糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化，我從小就喜歡吃糖醋蒜，相信大家也喜歡吃。可各位想過糖蒜應該怎樣做嗎？如果你對此有興趣，今天來和我一起學習如何醃製糖蒜吧。
【醃糖蒜】
食材：大蒜20、陳醋800克、醬油500克、冰糖50，紅糖30，鹽100克、白酒少許。
做法：
1、挑選飽滿的新蒜頭。
2、剝去外衣，要留一層，不要露出一瓣一瓣的，根部用刀削一下。
3、用鹽水泡一天一夜，期間換一次水，去除大蒜辛辣味，使糖蒜更爽脆，殺出水分。
4、然後在陰涼處控幹水分，切記醃製之前必須把水分控幹。
5、控幹水分的大蒜放入容器裡。
6、熬糖醋水，把陳醋醬油，紅糖冰糖放鍋裡燒開，放涼，醋汁的量是要沒過蒜的。
7、倒入熬好的醋汁，沒過大蒜，然後再放入一點白酒，這樣好保存好殺菌。
8、蓋嚴密封醃製，大概20天左右就可以開吃了，30天味道更好。
9、醃製成功的大蒜顏色變成了紅色，說明也已經入味了，清脆而且不辣，配粥或者饅頭特別好吃。
小貼士：蒜頭一定要當季鮮的。個人建議挑小頭的，吃起來方便不易浪費，醃製過程中更容易入味兒。
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