煮螃蟹用冷水下鍋還是熱水？教您一招，“腳不掉”肉質鮮嫩更美味

秇杦

1/9 秋季正是吃螃蟹最好季節！是不是有很多網友對海鮮的嚮往已經快按耐不住了呢？很多朋友自己煮螃蟹總是煮得蟹腳全掉。天小編就總是遇到這樣一個問題，到底該冷水還是熱水，又該如何做才能讓螃蟹肉鮮美不掉腳。

2/9 首先，螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮。其次，螃蟹的做法裡，講究的是最佳境界。將螃蟹洗淨紮好後，用開水、大火蒸10分鐘就行了。這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃。

3/9 要記住，冷水蒸螃蟹，涼水放在鍋裡，上面把螃蟹放在蒸籠，一起煮，15-20分鐘就可以完工，因為蒸大螃蟹，冷水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹，可以鎖住鮮美。

4/9 如果你們家習慣的是螃蟹用煮的方法，那麼就要用而水煮，冷水煮開之後，把大閘蟹放進水裡，再煮上15-20分鐘。如果一開始就用冷水去煮，這段時間就已經把大閘蟹的鮮美和營養給流失了一些。

5/9 為什麼煮螃蟹會掉腳？因為煮螃蟹時掉腳與螃蟹老嫩有關係，太嫩的螃蟹就特別容易掉腳，還有就是煮的時候開大火，螃蟹劇烈掙扎，就會掉腳。

6/9 小編就給大家介紹煮螃蟹不掉腳正確步驟：1.螃蟹要捆綁著，而且仰面蒸。2.可在蒸前抓住螃蟹，用手拿一根長一點的其他金屬細針，在蟹吐泡沫的正中處（既蟹嘴）斜戳進去1釐米左右，然後放在鍋中蒸，蟹腳就不會脫落了。還可以在螃蟹臍尖處下刀，用刀尖使勁扎一下，這樣螃蟹腿不掉、黃也不會流出。

7/9 個肥，肉美的澄陽湖大閘蟹，鮮活大螃蟹3兩公2兩母6只，試試你就知道這美味。

8/9 正宗陽澄湖產大閘蟹，整整八隻，一隻不到10塊錢，黃多肉鮮蟹肥飽滿油潤鮮香當天捕撈只只新鮮無膏無黃死蟹統統包賠！

9/9 現貨六月黃鮮活螃蟹，陽澄湖大閘蟹、禮盒買6送2，八隻裝正宗新鮮每隻螃蟹1.5兩左右，公母搭配發貨。

2017-09-23