名，還為周邊被列入世界文化遺產的寺廟和神社供應茶葉。
伊藤久右衛門家的抹茶色澤亮麗，碧綠如油，茶味清新，渾厚甘醇。還有很多抹茶系的甜品零食，反響也相當的好，屬於宇治地區的超級網紅店。
他家的茶價格平均在170+ 30g左右，按照茶葉等級價格不一。茶葉等級取決於嫩芽比例和採摘時期。對於新手來說，基本上可以盲入不會出錯的一家。
宇治芳香園
創立於1869年於日本京都山城，世代與日本全國知名茶葉產商世世代代保持著深厚的信賴關係。
他家的茶最大的特點就是苦澀感低，同樣價格的茶几乎可以PK市面上大部分的茶品，口感醇香滑口、妙不可言，不管是濃茶還是薄茶，都很適合普通人嘗試。
作為禮物送人或者新手入坑實在是再合適不過的了。
丸久小山園
丸久小山園是在元祿年間（1688～1704）由小山久次郎在適合種茶的宇治小倉的故鄉創立的。從此，宇治茶的傳統和品質經過每代傳人的改善，到了第四代傳人時開始販賣。
丸久小山園堅持“品質第一的茶葉生產”理念，價格大概在40g 200元左右，他家除了抹茶粉，還有煎茶、焙茶等等，以直衝泡為主，茶湯恬淡、入口清爽，玉露的口感和龍井相近，小蒼是淡淡的琥珀色，入口清雅舒適。
說到抹茶，很多人都會想到日本。
什麼抹茶冰淇淋、抹茶巧克力、抹茶蛋卷……加入抹茶之後的零食，確實味道會清新很多。中和了傳統零食的甜和油炸的膩味，簡直讓零食好吃上了幾個度。
不過，大家是否知道，抹茶是從哪來的？怎麼製作的？真正的抹茶應該怎麼喝？
在中國紅得發紫的日本抹茶，老祖宗就是中國
早在一千多年前的隋唐時期，人們將鮮嫩的茶葉用蒸汽殺青，做成餅茶保存起來，使用時，放在火上再次烘焙乾燥，之後用天然石磨碾磨成粉，這就成了“末茶”。
宋代它發展成了“點茶”。製茶師將絲羅篩出的極細的茶粉放入碗中，加以沸水，用茶筅快速攪拌擊打茶湯發泡。
相比之前，口感更加細膩，也更醇和了。
南宋時，這種茶的喝法被日本和尚榮西帶回了日本，之後日本“茶聖”千利休創立了“抹茶道”，在日本大行其道；卻在中國慢慢銷聲匿跡。
你會喝抹茶？99%都喝錯了……
為什麼這麼說呢，因為真正的抹茶是很貴的，市面上能吃到的其實是非常少。
日本茶葉97%都取用綠茶，而抹茶是從綠茶中發展出來的一種喝法，將綠茶葉加工之後研磨成粉。另一種主流的方式是煎茶，煎茶是將茶葉直接沖泡，跟我們今天的喝法比較類似。
相比而言，抹茶更貴、更講究，在於它的工藝非常複雜。
抹茶的製作要經過優質綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫乾燥→抹茶粉這個相當繁瑣的部分，所以市面上很多我們吃到的抹茶，完全就是綠茶粉冒充的。
綠茶粉在日本，被稱為粉末綠茶，是把不太好的綠茶茶葉直接磨成粉，沒有以上那些工序。
好的用於製作抹茶的茶葉，要避光生長，採摘期也比普通綠茶晚、營養價值更高。
高質量的原材料+精良的製作工藝，讓好的抹茶粉比綠茶粉貴幾倍甚至十幾倍，如果大家細心會發現很多日本零食上，抹茶字樣的旁邊會有括號寫著綠茶粉，因為日本企業對此規定非常嚴格。
平時大家買東西的時候，切記要看仔細哦！綠茶粉的食物，品質和抹茶粉的差太多了……
抹茶到底好喝在哪裡？
我們從整個生長和製作週期裡剖析一下！
首先栽培的過程裡，抹茶茶葉會遮光生長，其目的是抑制茶氨酸（讓茶更鮮的甜味物質）分解為茶多酚，從而降低茶葉中的苦澀味。
採摘後用蒸汽殺青，可以最大程度保留茶葉中的葉綠素；之後將殘留茶多酚的葉柄和葉脈部分切除，顯得就更加翠綠了。
之後的茶一直存放在茶筒裡，需要磨成抹茶粉的時候才拿出來。拿出來之後要用石磨研磨，石磨導熱性能差，不會影響抹茶的顏色。
碾磨後的抹茶粉，顆粒度一般要在2～20微米，即680～6800目，“目數”是每平方英寸上的孔的數目，目數越大，孔徑越小，粉粒就越細。
品質好的抹茶，經過上面這一層層的篩選和製作，完美去除了茶的澀味，而保留了茶葉的清香和醇美，這是中國茶道里完全沒有的技術啊！
雖然發起於中國，但抹茶在鄰國日本真正地被髮揚光大，從培養到採摘和製作，每一步都經過極其精細的研究。也因為這個，日本抹茶才能像今天一樣走上國際舞臺，在世界各國大放異彩。
如果要體驗真正的抹茶，有哪些品牌可以嘗試？
日本老字號抹茶鋪
一保堂茶鋪
“一保堂”創立於1717年，在宇治地區設有茶場，且製茶工藝也是源自宇治工藝。
如果到店裡去，你還可以親身體驗製作茶的過程，如果不能親身去也沒關係，可以網購一保堂的茶禮盒。
價格方面某寶代購80+左右20g，確實是很奢侈了，但品牌的雲門之昔和蓬萊之昔都是相當不錯的入門試手茶，口感甘醇、清新撲鼻，喝完真的覺得餘音繞樑，回味很久~
伊藤久右衛門
伊藤久右衛門，是一家始祖於江戶時代的京都老茶店，現在是第八代，以製作精良的日本茶而遠近聞名，還為周邊被列入世界文化遺產的寺廟和神社供應茶葉。
伊藤久右衛門家的抹茶色澤亮麗，碧綠如油，茶味清新，渾厚甘醇。還有很多抹茶系的甜品零食，反響也相當的好，屬於宇治地區的超級網紅店。
他家的茶價格平均在170+ 30g左右，按照茶葉等級價格不一。茶葉等級取決於嫩芽比例和採摘時期。對於新手來說，基本上可以盲入不會出錯的一家。
宇治芳香園
創立於1869年於日本京都山城，世代與日本全國知名茶葉產商世世代代保持著深厚的信賴關係。
他家的茶最大的特點就是苦澀感低，同樣價格的茶几乎可以PK市面上大部分的茶品，口感醇香滑口、妙不可言，不管是濃茶還是薄茶，都很適合普通人嘗試。
作為禮物送人或者新手入坑實在是再合適不過的了。
丸久小山園
丸久小山園是在元祿年間（1688～1704）由小山久次郎在適合種茶的宇治小倉的故鄉創立的。從此，宇治茶的傳統和品質經過每代傳人的改善，到了第四代傳人時開始販賣。
丸久小山園堅持“品質第一的茶葉生產”理念，價格大概在40g 200元左右，他家除了抹茶粉，還有煎茶、焙茶等等，以直衝泡為主，茶湯恬淡、入口清爽，玉露的口感和龍井相近，小蒼是淡淡的琥珀色，入口清雅舒適。
他家的抹茶粉品質也是上乘，遇水則化、顏色青綠，味道清新撲面、甘甜回味~
說到抹茶，很多人都會想到日本。
什麼抹茶冰淇淋、抹茶巧克力、抹茶蛋卷……加入抹茶之後的零食，確實味道會清新很多。中和了傳統零食的甜和油炸的膩味，簡直讓零食好吃上了幾個度。
不過，大家是否知道，抹茶是從哪來的？怎麼製作的？真正的抹茶應該怎麼喝？
在中國紅得發紫的日本抹茶，老祖宗就是中國
早在一千多年前的隋唐時期，人們將鮮嫩的茶葉用蒸汽殺青，做成餅茶保存起來，使用時，放在火上再次烘焙乾燥，之後用天然石磨碾磨成粉，這就成了“末茶”。
宋代它發展成了“點茶”。製茶師將絲羅篩出的極細的茶粉放入碗中，加以沸水，用茶筅快速攪拌擊打茶湯發泡。
相比之前，口感更加細膩，也更醇和了。
南宋時，這種茶的喝法被日本和尚榮西帶回了日本，之後日本“茶聖”千利休創立了“抹茶道”，在日本大行其道；卻在中國慢慢銷聲匿跡。
你會喝抹茶？99%都喝錯了……
為什麼這麼說呢，因為真正的抹茶是很貴的，市面上能吃到的其實是非常少。
日本茶葉97%都取用綠茶，而抹茶是從綠茶中發展出來的一種喝法，將綠茶葉加工之後研磨成粉。另一種主流的方式是煎茶，煎茶是將茶葉直接沖泡，跟我們今天的喝法比較類似。
相比而言，抹茶更貴、更講究，在於它的工藝非常複雜。
抹茶的製作要經過優質綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫乾燥→抹茶粉這個相當繁瑣的部分，所以市面上很多我們吃到的抹茶，完全就是綠茶粉冒充的。
綠茶粉在日本，被稱為粉末綠茶，是把不太好的綠茶茶葉直接磨成粉，沒有以上那些工序。
好的用於製作抹茶的茶葉，要避光生長，採摘期也比普通綠茶晚、營養價值更高。
高質量的原材料+精良的製作工藝，讓好的抹茶粉比綠茶粉貴幾倍甚至十幾倍，如果大家細心會發現很多日本零食上，抹茶字樣的旁邊會有括號寫著綠茶粉，因為日本企業對此規定非常嚴格。
平時大家買東西的時候，切記要看仔細哦！綠茶粉的食物，品質和抹茶粉的差太多了……
抹茶到底好喝在哪裡？
我們從整個生長和製作週期裡剖析一下！
首先栽培的過程裡，抹茶茶葉會遮光生長，其目的是抑制茶氨酸（讓茶更鮮的甜味物質）分解為茶多酚，從而降低茶葉中的苦澀味。
採摘後用蒸汽殺青，可以最大程度保留茶葉中的葉綠素；之後將殘留茶多酚的葉柄和葉脈部分切除，顯得就更加翠綠了。
之後的茶一直存放在茶筒裡，需要磨成抹茶粉的時候才拿出來。拿出來之後要用石磨研磨，石磨導熱性能差，不會影響抹茶的顏色。
碾磨後的抹茶粉，顆粒度一般要在2～20微米，即680～6800目，“目數”是每平方英寸上的孔的數目，目數越大，孔徑越小，粉粒就越細。
品質好的抹茶，經過上面這一層層的篩選和製作，完美去除了茶的澀味，而保留了茶葉的清香和醇美，這是中國茶道里完全沒有的技術啊！
雖然發起於中國，但抹茶在鄰國日本真正地被髮揚光大，從培養到採摘和製作，每一步都經過極其精細的研究。也因為這個，日本抹茶才能像今天一樣走上國際舞臺，在世界各國大放異彩。
如果要體驗真正的抹茶，有哪些品牌可以嘗試？
日本老字號抹茶鋪
一保堂茶鋪
“一保堂”創立於1717年，在宇治地區設有茶場，且製茶工藝也是源自宇治工藝。
如果到店裡去，你還可以親身體驗製作茶的過程，如果不能親身去也沒關係，可以網購一保堂的茶禮盒。
價格方面某寶代購80+左右20g，確實是很奢侈了，但品牌的雲門之昔和蓬萊之昔都是相當不錯的入門試手茶，口感甘醇、清新撲鼻，喝完真的覺得餘音繞樑，回味很久~
伊藤久右衛門
伊藤久右衛門，是一家始祖於江戶時代的京都老茶店，現在是第八代，以製作精良的日本茶而遠近聞名，還為周邊被列入世界文化遺產的寺廟和神社供應茶葉。
伊藤久右衛門家的抹茶色澤亮麗，碧綠如油，茶味清新，渾厚甘醇。還有很多抹茶系的甜品零食，反響也相當的好，屬於宇治地區的超級網紅店。
他家的茶價格平均在170+ 30g左右，按照茶葉等級價格不一。茶葉等級取決於嫩芽比例和採摘時期。對於新手來說，基本上可以盲入不會出錯的一家。
宇治芳香園
創立於1869年於日本京都山城，世代與日本全國知名茶葉產商世世代代保持著深厚的信賴關係。
他家的茶最大的特點就是苦澀感低，同樣價格的茶几乎可以PK市面上大部分的茶品，口感醇香滑口、妙不可言，不管是濃茶還是薄茶，都很適合普通人嘗試。
作為禮物送人或者新手入坑實在是再合適不過的了。
丸久小山園
丸久小山園是在元祿年間（1688～1704）由小山久次郎在適合種茶的宇治小倉的故鄉創立的。從此，宇治茶的傳統和品質經過每代傳人的改善，到了第四代傳人時開始販賣。
丸久小山園堅持“品質第一的茶葉生產”理念，價格大概在40g 200元左右，他家除了抹茶粉，還有煎茶、焙茶等等，以直衝泡為主，茶湯恬淡、入口清爽，玉露的口感和龍井相近，小蒼是淡淡的琥珀色，入口清雅舒適。
他家的抹茶粉品質也是上乘，遇水則化、顏色青綠，味道清新撲面、甘甜回味~
茶是取自天地、萃於自然的神奇作物。作為世界三大飲料之一的源頭中國，最早開始了茶文化，演變到英國成了下午茶，到日本成就了抹茶文化和抹茶系美食，中國茶道中的某些歷史斷層，如果沒有鄰國日本的傳播，或許已經銷聲匿跡。守護中國縱古橫今的茶文化，在當下時代仍然是必要的。