中餐歷史悠久對日本菜影響深遠，像他們吃的米飯，吃飯用的筷子都有中餐的影子。當然中餐和日本料理也有很多區別，比如食材，日本菜存在大量海鮮食材，而在中餐裡海鮮食物僅僅只佔了很小一部分。
在歐洲，日本菜也是一種非常知名的食物，往往以高檔著稱。原因我們之前也說過，因為日本菜不管在口味上還是外觀、食材處理都很符合西方人的審美觀，在很多西方人眼裡吃日本菜是一種很享受的事情，就像吃法國菜一樣。
實際上日本菜之所以能在國外成為一種高檔食物，除了口味、外觀、食材處理，還和它們的傳播方式有關。在上個世紀60年代左右，日本料理在歐洲還不屬於一種高檔食物，但後來因為日本經濟發展、與西方交流密切，日本料理開始被很多西方知名人士所接觸，再加上日本人性格嚴謹，食物處理有一套標準的流程，容易被西方人接受。這種自上而下的傳播方式，逐漸被大多數普通西方人接受，日本料理成為一種高檔食物被西方人所熟知。
在美版知乎上就有老外提問“在歐洲為何日本菜要比中國菜高檔？”其實我們剛分析了日本菜在歐洲高檔的原因，中國菜在國外傳播方式上恰恰相反，日本菜在歐洲甚至整個西方是自上而下的傳播途徑而中餐是自下而上的傳播方式。
我們之前說過早期在國外烹飪中國菜的人，有些根本不是廚師，他們烹飪中國菜只是養家餬口的方式，所以食物非常廉價，沒有像日本料理餐廳那樣的服務和環境、統一標準，而大多享受這些中餐的西方人也並不是有錢人，所以就導致中國菜在國外經常被認為是快餐。其實我們知道一些傳統中餐是非常高檔的，很多西方人可能還沒有意識到他們吃的中國菜不是真實中國菜。
現在我們再來瞧瞧關於美版知乎提問：在歐洲為何日本菜要比中國菜高檔？一些老外是怎麼說的。
有老外說道：我想肯定是在英國。中國食物通常被認為是高脂肪的，富含鹽和味精。日本食物被認為是生的和“天然的”。但是刻板印象可能會誤導人，我希望這能有所幫助。
還有老外說道：在我們國家，日本餐館平均比中國餐館貴，中國菜被視為快餐，而日本菜則被視為在特殊場合吃的高檔食品。這是因為大多數日本餐館提供各式各樣的“壽司”，所以配料比較貴。另外，因為日本菜還不是那麼受歡迎（我說的是那些不是“壽司”的菜）所以需求不是很高。
這位老外還說道：此外，雖然這裡的日本餐館和中國餐館都不提供各自菜系的正宗味道，但和我吃過的一些日本菜很相似，或者讓我想起了它們的原汁原味。另一方面，雖然我從未去過中國，但我有一種感覺，中國菜比我在這裡能找到的油、鹽和醬油浸透的麵條、蔬菜、肉要豐富得多。另一個原因可能是無知。我認為大多數人都認為日本菜就是這樣，中國菜就是這樣（這位老外分享了日本菜和中國菜的圖片）所以，由於這些原因，日本料理被視為更“高端”。
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