紳士們在外面吃飯，常常喜歡點上一款傳統的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或梅洛（Merlot），以符合自己的紳士範兒。然而，並不是什麼情況都要飲用這麼“穩重”的紅酒。有份雜誌曾引用過一個叫沃妮（Vonnie）的女人所講的話，“我從不跟喝白葡萄酒的男人出去約會”。如果按照這樣的邏輯，是不是身邊的男人點了一款桃紅葡萄酒，女士們就應該馬上離席呢？
白葡萄酒通常比較精緻，帶有花朵的芳香和明顯的甜味。男人們之所以不應該點白葡萄酒，可能是由於這種精緻和花香無法與男人的陽剛穩重聯繫起來。也就是說，甜蜜和芬芳似乎只能為女孩兒所用。
實際上，除了那些最濃郁飽滿且適合窖藏的白葡萄酒外，酒廠釀製的大多數白葡萄酒都沒有太多的殘餘糖分。對許多人來說，雷司令（Riesling）就是那種質量低些，過分甜膩的白葡萄酒，根本不值得一喝。然而，從全世界範圍看，雷司令的類型從甜到幹，從輕盈到飽滿都應有盡有。這種白葡萄酒通常味道層次複雜，帶有水果、花朵、蜂蜜和麝香的味道。雷司令也非常適合搭配與很多地區（如德國、法國、意大利、泰國、中國、墨西哥等）的美食搭配佐餐。
如果仔細觀察，會發現全世界有許多非常不錯的白葡萄酒，其中也有很多我們非常熟悉的品種，比如白詩南（Chenin Blanc）、綠維特利納（Gruner Veltliner）、馬珊（Marsanne）、灰皮諾（Pinot Gris）和維歐尼（Viognier）。人們普遍認為，這些品種完全可以釀製出質量優異，味道複雜的白葡萄酒。
從佐餐方面講，紅葡萄酒擁有白葡萄酒所沒有的單寧和厚重的酒體，與紅肉類食物搭配非常合適，這也是普羅大眾都知道的配餐常識。然而，事實是人們並不是每天都在吃牛排，而如果吃的食物不是牛排這類的食物，貿然喝一款紅葡萄酒，會很容易掩蓋住食物本身的味道。
不妨這樣分別嘗試這樣的搭配，雞肉和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、魚肉和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。試過之後你會發現，你所能感受到的全部是赤霞珠的味道。牛排由於味道比較濃郁，才與酒體飽滿的赤霞珠非常相配。所以，我們建議，經常用白葡萄酒來配餐，而紅葡萄酒可過後在沙發上單獨品鑑。
與沃妮持相同觀點的女性朋友們，與其嘲笑身邊的男人飲用白葡萄酒，不如讚歎一下他是這樣懂得真實地享受食物和人生。而廣大的紳士們朋友們，如果下次你在餐廳中用餐，請參考一下其他葡萄酒款，而不是上來就挑梅洛或赤霞珠。你也許會發現，用白葡萄酒配餐可以更好地享用眼前的美食。