無論現在新派的餐飲形式如何的層出不窮，但對於食客來說，最終還是離不開食之真味，以及飲之滋味。
經常有人問我哪裡有地道的美味，同時又能夠兼顧葡萄酒品飲的餐廳呢？它不一定高大上，但美味是前提，這讓我想起了位於東城的一家順德私房菜館。
這家順德私房菜的創始人陳林是位八零後葡萄酒愛好者，於是我們相約各自帶上幾款葡萄酒，與他還有葡萄酒文化促進會的會長袁永剛一起，在用餐中進行了一場有趣的葡萄酒盲品小活動。
席間，我問陳林為什麼要做順德菜？
他回答說：“我讀高一的時候就接觸到了葡萄酒，在爸爸耳濡目染下對葡萄酒的喜愛一發不可收拾了。我喜歡法國波爾多酒的千變萬化，這是最讓人著迷的地方。
金華火腿金蒜焗澳龍仔
雞煲翅
俗話說“食在廣州，廚出鳳城”，雖然我不是順德人，但是能感受到順德人對美食的執著，順德菜一向都是以天然食材入餚，清潤滋養為主，各款菜式烹調方法豐富多彩，讓一道又一道普通食材的家常菜精益求精。所以我選擇做順德私房菜，餐廳裡也備有專業的葡萄酒杯，這樣就能讓家常美味與品酒相得益彰。”
風生水起
粵菜中“中國式沙律”，有種做法叫“撈起”
這一道五彩繽紛的菜餚詮釋了順德被稱為“魚米之鄉”的原因。新鮮的海鯇在大廚精妙的薄切刀工下晶瑩剔透，彈性十足肉質細緻又富有嚼感。
加上厚切三文魚的肥美，更顯鮮美無窮。用袁會長帶來的法國格拉芙白葡萄酒搭配，略帶礦物香氣的白葡萄酒，讓魚肉的鮮甜更加突出，風味更為濃郁。
金湯花菇燴響螺片
卡門薩莊園2004年
這款袁會長帶來的卡門薩莊園2004年，是波爾多的梅多克1855年列級名莊五級莊，也是列級名莊中性價比較高的一個莊。香氣有著黑色果醬、菸草和少許青椒氣息，果味甘美，單寧細緻柔順。平衡度甚好。
配上濃汁燴制的香菇響螺片，絲毫不會顯現出傳統餐酒搭配中“紅酒配白肉”的不適感，反而藉助其平衡而沉穩的酒體，使得菜餚中的濃汁愈發濃香，讓人回味無窮。
紅炆竹鼠
來自優質養殖場的竹鼠經過精心紅炆後，濃香四溢，Q彈的鼠皮和脆嫩的鼠肉，配上特製的濃郁醬汁，鮮香濃郁。使得這道菜當之無愧的成為了今晚餐桌上最搶眼的主角。
這個環節裡，我們的盲品出現了一個有趣的結果。這款來自澳洲巴羅薩谷的君葉酒莊赤霞珠乾紅葡萄酒，由於巴羅薩谷的氣候與出色的釀酒工藝，讓袁會長與陳林都猜成了波爾多列級名莊。君葉赤霞珠乾紅有著清晰的黑色醬果、香料、菸草香草，在這個的搭配下，使得竹鼠肉更加的香口誘人，而相對厚重的酒體讓醬汁顯得更加飽滿濃郁，回味悠長。
無骨豬手浸桑葉
這是道頗有新意的菜餚，清淡爽口的上湯桑葉本屬常見，主廚別出心裁地搭配上自家醃製的鹹香爽口的無骨火腿，既形成了風格鮮明的對比，又使得整個菜式味道結構分明，清淡的風格中又有鮮明的風味。
配上一杯君葉酒莊的618赤霞珠，略帶青椒氣息的堅固酒體讓火腿的鹹味顯得更加柔和，同時讓其醃製過的肉香盡情釋放，充盈口腔，良久未散。
清蒸無骨鯽魚
鯽魚清甜但多刺，本是一件無奈的事，但是來自順德的大廚祥哥可謂是“廚林高手”，把原本多骨的鯽魚在5分鐘以內順著紋理片皮，加入了均安特色大頭菜一同去清蒸，時間火候控制得一分不差，每一口都感覺不到骨頭的存在，每一口魚肉都鮮甜嫩滑。
順德大良炸牛奶
大良炸牛奶至今已有70多年曆史，傳統風味由來已久。這道小吃以春捲皮包裹凝固的水牛奶下油鍋炸至金黃。口感皮脆而不硬，內心鮮嫩可口，具有香濃的奶味，火候與甜度都剛好，相當能體現出大廚的功力。
君葉RL608西拉子紅葡萄酒
榮獲第96屆中國糖酒會優選獎，這款有著香草以及櫻桃的甜美氣息，入口卻帶著些許胡椒的辛辣，包含著黑色桑椹以及紅色樹莓的濃郁果香，酒體飽滿，芳香醇厚，餘韻綿長。
君葉RL618赤霞珠紅葡萄酒
按照東莞葡萄酒文化促進會袁會長的說法，這款赤霞珠的飲者會先被香甜的奶油香味所吸引，然後就會品嚐到溫暖地帶赤霞珠所帶來的青椒、黑加侖子氣息以及飽滿、強壯的口感入口順滑、香味濃郁，同時也不失穩固的結構和強韌的酒體。
在開頭的盲品小遊戲中，這款來自新世界的赤霞珠由於其豐富的層次感甚至被大家誤認為是某款來自波爾多地區的列級名莊，由此在謎底揭曉的同時，這款佳釀也受到了大家的一致好評。
今夜我們以順德菜與美酒為媒相聚，暢飲暢談。順德菜與法國、澳洲的酒原本離得那麼遠，但由於美味卻可以這麼近。也許在日後的那一天，我們又不約而同尋酒香與美味而來，再次相遇。
東一私廚
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