在生活中經常會有朋友說到葡萄酒配餐，很多人會說，很簡單啊
“紅酒配紅肉，白酒配白肉”這到底對不對呢？小盟這就為你解惑來了。
在生活中經常會有朋友說到葡萄酒配餐，很多人會說，很簡單啊
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“紅酒配紅肉，白酒配白肉”這麼簡單的一句話怎麼能概括完葡萄酒配餐呢，簡直在侮辱侍酒師的心血啊！
實際上，葡萄酒配餐，與酒的品種、產區、釀製方式、餐的主料、輔料、烹製方式都有著莫大的關係，如果要細化配餐，需要對葡萄酒與各種菜式都有深入的研究才行。
在生活中經常會有朋友說到葡萄酒配餐，很多人會說，很簡單啊
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“紅酒配紅肉，白酒配白肉”這麼簡單的一句話怎麼能概括完葡萄酒配餐呢，簡直在侮辱侍酒師的心血啊！
實際上，葡萄酒配餐，與酒的品種、產區、釀製方式、餐的主料、輔料、烹製方式都有著莫大的關係，如果要細化配餐，需要對葡萄酒與各種菜式都有深入的研究才行。
但“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，對於廣大葡萄酒愛好者而言，是個比較容易記住的原則，總的來說是沒有錯的，但是未必每個人都能準確地說出什麼是“紅肉”。
紅肉
指的是哺乳動物身上的肉，在烹製之前都呈紅色，所以叫做紅肉。像蝦蟹這些河鮮海鮮雖然烹製之後呈紅色，但是，烹製前是白色的，只能算是白肉。紅肉的顏色來自於肉質中的肌紅蛋白，這種蛋白能將氧氣輸送給動物的各種組織。紅肉含有豐富的鐵、蛋白質、維生B12、硫胺素、核黃素、磷等。適量攝入紅肉，能為身體提供更多的能量。
在生活中經常會有朋友說到葡萄酒配餐，很多人會說，很簡單啊
“紅酒配紅肉，白酒配白肉”這到底對不對呢？小盟這就為你解惑來了。
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實際上，葡萄酒配餐，與酒的品種、產區、釀製方式、餐的主料、輔料、烹製方式都有著莫大的關係，如果要細化配餐，需要對葡萄酒與各種菜式都有深入的研究才行。
但“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，對於廣大葡萄酒愛好者而言，是個比較容易記住的原則，總的來說是沒有錯的，但是未必每個人都能準確地說出什麼是“紅肉”。
紅肉
指的是哺乳動物身上的肉，在烹製之前都呈紅色，所以叫做紅肉。像蝦蟹這些河鮮海鮮雖然烹製之後呈紅色，但是，烹製前是白色的，只能算是白肉。紅肉的顏色來自於肉質中的肌紅蛋白，這種蛋白能將氧氣輸送給動物的各種組織。紅肉含有豐富的鐵、蛋白質、維生B12、硫胺素、核黃素、磷等。適量攝入紅肉，能為身體提供更多的能量。
白肉
包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲類動物（蝦、蟹等）或兩殼類動物（牡蠣、蛤蜊等）。
在生活中經常會有朋友說到葡萄酒配餐，很多人會說，很簡單啊
“紅酒配紅肉，白酒配白肉”這到底對不對呢？小盟這就為你解惑來了。
“紅酒配紅肉，白酒配白肉”這麼簡單的一句話怎麼能概括完葡萄酒配餐呢，簡直在侮辱侍酒師的心血啊！
實際上，葡萄酒配餐，與酒的品種、產區、釀製方式、餐的主料、輔料、烹製方式都有著莫大的關係，如果要細化配餐，需要對葡萄酒與各種菜式都有深入的研究才行。
但“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，對於廣大葡萄酒愛好者而言，是個比較容易記住的原則，總的來說是沒有錯的，但是未必每個人都能準確地說出什麼是“紅肉”。
紅肉
指的是哺乳動物身上的肉，在烹製之前都呈紅色，所以叫做紅肉。像蝦蟹這些河鮮海鮮雖然烹製之後呈紅色，但是，烹製前是白色的，只能算是白肉。紅肉的顏色來自於肉質中的肌紅蛋白，這種蛋白能將氧氣輸送給動物的各種組織。紅肉含有豐富的鐵、蛋白質、維生B12、硫胺素、核黃素、磷等。適量攝入紅肉，能為身體提供更多的能量。
白肉
包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲類動物（蝦、蟹等）或兩殼類動物（牡蠣、蛤蜊等）。
紅肉的烹飪方式有很多，可以蒸、煮、汆，這幾種方式相對而言更為健康，而對喜歡風味濃郁的人而言，這些方式顯然無法滿足他們對各種口味的追求，所以，紅肉更流行的烹飪方式是煎、炸、烤、焗等等，再配以濃郁的醬汁，這樣吃起來才夠味。而紅葡萄酒的特性則是含有豐富的單寧，單寧會幫助消化紅肉中的蛋白質。而濃郁的醬汁一般來說都是重口味的，較鹹，而鹹味的食物，葡萄酒品嚐起來似乎沒有那麼苦澀，沒那麼酸，會變得更加柔和，葡萄酒顯得更加飽滿。
在生活中經常會有朋友說到葡萄酒配餐，很多人會說，很簡單啊
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“紅酒配紅肉，白酒配白肉”這麼簡單的一句話怎麼能概括完葡萄酒配餐呢，簡直在侮辱侍酒師的心血啊！
實際上，葡萄酒配餐，與酒的品種、產區、釀製方式、餐的主料、輔料、烹製方式都有著莫大的關係，如果要細化配餐，需要對葡萄酒與各種菜式都有深入的研究才行。
但“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，對於廣大葡萄酒愛好者而言，是個比較容易記住的原則，總的來說是沒有錯的，但是未必每個人都能準確地說出什麼是“紅肉”。
紅肉
指的是哺乳動物身上的肉，在烹製之前都呈紅色，所以叫做紅肉。像蝦蟹這些河鮮海鮮雖然烹製之後呈紅色，但是，烹製前是白色的，只能算是白肉。紅肉的顏色來自於肉質中的肌紅蛋白，這種蛋白能將氧氣輸送給動物的各種組織。紅肉含有豐富的鐵、蛋白質、維生B12、硫胺素、核黃素、磷等。適量攝入紅肉，能為身體提供更多的能量。
白肉
包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲類動物（蝦、蟹等）或兩殼類動物（牡蠣、蛤蜊等）。
紅肉的烹飪方式有很多，可以蒸、煮、汆，這幾種方式相對而言更為健康，而對喜歡風味濃郁的人而言，這些方式顯然無法滿足他們對各種口味的追求，所以，紅肉更流行的烹飪方式是煎、炸、烤、焗等等，再配以濃郁的醬汁，這樣吃起來才夠味。而紅葡萄酒的特性則是含有豐富的單寧，單寧會幫助消化紅肉中的蛋白質。而濃郁的醬汁一般來說都是重口味的，較鹹，而鹹味的食物，葡萄酒品嚐起來似乎沒有那麼苦澀，沒那麼酸，會變得更加柔和，葡萄酒顯得更加飽滿。
如果紅葡萄酒與蝦、蟹、魚類等白肉搭配，因為這些食物較腥、鮮，葡萄酒會變得更苦、更酸，沒有那麼甜美和豐富的果味。特別是這些白肉是用蒸的方式，苦澀和酸味會更加濃郁。所以，很多時候選擇一些白葡萄酒來搭配會更為合適。
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“紅酒配紅肉，白酒配白肉”這到底對不對呢？小盟這就為你解惑來了。
“紅酒配紅肉，白酒配白肉”這麼簡單的一句話怎麼能概括完葡萄酒配餐呢，簡直在侮辱侍酒師的心血啊！
實際上，葡萄酒配餐，與酒的品種、產區、釀製方式、餐的主料、輔料、烹製方式都有著莫大的關係，如果要細化配餐，需要對葡萄酒與各種菜式都有深入的研究才行。
但“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，對於廣大葡萄酒愛好者而言，是個比較容易記住的原則，總的來說是沒有錯的，但是未必每個人都能準確地說出什麼是“紅肉”。
紅肉
指的是哺乳動物身上的肉，在烹製之前都呈紅色，所以叫做紅肉。像蝦蟹這些河鮮海鮮雖然烹製之後呈紅色，但是，烹製前是白色的，只能算是白肉。紅肉的顏色來自於肉質中的肌紅蛋白，這種蛋白能將氧氣輸送給動物的各種組織。紅肉含有豐富的鐵、蛋白質、維生B12、硫胺素、核黃素、磷等。適量攝入紅肉，能為身體提供更多的能量。
白肉
包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲類動物（蝦、蟹等）或兩殼類動物（牡蠣、蛤蜊等）。
紅肉的烹飪方式有很多，可以蒸、煮、汆，這幾種方式相對而言更為健康，而對喜歡風味濃郁的人而言，這些方式顯然無法滿足他們對各種口味的追求，所以，紅肉更流行的烹飪方式是煎、炸、烤、焗等等，再配以濃郁的醬汁，這樣吃起來才夠味。而紅葡萄酒的特性則是含有豐富的單寧，單寧會幫助消化紅肉中的蛋白質。而濃郁的醬汁一般來說都是重口味的，較鹹，而鹹味的食物，葡萄酒品嚐起來似乎沒有那麼苦澀，沒那麼酸，會變得更加柔和，葡萄酒顯得更加飽滿。
如果紅葡萄酒與蝦、蟹、魚類等白肉搭配，因為這些食物較腥、鮮，葡萄酒會變得更苦、更酸，沒有那麼甜美和豐富的果味。特別是這些白肉是用蒸的方式，苦澀和酸味會更加濃郁。所以，很多時候選擇一些白葡萄酒來搭配會更為合適。
舉幾個經典搭配的例子，如赤霞珠，便適合搭配厚重、油膩的紅肉，像牛肉、羊肉等；梅樂則擅長搭配一些烤羊肉；品麗珠與胡椒牛排、金粉黛與烤野味等都是非常不錯的搭配。而像佳美、內比奧羅等葡萄酒，搭配一些臘腸也是不錯的選擇哦。
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