說到炒粉條，相信大家都不陌生，基本上學生時代就是靠著學校外面的炒飯和炒粉過活，可以說當時的一碗炒粉比什麼大魚大肉都要美味，甚至有些人除了在外面吃炒粉之外，還會嘗試自己在家做。

不過自己在家炒的粉條總是比不上外面炒粉條的味道和口感，並且粉條一下鍋炒就容易出現成團的情況，為此讓很多朋友們都非常的煩惱，這到底是什麼原因呢！同樣的食材和做法，這兩者之間為什麼總是有這麼大的差別，其實這關鍵的原因就在於其中2點沒有做對。今天小編就給大家分享下，粉條老是炒成團，老廚師說漏嘴：記住2點，粉條根根分明，不粘鍋。

包菜炒粉條

By 過眼雲煙yjr

配料：

捲心菜 200克、五花肉 100克、水發紅薯粉條 200克、幹辣椒 5個、花生油 10毫升、辣椒油 5毫升、蒜 一瓣、花椒粒 20個、八角 一個、十三香 2克、味極鮮 10毫升、精鹽 5克、味精 2克、糖 3克

烹飪步驟：

1.新鮮包菜洗淨，切粗絲。

2.五花肉切均勻的片，幹辣椒切段，大蒜切片，與大料，花椒粒一起待用。

3.紅薯粉條提前泡好。

4.炒鍋點火入油滑熱，入五花肉煸炒三分鐘，再下入幹辣椒，花椒粒，大料，蒜片煸炒三分鐘，十三香翻炒。

5.下入包菜絲一起翻炒。調入鹽，糖，味精翻炒均勻。

6.下入粉條。

7.淋辣椒油翻炒均勻，關火。

8.出鍋裝盤即可。

烹飪小貼士：

1、提前浸泡好的粉條撈出後要倒入適量食用油攪拌均勻，這樣就可以避免粉條在翻炒過程中出現粘連成團或者粘鍋的現象了；

2、粉條下鍋之前，一定要用冷水浸泡30分鐘，這樣粉條在翻炒的過程中，才能夠更加的入味，並且還可以激發粉條的密度，這樣粉條吃起來的口感才會更好，千萬不要為了加快浸泡的時間就使用熱水，因為粉條遇熱容易膨脹，要是泡的太軟也容易出現粘鍋的情況；

3、粉條在和其實食材一起烹飪的時候，最好是後放，這樣才不會讓粉條的口感變差，也不用因為久炒出現粘鍋的情況。

小夥伴們過去知道這個小訣竅嗎？

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