做餐飲一定要更懂餐飲!餐飲行業在2017年迎來了更大的便利，但是同時也迎來了更多的挑戰，尤其是在經營方面，稍有不慎就能導致失敗，比如這常見的6種經營導致餐廳關閉，雖小需慎!
第一、地址選錯，有一種結束叫還沒開始
選址錯誤絕對是能影響你餐廳最嚴重的一個問題，盲目的選址就等於送死!那什麼叫做錯誤的選址呢，下面我們就來看看，錯誤的選址一般總結為三大點，未成熟的商業區，激烈競爭的美食區，還有一點就是人煙稀少建築不多的地段!
未成熟新商業區，不用我說大家都知道，前期的客戶量絕對是慘不忍睹的，而且商業氣氛還是雛形，如果不是擁有強大的財力，還是不建議和時間耗。另外就是人煙稀少的地方千萬不要選，消費群體是餐廳存在的基本因素，人沒有了何來生意呢!最後一個就是誘惑非常大的美食街或者成熟商業區，這個流量確實不用擔心，我們需要擔心的是競爭力，比如一條街出現五六家一樣產品的餐廳，你覺得能做多久呢?
第二、定位不清，你是熬不過市場的
關於餐廳的市場定位，很多人容易誤解，總覺得自己賣的東西越多越豐富就更能適應餐飲這個大市場，殊不知，隨著餐飲行業的不斷髮展，現在的餐飲大市場更需要一些定位明確和特色突出的餐廳，如果您現在依然覺得自己涉及的內容越多生意就越好做，那你就真的錯了!
比如，你在一個五六線城市開一個人均消費不下五百的高檔餐廳，比如，一個朋友兒子在成都下面的一個縣城也跟風開個進口啤酒體驗館，進口啤酒這種高消費的項目在一個縣城就目前來說肯定是定錯了位。在現目前國內市場中底端的受眾最多，潛在客戶最廣，千萬不要動不動就高大上
第三、盲目跟風，完全忽視自己的現狀
關於跟風，這在國內是非常常見的，照搬照抄，高度模仿!餐飲行業尤其多見，比如在西南的成都，兩年內跟風出了3、400家進口啤酒體念館，到目前為止已經死了一大半!其實很多不錯的方案和策略，我們可以借鑑，但真的如果照搬照抄，智慧把自己作死。
所以對於跟風這件事來說，在跟風之前，一定要知道，這樣的策略是否適合自己或者，你是否真正的瞭解這個方案的出發點和優勢，你是否具有足夠的資金和優勢!
第四、選錯產品選錯人，親神也幫不了你
都說做生意，選產品和選人是最重要的，當然，如果沒有必要一個人能做，就堅決不要去選擇合夥人吧!德安如果實在是需要，選擇合夥人的時候眼睛一定要擦亮，合夥的生意比較難做，這是大家都知道的，如果合夥人之間分工不明確，或經常意見不和，最容易導致散夥關門。
第二個用錯人那就是核心崗位的人，比如廚師，比如管理人員，廚師能決定產品的質量，管理人員能決定餐廳的服務質量，而這兩者便是撐起餐廳最重要的兩個方面，不容懈怠!
再就是關於產品，產品是一家餐廳的靈魂所在，經營什麼類型的菜品也至關重要，菜品類型應該選擇大眾化的產品，老少皆宜的產品最容易成功，千萬別別出心裁搞些稀奇古怪的產品出來，也別弄個與當地消費習慣不符的產品來。
第五、產品定價不按實際，高菜價也撐不起高業績
關於產品定價，大家都知道，一定要根據當地的消費水平來定，然而餐飲市場依然存在很多定價過高，不與消費水平相掛鉤的人，前期開業搞活動，大家都來嚐嚐鮮，假如你的定價過高，客人基本很難回頭，前面說了，沒有回頭客的餐廳必定關門。