鯽魚的生命力很強，肉質細嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質，其營養成分也很豐富，含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素等。另外，每百克黑鯽魚中，蛋白質含量高達20克，僅次於對蝦，且易於消化吸收，經常食用能夠增強抵抗力。在寒風凜凜的冬季，鯽魚的味道尤其鮮美，所以民間有“冬鯽夏鯰”之說。
有木有不會做魚又特別喜歡吃魚，喜歡吃魚又特別怕刺，會做魚又沒有太多時間做魚，做魚的味道不錯，但總是破相碎的亂七八糟，今天我就傳授大家一個做魚色香味俱全，刺又軟酥的方法！《無水焗鯽魚》做法很簡單，而且都不加水，再多刺也不俱怕！“化骨綿掌”的時代到了，用電壓力鍋和醋相互作用，將多刺的鯽魚燉到肉爛骨酥，使魚骨都可以直接下肚。愛吃鯽魚的朋友一定要收藏哦！
主料：新鮮鯽魚
輔料：植物油、鹽、姜、香蔥、料酒、老抽、白糖、辣皮子、大蒜、香醋
做法：1 、把小鯽魚去腮去內臟洗淨瀝乾水分，蔥薑切片和段、辣皮子泡泡切段
2、把鯽魚用料酒拌均勻醃製20分鐘左右，去掉水分撒上幹澱粉拌均勻
3、熱鍋涼油，油熱8成熱，下鯽魚先不動，晃動鍋，動鍋不動鯽魚，炸到鯽魚定型，翻面炸到兩面金黃色撈起
4、把香蔥、姜、花椒粒鋪在電高壓鍋底部，把鯽魚倒在上面
5、用老抽、料酒、鹽、香醋、白糖加少許水調成味汁，倒進鯽魚上面，加大蒜、辣皮子鋪上面
6、加蓋通電，按下無水焗功能，開始工作
7、等到滴滴的聲音，等著保溫狀態，自動放氣即可出鍋
小貼士
鯽魚一定要炸得兩面金黃色，酥鯽魚不要剛好燒就往外面夾，稍稍涼一會再夾就能保持魚的完整性
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